“食品添加剂非法添加物 食品安全大揭秘”

本篇文章5699字，读完约14分钟

第1页:什么是食品添加剂？

食品添加剂与现代食品业的快速发展密切相关，某种程度上食品安全技术和经济的快速发展水平可以在食品添加剂的研究应用水平上测定，合理合法地采用食品添加剂不会对人体造成任何伤害。 但是，近年来食品安全问题频发，把人们带到对食品添加剂认识的误区，使人们对食品添加剂产生恐惧。

三聚氰胺？ 苏丹红色？ 增塑剂？ 这些不是食品添加剂！

近年来，人们对食品安全的重视程度逐渐提高，随着三鹿奶粉三聚氰胺事件、酸奶工业明胶事件和β受体激发剂事件等，人们不知道的固有名词一个个跃入公众视野，一时不安，人们对这些食品安全

关于这种食品添加剂，背负着难以摆脱的恶名，各大食品公司打着不含食品添加剂的幌子欺骗顾客，顾客对食品添加剂的误解也在增加。 根据相关部门的调查统计，80%认为食品添加剂是食品安全问题的原因的顾客，实际上只是做了“替罪羊”，食品安全问题的大部分不是食品添加剂引起的。 食品添加剂不是违法添加剂

其实，我国政府从未允许苏丹红色、三聚氰胺、β受体刺激药和吊白块作为食品添加剂，它们在食品中是非法添加剂。 由于我国食品添加剂的普及力度不全面，民众混淆了“食品添加剂”和“违法食品添加剂”的概念。 由于“剂”费食，关于“剂”的颜色变化，单方面认为食品添加剂不应该出现在食品中，只有纯天然食品是最好的。 因此，正确认识食品添加剂，严厉打击食品的非法添加行为，对维持食品安全至关重要。 本文的目的也是能理性地看待食品添加剂，不要“妖魔化”。 接下来，让我们看看什么是食品添加剂，我国对此是如何定义的。

什么是食品添加剂？

我国现在认可的食品添加剂为2000种左右，按功能分为23种，最常见的是防腐剂、膨胀剂、香料(香精)、着色剂(色素)等，鲜为人知的例如加工助剂、营养强化剂等。 其中香料种类最多，有1000多种，除香料外约300种左右。 豆腐用的卤水其实也是食品添加剂

食品添加剂被称为“食品加工业的灵魂”，自古以来我们的祖先就有采用食品添加剂的习性，卤水点豆腐是古典食品添加的妙趣。 古人诚实地不欺负我，但无可奈何的现代人尤其多戏。

第2页:食品添加剂的作用

说到食品添加剂的作用，主要分为以下几点。

提高食物的保存性，防止腐败和变质

据报道，各种生鲜食品在采集后不能及时加工和加工，因此损失将达到20~30%。 防腐剂和抗氧化剂可以降低这种损失，增加食品的保存期限，防止食物中毒。 食品添加剂可以使食物更有魅力。

改善食品的官能性

食品的颜色、香、味、形态、面团等是衡量食品质量的指标。 食品加工后，有时会掉色、变色、风味和布料发生变化，如果适当采用着色剂、香料、乳化剂、增稠剂等，可以提高食品的感觉品质。

有利于食品加工工作

食品加工中采用澄清剂、过滤助剂、消泡剂等有利于加工操作。

食品质量的高低与其营养价值密切相关。 防腐剂和抗氧化剂在防止食品腐败变质、维持食品营养价值方面起一定的作用。 另外，在食品中适量添加属于天然营养素范围的食品营养强化剂，可以大幅度提高食品的营养价值。

满足其他特别的诉求

比如没有营养的甜味剂可以满足糖尿病患者的特殊需要。 根据食品加工，真空包装后，为了防止水分蒸发，需要吸湿剂等。

为什么必须采用食品添加剂？

有些人可能很好奇为什么必须使用食品添加剂。 其实，对现代生活来说，食品添加剂不仅重要，而且是必要的。 因为如果没有那些，我们的生活反而会更危险。 目前，全世界都因食用受病原微生物污染的食品而引起疾病，是食品安全的最大问题。 所以如果不使用防腐剂和保鲜剂，肉制品、烤食品、速溶食品、水果、酱油和醋等调味料容易被病原微生物污染，危害人体健康。

