【俏江南每年百店计划夭折 资金链紧张或为主因】

本篇文章3450字，读完约9分钟

截至去年12月31日，可爱的江南去年只开店了11家。 而且，国内开店计划全面挫折，与此相对，可爱的江南海外扩张计划也落后了。 海外扩张计划没有在设定的日程内完成。

此前，可爱的江南理事长张兰多次向外界表示，企业希望通过资本运营和海外收购，在3~5年内开设300~500家可爱的江南餐厅。 在她的想法中，可爱的江南应该每年开一百家左右的新店。 “接下来的十年，如果去巴黎、米兰、纽约，无论什么样的商业角落都能看到可爱的江南。 下一个十年末，我们想进入世界五百强。 ”。

但是，江南在过去一年中提出的开店“答案”并不令人满意。 不想起北京名字的餐饮业专家对网易财经说，随着可爱的江南及其投资者鼎晖国际关系越来越紧张，可爱的江南现在开店的第一资金来源是可爱的江南店的年利润，这笔资金不足以支持可爱的江南开店计划 资金紧张或被称为可爱江南扩张无力的首要原因。

江南百家店计划去年只让新开的11家店搁浅

截至去年12月31日，可爱的江南去年总共只开设了11家店铺，现在全国的店铺数为57家。 根据公开数据，可爱的江南在2008年有8家直营店，2009年有3家新开店，年新开店数也是位数，这些数字和张兰口的年开店百家计划相差甚远。

国内开店计划全面受挫，而可爱的江南海外扩张计划也落后了。 江南宣布了一系列宏伟的海外扩张计划，包括进入日本、美国、法国、英国等海外市场。 目前这些计划还没有在设定的时间表内完成。

到目前为止，可爱的江南理事长张兰多次向外界表示，企业想通过资本运营和海外收购，在3~5年内开店300~500家可爱的江南餐厅。 “接下来的十年，如果去巴黎、米兰、纽约，在任何商业角落都能看到可爱的江南。 下一个十年末，我们想进入世界五百强。 接下来的10年，也就是20年的目标是零售业巨头沃尔玛，餐饮业排队的是可爱的江南，成为世界500强的前三。 ”。

据了解，张兰口的“纽约、苏黎世、雅加达、东京、伦敦附近各开店”的计划也基本上“流产”。

年开店的“百店计划”和实际年开店数量之间存在很大差距，可爱的江南市场总监庞烨向网易财经说，每当可爱的江南开店时都会进行“多个慎重的选址判断”，只有数据满足可爱的江南要求，江南才会开店。

江南市场公关部长赵炜以网易财经为中心，可爱的江南以高端企业品牌为中心，新店对房地产的选择很严格。 他说，现在大部分商店还只是位于一线城市和一些二线城市的繁华地带，另外新店涉及巨大的资金投入，这些资金也需要很多股东的同意。

但是不想起北京名字的餐饮业专家对网易财经说，可爱的江南资金无法支撑可爱的江南开店计划是这次“大跃进”失败的关键。 他介绍说，近两年，可爱的江南与其投资者鼎晖国际关系越来越紧张，可爱的江南现在开店的第一资金来源还是可爱的江南店的年利润，这笔资金不足以支持可爱的江南开店计划。

资金链紧张或“大跃进”计划的最大制约

目前，关于可爱的江南年销售额和年利润，网易财经多次联系可爱的江南理事长张兰和市场宣传部，对方拒绝提供这个数据。 江南市场总监庞烨对网易财经说，这些数据是企业的核心机密，可爱的江南不是上市公司，“没有义务对外公开财务数据，也没有承诺公开财务数据”。

现在，可爱的江南店的平均人均费用为170~200元，据可爱的江南市场宣传部确认了这个数据。 江南现任首席执行官汪小菲去年6月宣布，可爱的江南现在有7000名员工，每天接待2万名客人。 那么，以人均费用最高的200元计算的话，年销售额将接近15亿元。

广东省餐饮服务领域协会名誉副会长姚学介绍给网易财经，与可爱的江南中高级餐饮连锁公司相似，领域的平均净利润率最高可达10%左右。 他说，这是领域公认的数据。 这意味着可爱的江南年净利润最高不超过1.5亿元。

江南现在店的布局规模通常在2500平方米以上，500个座位左右，通常在商务区和繁华街附近。 姚学正表示，目前这种规模的中高级餐饮店在一线城市的开店价格应该在1000万元以上。 由此可以推测，可爱的江南开100家店的价格在10亿元左右，可爱的江南与1亿5千万元以下的年利润相差甚远。

