财讯：长时间吃炖菜患上营养不良性贫血

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题目:长时间吃炖菜会造成营养不良性贫血

长沙报报道说:“炖菜既保留食物的营养，又少油和盐，是适合老年人的健康料理。” 天心区78岁的杨娟是炖菜的忠实支持者，每餐蔬菜煮软后吃，很少吃肉。 但近六个月来，杨娟发现炖菜没那么好吃。 她的舌头总是频繁长疮，疼痛不止，食物不知味道，严重影响了食欲。

老人到处求医，但症状没有得到比较有效的缓解。 吃得越来越少，身体也越来越差，全身无力，没精神。 最后，我到长沙市第三医院的血液肿瘤科就诊。 血液肿瘤科主任、主任医师盛赠美做了杨姟毘卖的体格检查，老年人除了舌头疼痛外，还有眩晕的无力感、四肢麻木的症状，总体上看起来精神非常差。 血液检查结果显示老年人严重贫血。 建议只吃老年人多年炖的食物，结合不太摄取肉类的情况，评价杨姟毗是巨大幼细胞性贫血，住院进一步检查和治疗。 “吃这个长时间炖肉，炖时间太长营养被破坏了，而且不怎么吃肉类食物。 必要的氨基酸补充不足，营养平衡进一步恶化了。 》盛赠美解释。

巨幼细胞性贫血是常见的营养不良性贫血，常见于牙口不好、爱炖菜的老年人。 长期烹调会大量破坏食物，特别是蔬菜的叶酸和维生素b12，叶酸和维生素b12是红细胞更新所必需的原料，如果不足，幼小的细胞分裂所必需的dna就会引起障碍，影响红细胞的更新、补充，导致贫血的发生。

记者梅蕾通讯员崔自重

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