湖南饭堂承包：如何加强学校食堂与学生用餐卫生的管理

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  校园以学生为本,对学生食堂和团体卫生办理显得特别重要,要不时防止校园食源病的产生,在饮食方面做到让“学生满足、家长定心”,保证学生的身体健康。那么,如何办理校园食堂与学生用餐卫生呢?咱们主要从以下几方面做起:

  一、食物安全生命化

  食物办理是一个校园后勤服务作业的重中之重,它关系到整体师生的生命安全,要在思想上高度重视。榜首,咱们安排整体后勤服务人员学习了《中华人民共和国食物卫生法》和《校园食堂与学生团体用餐卫生办理的办法》等有关规定,强化安全意识、职责意识、卫生意识,每个餐饮部分都要先向卫生行政部分申请食物卫生许可证,每位职工都要持健康证上岗。依照防备为主的准则,规范了食堂环境,要求远离污染源,有相对独立的食物保管室,有寄存食物质料的平台或货架,通风杰出;食物质料应当分类、分架、隔墙、离地寄存,调味品用有盖容器盛放;半制品加工操作间与制品制作间分隔,操作场所按质料、半制品、制品加工的先后次序安排,既相对独立,又相互连接;设有厨房作业人员更衣室,烹调间与半制品加工间分离,并有杰出的排烟排气设备。第三,严格把好食物的收购关,校园确认相对固定的蔬菜、肉类、大米、面粉等大型物资的收购单位,并与经营者签订质量保证职责书,收购食物时严格确认食物卫生许可证和检验合格证明(或者化验单);凡收购定型包装食物,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;食物收购入库前应由库管人员进行检验,合格者入库贮存,不合格者退回;坚决拒绝收购人员的腐败行为,禁止不符合卫生要求的食物进入校园。

  二、职责追究制度化

  咱们依照《食物卫生法》的有关规定,建立了由校长为榜首职责人的学生健康安全职责制,组建了由主管校长担任的食物卫生办理机构,完善了详细的规章制度。其次,拟定了食堂服务人员卫生岗位职责和卫生操作程序,整体食堂作业人员要遵守职业道德,谨防食物中毒的产生,做好整体防鼠、防蝇、防蟑螂等作业,对食堂内部卫生划片分工,餐厅专人担任,餐前餐后定时定人打扫防备和查看。第三,咱们每学期安排食堂从业人员(包含临时工)进行一次健康体检,依照卫生防护疫情部分要求,上岗时要穿戴整洁的作业衣帽,禁绝带戒指、手表和其他装饰物,禁绝留长指甲和涂指甲油,做到“四勤”――勤洗头、勤洗澡、勤洗作业服、勤理发,女职工禁绝浓妆艳抹和披头散发,男职工禁绝留长发和胡须,厨房内严禁吸烟、吐痰,不得在食物或餐具、厨具附近打喷嚏,伤风、皮肤有外伤或没有杰出卫生习惯、服务态度不好、有言语污染的职工坚决辞退。第四,实施食堂班长担任制,食堂办理人员对食堂卫生作业全面担任,深入各个作业环节,严格监督,严格把关,安排卫生查看,对食堂进行定时或不定时的卫生查看,随带记载薄,对卫生状况详细记载,提出整改意见,卫生作业与绩效挂钩。

  三、卫生办理全员化

  为了进步学生的卫生意识,除装备专职食堂卫生办理人员担任食堂卫生办理作业,每天做好食物质量检验和食堂卫生查看记载外,咱们倡导全员参加校园食堂与学生用餐卫生办理作业,校园医务室承担起宣扬的职责,定时办黑板报向学生宣扬食物卫生和督促查看,不定时对食堂餐厅进行卫生查看,为保证师生有一个洁净、卫生的作业、学习、日子环境;校园团委定时安排志愿者开展维护校园卫生主题活动,对所有的办公室、学习教室、日子睡房等场所进行喷洒,除去蚊蝇等害虫;同时,定时安排以“校园食堂与学生用餐卫生”为主题的知识讲座,强调诱导学生个人卫生,保证了师生身体安全健康。

  四、督导查看常规化

  校园食堂与学生用餐卫生办理作业的执行,督导查看是保证。为此,咱们要求督导查看常规化,由主管校长牵头,坚持做到:卫生办理人员应每天进行卫生查看,各部分每周进行一次卫生查看,校园每月安排一次卫生查看,学生会每周不定时查看;认真做好查看记载,发现严重问题及时改变。

  校园饮食安全是校园后勤作业的榜首要务,要做到满有把握,既要安全榜首,又要丰富师生的日子,打造咱们校园的食堂服务特征,为校园的辉煌开展做出保证性贡献。

文章源自：湖南饭堂承包 http://www.chuangtaishanshi.com/