【海底捞市值破2000亿！创始人张勇：公平就是多劳多得】

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海底捞张勇大哥今年喜庆很多。 前几天，胡润研究院发表了2019年胡润亚洲百富排行榜，去年终于进入百强排行榜的张勇、舒萍夫妇全家实现了二级跳跃，进入胡润排行榜的第9位。

海底捞也成为胡润百豪排行榜上唯一的掌门人上榜的餐饮公司。 10月17日，海底捞(港股06862 )创历史新高38.1港元，市值突破2000亿港元。

目前上涨1.88%，报告38港元，暂时成交8331万港元，总市值为亿港元。 该股每年上涨122%。

1994年成立的海底打捞经历了饮食领域的几个轮回，但海底打捞并不是庸碌的一代，反而陆续走向了新的高度。

用双手改变命运

人们经常嘲笑，但海底捞你做不到。 但是，这家火锅店成为互联网巨头学习的热门对象。 小米创始人雷军不仅要求高级管理人员体验海底打捞，还要求他们在服务方面向海底打捞学习。 华为也指示企业干部多吃火锅，据说下了很多功夫。 一些科技企业倾注了很大的力量，邀请张勇讲课。 这些千亿级大佬为什么这么热衷于海底捞？ 除了服务，还不如客户体验简单，与张勇的朴素密切相关。

海底捞创始人张勇

年，张勇在一个论坛上说明了曾经的创业史:

“我不擅长喝汤，不会炒菜。 肚子什么都不知道，商店的地方也不好。 但是我左手拿着书，右手炒材料，一边炒一边学习。 想想看。 味道很普通。 为了活下去，只有态度好，客人要什么，快给人，有什么不满，露出笑容。

一开始，我不知道窍门，经常出错。 为了使人满意，与其卖不如送。 结果，客人说我的东西不好吃，但还想再来。 “ 。

为了挽留客人，张勇带孩子、搬包、擦鞋。 无论客户有什么需要，我都很满意:

客人吃饭的时候，他站在旁边。 当客人抱怨喝酒伤了胃时，他称赞做米粥的客人辣椒酱很好吃，他豪爽地送了几罐……

几个月后，海底打捞服务以简阳闻名。 作为四川人，张勇对火锅的认识很深:第一，火锅和其他餐饮店不同，每个人吃火锅的时候是一半，用什么调味料，搭配什么，由客户自己决定。 其次，自己做锅是外行，没有实际经验，所以会从其他方面突破，弯道超越。 因此，在地点、成本、环境不同的情况下，张勇对服务投入了越来越多的思考，海底拖网几乎可以满足顾客的所有诉求。 1999年，来自西安的客户吃完饭后被海底捞的服务感动，催促张勇去西安打捞，第二天为张勇买了去西安的票。 海底打捞从这里离开简阳。 之后，网络上开始流行“海底捞体”这种新文体。 一位网友在海底打捞吃饭后发了微博。 “海底捞是搬婴儿床让儿子睡觉的。 大家都观察了。 是床。 我完全崩溃了！ ”就像一位网友说的，可能是“拖海底的服务员付钱了”。

所谓公平，是多劳多得的“变态”服务的根植在海底打捞创立的第一天，今天的成功离不开这个王牌。 发生了问题。 第一个“变态”服务直接从张勇开始。 在海底捞成功开了成百上千家店之后，张勇如何让数万名员工和他一样，把海底捞作为自己的家，为客户提供了最动人的服务？ 有香港富豪，联系张勇写传记的作者，问他有没有办法，挖出了把海底打捞到北京地区的负责人。 香港人认为钱能处理所有的问题，不用说挖一个身体。 与张勇接触的作者意外地说了一句:“因为挖不到海底的人，挖不到海底。” 海底捞有“嫁妆”一词。 一个店长退休，工作一年以上的话，给你8万元以上的嫁妆(海底捞店长多是20多岁的女儿，其实是补偿)，即使这个身体被同行竞争对手肥羊挖走了，也给你。 张勇说:“在海底工作很辛苦，店长以上都能做，所以有助于捞海底。 海底捞有今天，各干部有功劳和辛苦，所以不管以什么理由去，我们都应该把人的份给人。 小区经理(大概5家店左右)去的话，给你20万。 地区经理去了，送火锅店，大约800万人。 这是海底打捞。 这是张勇。 他总是认真地和员工谈论钱。 从社会底层一步一步爬上来的张勇很清楚这些农村地区出身的外出打工者最需要的东西，首先是生存和尊严，还有公平和气氛。 张勇会直接鼓励员工。 我们的工资比通常的餐饮公司高，我们有完全的晋升机制，逐步提拔。 如果你做得好，我们一定提拔你。 这是我们的承诺。 “公平是得到很多劳动。 ”。 为了给员工赚很多钱，海底捞在中国餐饮界实行了制度创新——工资制。 比如，前台工作人员每次接待一个客人可以挣3.3元，传菜员每次传一个菜可以挣0.2~0.4元，所以在做饭高峰期，比较闲的洗碗工、小吃室的工作人员可以搬菜。 谈论金钱才是对员工的最高尊重。 这使海底打捞的报酬远远高于区域平均水平，但也形成了海底打捞不动的人才堀。