总之，正确采用食品添加剂给我们带来了“长时间储藏，外观美丽，味道好吃，价格下降”等好处，关于所有添加物的安全性问题，我们都应该记住一些，那就是 也就是说，归根结底有多少量和吃了多少，与采用的品种数量没有必然的关联。 如果达到标准，食品添加剂的安全性就有保障。

第3页:没有食品添加剂生活会怎么样？ (一)

既然食品添加剂在食品生产中起着重要的作用，我们就有必要知道生活中经常遇到的几种食品添加剂。

为了得到色调好的食品，食品调味料是不可或缺的。 酸性调节剂是调味料的一种，也叫酸味料。 向食品中添加酸味料，会给予爽快的刺激(以酸度闻名内外的“秀逗”)，起到增进食欲的作用，具有一定的防腐作用。 一般分为无机酸和有机酸，食品中常用的无机酸是磷酸，常用的有机酸有柠檬酸、乳酸、醋酸、酒石酸、苹果酸、富马酸、抗坏血酸、葡萄糖酸等。

柠檬酸存在于植物和动物的组织和乳汁中，在柑橘类水果中含量很高。 结晶柠檬酸是白色透明粒或白色结晶性粉末。 无水柠檬酸是无色晶粒或白色粉末，无臭无酸味。 柠檬酸是功能最多、用途最广的酸味料，具有高溶解度，对金属离子的螯合能力强，食品中除了酸味料以外，还作为防腐剂、抗氧化效力增强剂、ph调节剂等使用。 其最大用量根据正常的生产需要，adi无限制。 (其中，adi是指人类每天摄取某种物质直到一生，不会产生可检测出的危害健康的量。 以每1kg体重可摄取的量表示的mg/(kg·d )，adi值越大，表示该食品添加剂的安全性越高。 ）

苹果酸因苹果中含量多而被命名。 酸味柔软，持久性长，理论上可以置换食品和饮料中使用的柠檬酸的全部或大部分，同时在得到同样的效果的情况下，平均使用量比柠檬酸少8%~12% (质量分数)。 特别是苹果酸用于果香型食品、碳酸饮料等，可以比较有效地提高水果的风味。 在美国苹果酸被用于新食品。 最大使用量根据通常的生产需要，adi没有必要特别规定。

第4页:没有食品添加剂生活会怎么样？ (二)

保鲜剂:品尝四季安全

保冷剂顾名思义，是为了保持蔬菜、水果、肉类等容易腐败的食物新鲜的食品添加剂。 因为附有保冷剂，超市里卖的火腿肠、香肠、熟肉罐头等食品可以长时间保持其风味。 因为附有保冷剂，所以我们全年都可以吃到从地方长途运输的新鲜蔬菜和水果。

近年来，天然保鲜剂的研究已经引起各国科学家的高度重视，大量天然保鲜剂产品受到人们的普遍欢迎，如茶多酚、天然维生素e、多晶硅和壳聚糖等。 壳聚糖是天然高分子物质，用壳聚糖涂膜保鲜水果等，该膜层具有透过性、疏水性，对各种气体分子增加透过阻力，形成微调环境，增加果蔬组织内的二氧化碳含量，降低氧含量，促进果蔬的呼吸代谢和

防腐剂:延长食品的保质期

常用的有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。 近年来，食品中的防腐剂开始向安全、营养、无公害方向迅速发展，例如葡萄糖、氧化酶、丙泊酚、溶菌酶、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物等新防腐剂出现，国家批准采用。

实际上，食品制造商采用的食品防腐剂的品种、数量和范围，只要严格控制在国家标准《食品添加剂采用卫生标准》规定的范围内，就不会对人体健康造成损害，人们可以放心食用。 例如，市场上看到的食品一般添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，这两种最广泛使用的防腐剂在被人体摄取后，与尿一起排泄，不会蓄积在人体内。

