“袁隆平出新成果：不用担心大米镉含量超标了”

本篇文章1683字，读完约4分钟

美国重金属镉污染是国民忽视的重大食品健康问题，各地相继有镉污染的报告，但没有得到足够的重视。 年，中国环境保护和土地部门联合发布了《全国土壤污染状况调查公报》，报告的形成经过8年，镉的点超标率占7%，相关无机污染物的超标点率最高，远高于其他化学元素。

最近，在年国家水稻新品种和新技术展示现场观摩会上，中国工程院院士袁隆平继“海水稻”技术之后，获得了重大突破成果——水稻亲本的除镉技术。

镉对人体的危害

天然存在的镉矿不是单一的纯粹的镉矿石，多以化合物的形式与铅锌等元素共存。 来自自然的镉在土壤中存在的形式比较稳定，即使土壤中含有高含量的来自自然的镉，通常也不会对植物和人类构成威胁，通过人类的活动带入土壤的镉往往危害很大。

镉在人体内的半衰期约为10-30年，镉被人体吸收后，最先蓄积在肺、肝、肾等器官中。 肾脏吸收体内约1/3的镉，可知是镉中毒的“目标器官”。 由于镉损伤肾小管，患者出现糖尿病、蛋白尿和氨基酸尿。 特别是阻碍骨代谢，引起骨质疏松、萎缩、变形等一系列症状。 也与高血压、肾功能障碍、肝损伤、肺水肿、贫血等疾病、神经和大脑损伤、甚至癌症的诱发有关。

大米镉污染的现状

超过美国镉标准的食品安全问题也引起了中国社会的关注，国家农业部大米质量监督检测中心也对中国市场的大米进行了安全性吸引检测，结果超过镉标准的比率达到了10.3%。

数据观察表明，南方市场大米镉污染比北方严重，如江西省、湖南省一点县市大米镉超标问题突出。

有大米镉超标问题的省份不仅如此，镉污染等土壤环境恶化导致的大米等农产品( 000061，股票吧)的质量问题已成为危害我国的战术安全问题。

我国从年6月1日开始实施的新版食品安全国家标准《食品中污染物限量》( gb2762-)规定，大米镉含量不得超过0.2ppm。

应该说这个数值在世界各国相对较低，非常严格，这是因为我国镉含量超过标准的土地在耕地面积中所占的比例很低。 因为这个实施即使是相对严格的基准也有足够的操作空之间。

水稻中的镉来自哪里

在现代农业生产过程中，每年向耕地投入大量化肥、农药等化工生产资料，给土壤带来大量污染重金属。 我国工业生产每年排放的未决污水约为400亿立方米，这些工业废水是我国农田镉污染的首要原因。 镉主要用作电池、染料和塑料的稳定剂，因此如果乱扔使用过的电池，土壤中的多种重金属含量也会逐渐上升，被污染。

镉不是植物的必须元素，但植物不排斥镉的吸收，土壤中的镉向植物根系移动的能力强，因此镉容易丰富。

植物种植在镉污染的土地上，危害植物对氮、磷、钾等必需营养元素的吸收利用和运输，镉通过多种玩法干扰植物的正常光合作用、呼吸作用等生理过程，影响植物酶系统、营养元素代谢、细胞形状

科学家研究表明，水稻自身具有的独特基因，使水稻根系吸收土壤中镉的能力很强，如水稻对镉污染的吸附作用明显强于玉米和大豆等其他作物品种。 这些吸附的镉在水稻米粒中大量蓄积，因此镉污染在水稻米粒中表现得尤为明显。

大米作为东亚地区最主要的粮食作物，在许多餐桌上起着不可或缺的作用。 人类直接吃这些镉米、吃家禽等在体内变得丰富，如果通过食物链进入人体，就会引起慢性中毒，严重威胁人类的健康。

水稻亲本脱镉技术

世界上目前正在开发和应用的大米除镉技术主要有土壤改造法、镉稻吸收法和放射线育种法等。

这次袁隆平院士开发的水稻亲本脱镉技术属于完全不同的技术路线。 “最近，我们在水稻育种方面有了划时代的技术。 你可以“击落”含有亲本镉或镉的基因。 亲本干净后，种子自然干净。 ”。

亲本除镉技术基本上是改造水稻，从容易丰富蓄积镉的植物变成吸收镉少的植物，当然会降低水稻稻种大米中的镉含量。

镉污染的积累因水稻品种而异。 研究者发现，各水稻品种对镉吸收积累能力的差异是由各水稻品种基因型之间的差异引起的。

现在，水稻功能基因组学的研究者们正在逐步分析控制水稻吸收镉等性状的重要基因。 分析后，将这些科学成果与设计育种思路相结合，可以培育出高品质、高产、耐镉的优良水稻新品种。

(作者单位:中国科学院遗传发育生物学研究所)。 ）