钱增加了，即使不是人才也有无数人才，同样成为了来自贫困农村的海底打捞员工，成为了同行眼中最值得挖墙的人才。 在海底捞“双手改变命运”“公平由许多工人获得”的价值观下，在完全的晋升途径和报酬体系下，一切都变得勤奋聪明了。

其他人喜欢挖店长，挖经理，一个老板专门挖别人的服务员，“店长我挖不到。 拖海底的服务员头也很灵活，可以来我们餐厅直接当领导。” 这个老板去了几次海底捞，怎么抱怨，也没什么可抱怨的。 有一次，老板带走的经理告诉海底捞服务员称了一盘羊肉，没有足够的量。 服务员不仅不麻烦，还张开嘴微笑着说了一句:哥哥，你是用我们厨房的秤还是我去外面买电子秤了？ 然后，这位社长噗哧一笑，老实说是同行，故意来找缺点。 结果服务员又说:“同行。 我们更欢迎了。 你们做得很好，让我们做得更好。 看到这个服务员这么老练，这个老板问她在海底工作了几年，服务员回答说“八个月”。 真的一切都是人才啊。 海底捞现在是模仿多个火锅店的眼镜布、头绳、塑料手机盖等创造性服务，大部分来自于没有这些学位的服务员，这些服务还被复制到所有商店。

首先员工要有尊严地生活，然后在追求幸福的世界下，哪个上司不想要海底捞式的员工，为什么张勇这么做？ 其实除了钱，海底捞文化的精髓之一是“以人为本”。 张勇解释说:如果你的兄弟姐妹去北京打工，你会让他们住在城里人不住的地下室吗？ 当然，但是很多北京餐厅的员工住在地下室。 海底捞把员工当做亲兄弟姐妹对待，员工住在城市人住的正规住宅里，有空和谐供暖，人均面积在6平方米以上。 不仅如此，宿舍必须在步行20分钟之内到达事务所。 北京交通多而杂乱，服务员累了一天，请不要再在路上跑了。 他们需要充分的休息。 如果你的兄弟姐妹从农村来北京打工，你必须担心他们不知道，迷路。 我不擅长规则，被都市人白眼相看。 因此海底打捞的训练不仅要训练工作的复印件，还要训练atm机的采用方法。 地铁的乘坐方法:购买卡、充值等……这家公司帮助自己的员工，融入城市。 张勇说:“对高新技术企业的员工来说，他们追求幸福，但我们的员工首先追求人的至少尊严。 ”。 另一个人现在海捞对员工尊重的是张勇的大胆授权。 不是嘴上说，真的要做。 张勇在海底捞签权在一百万以上。 100万以下由副总裁、财务负责人和地区管理者负责的大宗采购部长、工程部长、小区经理有30万的签字权。 店长有三万元的签字权。 最下面的服务员被授予最大的授权。 不管什么理由，只要员工觉得必要，就可以向客人免除饮食。 我不喜欢养猪，不喜欢养狗。 人，光吃和爱是不够的。 需要什么？ 尊严。 对某单位的人来说，这一生，遇到高薪，遇到高职位，不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和理解。 员工认为张勇善良，可以拉着他的手哭着感谢。 张勇说“ ”

“住手，看看《资本论》，就知道我在剥削你们的样子。 其实我有些不善良，帐目分明。 我只要把帐算清楚，你的农民就可以在北京买房子。 现实很残酷，我不能每天理想地生活。 我需要打竞争对手。 我必须想办法让客人吃饭。 我需要赚钱。 不是赚钱，我死了你也死了是很简单的道理。 ”。

慈不带兵，义不行贾，张勇很理解，企业不赚钱，大家都喝西北风。 但是张勇也理解一个身体赚钱很爽，一群人赚钱可以走得更远。 所以赚钱的他也想堂堂正正地和员工分享利益。 海底捞创立25年，至今2000亿港元的市值，肯定不是张勇一体的。

一个人拼命，胜过永远一个人拼命。 一家公司可以走得很远，核心依靠人才，人才放弃留给你，核心是利益的结合。 很多时候，不是企业留不住人，而是员工不放弃地和你一起拼命。 很多情况下，上司赚的钱和员工是分不开的。 创业时，老板喝汤，员工喝汤。 赚钱后，老板吃肉，员工还在喝汤。

如果把员工的好处和企业的好处结合起来，分享好处，企业自然会变长。

参考资料:

[1] .春天:海底捞上市，张勇价格600亿:没有背景，没有学历，不承认生命的话，双手改变命运，插入学院

[2] .读SIR :海底捞市值今天突破2000亿，张勇说出他最新的思考，饮食者一定要读

[3] .粥左罗:海底捞创始人张勇:说话才是对员工的最高尊重，粥左罗 。

排版|叶开甫

校对|钟灵主编|叶正新

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