如果生活中没有食品添加剂

没有酶制剂。 中国人吃的馒头不像今天这么软很好吃。 欧洲人为了回到中世纪，只能咬硬面包。 地球人依赖的只有胃酸和唾液。

没有食品稳定剂。 炎热的夏天我们喜欢的美味冰淇淋冰箱里装满了冰渣，吃得像冰一样，扔了很遗憾。 可可牛奶、果汁牛奶、灭菌酸奶、各种搅拌型酸奶、活性奶等一定不能喝了，草原上的牛奶，榨了还在。

没有乳化剂:饮料中出现奇怪的奶、水分层现象，巧克力制品中的糖容易结晶，面包不易残留，人造黄油、罐头发生油水分离，焦糖、泡泡糖脱脂后容易粘在牙齿上。

无膨胀剂:北方人最喜欢的馒头必须忍痛切，南方人喜欢的蛋糕也要说再见，全国人民只能吃900多年的油条告别历史舞台。

总之，没有食品添加剂，就没有高度发达的现代食品工业，也没有优质的现代生活。

第5页:我们对食品添加剂的误区

我国民众对食品添加剂的认识还有很大的偏差，对此我们可以说依然有一些片面的理解。 其实，近年多发的各种食品安全问题的根源不是食品添加剂本身。 另一方面，很多不是食品添加剂的有害物质窃取概念，戴着食品添加剂的帽子。 另一方面，一些非法商人超过标准采用食品添加剂，对社会产生了一点不好的影响，使人们内心不安，于是把一切责任归结为食品添加剂，这其实是不负责任的表现。 比较食品添加剂，我们有以下误解。

我认为不含食品添加剂的食品是安心安全的

少数公司为了符合客户的上述心理，产品标签上显示“不含食品添加剂”或“不含防腐剂”，“本餐厅的产品都不含味精和任何食品添加剂”的方法对客户是严重的误解。 含有食品添加剂和防腐剂的食品不安全，不含有食品添加剂和防腐剂的食品似乎是安全的。 事实上，高糖、高盐的食品本身不需要使用防腐剂。 因为高糖和高盐的特征有抑制微生物的作用。

合成都是有害的，天然等于安全

有些客户看到食品上写着“不含人工色素”，认为安全无害。 通常，人们对天然色素的安全感高于人工合成色素。 其实，合成和天然的食品添加剂，不能大致断定哪个更安全，有偏差，应该根据科学数据明确。 判定食品添加剂安全性的重要指标是adi值，adi值越大，表示该食品添加剂的安全性越高。 柠檬黄adi值为7.5，天然色素姜黄adi值为0.1，β胡萝卜素adi值为5。 很明显柠檬黄色比这两种天然色素更安全。 这表明天然色素的安全性不一定高于合成色素，科学研究的结果是根据结论进行合理评价。

这种理解也是片面的。 根据食品添加剂的采用，大体上在技术上确实需要的情况下可以采用食品添加剂。 否则，就是滥用。 例如，冰淇淋含有16种食品添加剂，一袋方便面含有14种食品添加剂，一箱果蔬乳饮料含有14种食品添加剂，一箱饮料含有10种食品添加剂，毕竟从技术工艺来看这么多 特别是多种食品添加剂在人体内的作用，需要大量的深入科学研究和试验。

由于社会对食品添加剂的认识存在各种误解，严格按照gb2760规定科学合理地采用食品添加剂的诚实守法公司和产品的生产经营、食品领域和食品添加剂产业的迅速发展受到很大的负面影响。

公司超范围、超限量采用食品添加剂主要有几个目的:第一，掩盖食品加工技术的缺陷，主要发生在小公司、小工作室和黑工厂、黑工作室。 第二，掩盖了劣质食品原料的缺陷，一点不法分子多采用着色剂、甜味剂、防腐剂等食品添加剂的第三，降低了生产价格。 第四，掩盖食品老化。 第五，假的销售假期。

