财讯：食用油专家：氢化油危害被夸大

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氢化油等于杀虫剂DDT的说法使客户恐慌，生产氢化油的公司的反应更不为过，台湾南侨集团和康师傅控股企业合资的南侨油脂前台的人拒绝了《第一财经日报》的采访要求，另一家日本公司投 但是，在食用油的研究者看来，氢化油的危害这次有点夸张。

一位资深食用油研究者对记者表示:“20世纪50年代前后，氢化油在美国被大规模采用，如果氢化油真的和DDT一样，美国人吃的氢化油数量最多，实际上吃氢化油死亡的美国人并不多。 现在媒体对氢化油的危害进行了报道”。

食用油专家表示，植物奶油的概念并不正确。 准确地说，人造黄油、氢化油是人造黄油的一种，氢化油经过高温加工的环节，含有一定比例的反式脂肪酸，但反式脂肪酸对人体健康的影响很少科学检测到。

据以往报道，反式脂肪酸除了增加心血管病的危险性外，还会干扰必要的脂肪酸代谢，影响儿童的生长发育和神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险，导致女性不育。 江南大学博士生导师王兴国对记者表示:“反式脂肪酸对人体健康的影响始于美国哈佛大学的研究，该研究说明了反式脂肪酸与心血管病的相关性，欧盟之后的研究也说明了这一结论，反式脂肪酸为糖尿病、乳腺癌。

据业内人士介绍，美国作为氢化油技术的发源地，以大豆油、棉籽油为氢化油的原料，国内公司现在多采用棕榈油作为氢化油的原料，棕榈油的反式脂肪酸含量比大豆油相对少，另外植物油的水 肉制品、乳制品等天然食品的反式脂肪酸含量

王兴国说，植物油经过加氢解决，闻起来很浓。 这个奶茶、咖啡合作伙伴含有很多氢化油，所以全国每年氢化油的产量为10万吨左右，主要由南侨油脂、日本不二制油等5家企业生产，今年全国食用油的消费量约为2300万吨，氢化油的消费量 另外，中国人的饮食结构和西方不同，奶茶、咖啡对应的是西方的饮食生活，除非客人大量吃西式食品，一般反式脂肪酸对身体健康影响不大。 根据王兴国主办的调查，中国反式脂肪酸的人均摄取量在人体能量中所占的比例只有1.4%，低于日本的1.8%，没有过量摄取的危险。

王兴国认为真正应该观察的是中国人应该改变食用油的消费习性。 他按照每年2300万吨食用油的消耗量计算，各中国人每天消费50克食用油。 营养学的建议是每天摄取25克，食用油吸收过多会导致肥胖等疾病。 中国人应该不吃油，吃油。