由此可见，仅凭可爱的江南每年的年利润，还不足以达成张兰口中的“年开店百家计划”。 张兰说，现在很多银行都为可爱的江南提供资金，但因为可爱的江南不属于国家要点，所以迅速发展战术产业，没有中央企业的背景，想从银行获得大量资金支持的可能性很低。

另外，不想命名的业界人士介绍说，江南及其投资机构鼎晖国际关系也紧张，可爱的江南从鼎晖那里获得大量资金基本上是不可能的。

据悉，2008年9月金融危机爆发后，张兰计划缓解可爱的江南现金压力，购买一点房地产，决定引进外部投资者。 鼎晖被选为可爱的江南，融资额为2亿元。 但是去年8月，张兰在接受媒体采访时进行了公开炮击，说“引进鼎晖是可爱的江南最大的失误，没有意义”。 她说，自己早就想清算这笔投资了，鼎晖要求加倍回报，甚至双方都没说话。

后来张兰说“鼎晖的关系很好”，可爱的江南市场公关部长赵炜也向网易财经表示双方的合作很愉快。 “否则我们也不会合作这么久”。

但是，鼎晖国际离职干部对网易财经说，合作初期还很愉快，但随着时间的推移，双方的意见也逐渐出现分歧，负责可爱江南项目的鼎晖负责人王功权曾经与张兰的关系巩固了。 随着张兰在媒体上公开炮击，双方进一步“暗流涌动”，鼎晖主管可爱的江南项目负责人更换了多次。

ipo谋求资金失败的大跃进计划，或者“无疾而终”

张兰最近宣布，可爱的江南五年内将店面数量增加到500家的目标不会改变。 但是，开500家店需要巨额资金，某分解者向网易财经指出，虽然中高档餐饮连锁的净利润比较高，但是反台率低，资金周转缓慢。 这是因为根据可爱的江南现在的店的等级和规模，年均100家店几乎不可能扩建。

张兰说:“可爱的江南没有银行贷款，没有借款，现金流非常好。” 但是，对于需要资金扩张的可爱江南来说，上市无疑是获得资金来源的最佳捷径。

广东省餐饮服务领域协会名誉副会长姚学向网易财经介绍，餐饮公司上市，对餐饮公司本身来说可以说是“百利无害”。 餐饮公司通过上市获得大量资本市场融资，可以达到快速扩张的目的，“目前可爱的江南快速发展已经进入瓶颈期，公司快速扩张需要大量资金，上市融资无疑将优先”。

年，包括中信建投在内的4家公司参与了可爱的江南上市销售投标，最终UBS获胜，成为了可爱的江南上市承销商。 去年3月可爱的江南正式向证监会提交了上市申报资料，但自从可爱的江南高调发表上市计划后，开始卷入问题。 在“死鱼门”“过油门”相继出现的情况下，张兰记得一边对照加盟店和簿公堂，一边炮击投资者鼎晖国际。

年6月，随着当时可爱的江南ceo魏的离开，可爱的江南职业经理人团队干部们纷纷退休，随后张兰的儿子汪小菲继承了ceo的地位后，可爱的江南家族化特征出现了。 2009年公开宣称将可爱的江南推向市场的《京城四少》，这两年中印象最深的是与娱乐明星大s的感情故事。

一位业界相关人士更坦率地指出，可爱的江南净资产最多不超过1亿，或者处于负债的状况。 现在依靠汪小菲和大s炒作是因为“为了提高知名度，信用增加是为了迅速上市。 可爱的江南一上市，资产就会高涨，结果是民间购买的股票”。

江南的上市终究没有如愿以偿。 今年年初，证券监督会公布的公开发行股票申请结束审查公司名单。 包括可爱的江南在内的9家ipo申请结束审查。 对此，江南在官网上表示:“可爱的江南考虑到中国证券监督管理委员会尚未公布饮食领域的相关审查政策，企业提交资料6个月以上有效。 结合目前的资本市场状况，企业决定对上市方案进行进一步的研究。 这是因为年1月21日积极提交了a股的初次公开发行和上市申请资料的撤回，年1月31日得到了批准”。

业界相关人士对网易财经进行了分析，认为这是因为去年以来可爱的江南陷入了负面，自觉无法通过证监会的审查，要求撤退ipo，要求今后发售的主动权。

对于这次ipo的失败，张兰表示，不会动摇可爱的江南五年内将店铺数量增加到500家的目标，不排除将来重新进入资本市场的可能性。

江南市场总监庞烨的回答更直接，他对网易财经说“现在企业正在考虑资本市场”，可爱的江南选择合适的时机和合适的市场上市。

张兰表示5年内将店铺数量增加到500家，可爱的江南市场宣传部对网易财经表示关注，汪小菲继承ceo以来，可爱的江南点也关注着开店，关注着菜单本身。 也会成为江南“大跃进”计划的“无病无灾”的信号吧。