现在，使用食品添加剂进行兑换、制作假销售假已成为领域的“潜在规则”。 据中国食品安全报报道，部分地区一些县、乡、村黑工作室制假销售假期已经形成了生产销售链，辐射了很多农村市场。 奶糖不含任何奶，用淀粉、糖精、香料混合而成。 红葡萄酒里没有任何葡萄汁。 柠檬酸、苋菜红、胭脂红、葡萄香精、糖精钠、甜菊糖等食品添加剂和酒精、水混合而成。 有些不法分子在猪肉上涂上牛肉膏冒充牛肉销售的黄原胶、羧甲基纤维素钠、苯甲酸钠、苹果酸钠、柠檬酸钠、食用精华、红色等食品添加剂冒充浓缩果汁， 是“不得以掺杂、伪造为目的采用食品添加剂”的严重违法行为，需要严惩。 滥用食品添加剂的这些非法商人给我国民众带来了深刻的不可逆转的误解，也是人们谈论“剂”颜色变化的根本原因。

引起民众的认知误区，少数非专业媒体的夸张报道和误解也是犯罪的主谋，媒体揭露了一些重大的食品安全事件后，引起公众对食品安全的日益关注，普及食品安全知识和法律法规，这是社会的进步， 但是，在很少的媒体上，食品添加剂的报道也有明显的错误，误解了公众。 如下标题:“食品添加剂有很多危害吗？ 看这个就知道了”。 食品添加剂我们可靠吗？ 》； “喝的不是奶，而是食品添加剂”等。 媒体的接受面很广，相对固定，食品添加剂的报道有错误的话，负面影响很大。 即使事后专家修改，公众也已经有成见，对食品添加剂的误解也不太容易消除，不利于食品添加剂领域健康的迅速发展，也不利于社会的和谐稳定。

第6页:如何提高社会对食品添加剂的正确认识？

近年来在媒体上看到的是腐竹内放入“白肉吊”、肉类制品放入“红肉”、粉丝放入“工业明矾”、瓜子放入“矿物油”等负面信息。 其实，这只是一点不法分子为了降低价值成本，牟取暴利，非法用于纺织、造纸工业的化学原料，充当食品添加剂。 你应该知道正确采用食品添加剂不会危害人们的健康。

食品添加剂是加工食品不可缺少的原料

现在，随着食品工业的迅速发展，食品添加剂的地位和作用日益突出，世界各国认可采用的食品添加剂的品种也很多。 美国是当今世界食品添加剂产值最高的国家，其销售额占世界食品添加剂市场的三分之一

很多情况下，如果不使用食品添加剂，市场上销售的各种加工食品就更不安全了。 因为现代食品工业没有食品添加剂，就没有食品添加剂就没有现代食品工业。 食品添加剂已经成为我们日常生活中不可缺少的一部分，米、面、油、盐、酱、醋，吃的东西中不可缺少食品添加剂。

所以，我们首先应该认识到食品添加剂在食品工业的迅速发展中的重要意义。

媒体必须科学客观地报道有关食品添加剂的事情和新闻。

各媒体在报道时首先引用权威新闻，然后客观分析事情，要求科学证明后客观报道的大致情况，报道前多听取专家的意见，根据科学数据和证据客观报道，食品安全新闻的正确性、科学性和权 不要随便使用“毒”、“有害”、“致癌”、“致命”、“剧毒”和食品添加剂等，容易引起公众误解和恐慌的语言。

媒体必须发挥舆论监督作用，正确树立顾客“食品添加剂是食品的一部分，食品添加剂不可怕”的观念，指导顾客科学正确地购买食品。

食品添加剂的滥用引起安全问题的食品安全法规必须尽快完善

我国政府部门要不断制定和完善食品添加剂的采用标准，在海外吸取规范食品添加剂的经验，对食品生产厂家提出更高的要求。 而且，相关执法机构必须加大监察执法的力度，发挥监督制裁的作用，对非法商人加大处罚力度。 在市场和国家的双重监督下，滥用食品添加剂的现象越来越规范，希望回到中国安全放心的食品市场。