财讯：方便面复苏螺蛳粉蹿红 速食界重燃扛把子之争

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原标题:方便面复活螺母粉在红色快餐界发力之争的来源:时代周报

瘟疫把方便面从下跌的轨道拉回到国民食品的座位上。

上周，康师傅发表了年度业绩报告。 截至6月30日，康师傅实现收入329.34亿元，同比增长8%。 归属于企业股东的净利润为23.8亿元，比上年增长58.37%，创同期最高纪录。 方便面板块成为康师傅的第一利润来源，上半年康师傅的方便面业务实现收入149.1亿元，同比增长29.16%，占企业总收入的45.27%。 净利润16.94亿元，比上年同期增长93.54%。

主要竞争对手统一公司中国上半年利润118.17亿元，股东应占溢出利润10.65亿元，同比增长6.8%。 据统一半年报报道，方便面领域在应对全球突发性新冠引起的肺炎疫情方面起着非常好的应急作用。 其中“统一老坛的酸牛肉面”和“汤达人”等企业品牌都表现出两位数的增长。 在“打开小灶”期间，品牌曝光度扩大，上半年收益比去年同期翻了一番。

纳尔逊的数据显示，上半年方便面领域整体销售额比去年同期增加5.6%，销售额比去年同期增加11.5%，方便面市场多年低迷与今年上半年相反。

瘟疫和电商促进方便面的复苏

到今年为止，中国方便面市场衰退了。 据前瞻产业研究院统计，从去年开始，方便面产量一直下降，年出现断崖式下降，产量从去年的1103.2万吨下降到699.5万吨，比上年下降36.59%。 2019年方便面产量再次出现两位数的减少幅度，下降到573.3万吨，同比减少18%。

曾经的国民食品遭遇顾客的“抛弃”，当时舆论认为外卖挤压了方便面的生存空之间。 另外，长时间包围方便面的“无营养”标签也加速了方便面销量的下滑。

但是，今年初的疫情使全国大部分城市的线下饮食停止，很多城市的外卖订单在除夕后大幅减少。 极光大数据显示，春节假期中，美团平台的日活顾客人数比除夕前减少了41.3%，空腹日活减少了44.8%。

而且方便面的电商数据是全面制作的。 根据京大的数据，从除夕到第九年(去年春节同期)，京东的速溶食品成交额增加了3.5倍，总共有1500多万包方便面通过京东卖给了各城市的顾客。

在瘟疫和电商的双重力量下，方便面回到了“国民食品”的宝座。 中国食品领域的分解师朱丹蓬对时代周报的自媒体记者说:“方便迅速的恢复，有产业端的创新和费用高昂的刚需，也就是说在某个节点上，形成了生产销售兴盛的局面。” 朱丹认为方便面的复活其实是从年开始的，瘟疫只是加速了这个过程。

贝粉，自热锅前途光明

不仅仅是方便面，在瘟疫下方便面食品突出的也不少。 柳州市商务局数据显示，“网红食品”螺母年上半年产值达49.8亿元，全市稳定日产达250万袋，半年出口总额是去年的8倍。 柳州市贝蛯粉协会会长倪铫阳认为，在今年疫情发生期间，贝蛯粉已成为网红的爆发点。 预备包装柳州的螺蛳粉产值和原材料等附属产业产值均超过100亿元，预计今年内提前完成。

火锅料理也成了市场的宠儿。 年成立的自热锅企业品牌莫小仙于今年5月完成了数千万元的a轮融资。 创始人王正齐在接受采访时，从热锅年开始爆炸，3年成长为100亿级市场，这次迎来了难得的市场教育机会，让更多的客户接触到热产品进行了尝试。 疫情期间摩科纳的销售额将比去年同期增加近400%，预计今年销售额将突破8亿元。

“螺旋粉和自热锅相当于外延整个方便的食品领域，这个领域已经显示出多元化的趋势。 ”。 朱丹蓬认为方便面和其他速溶食品不仅仅是竞争关系，反而相互受益，形成了强大的速溶食品产业体系。 “对于主导现在新生代的主流支出集团来说，速溶食品的前景应该非常光明。 ”。

高端化带来的差异化

为了应对几年前的销售额下降，很多方便面公司开始了高端化战术。 年前，国内高端方便面市场基本上是日清的“合味”系列独有的，年以来，康师傅，统一推出了5元以上的高端方便面。 其他还有白象、今麦郎、五谷道场相继跟进，突破10元大关的产品。

由于创新产品的爆炸和疫情的双重推进，方便面领域迎来了复苏。 朱丹鹏预测，从现在的市场状况来看，速溶食品将有5到6年的高速增长时间。

关于方便面和外卖是否有“竞争关系”，朱丹蓬提出了否定意见:“年以来，方便面市场复苏，外卖市场正在增长，没有谁吃谁的问题。” 他认为客户对食物的投诉不仅速度和好吃，而且非常多样，他说:“产业方面如何匹配他，使他满意是关键。”

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