“广州酒家“引战”尹江波，陶陶居混改再提速”

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广州陶居食品有限企业(以下称“陶居企业”)的混合改革又取得了新的进展。

图片来源:陶居官方微博

12月29日，广州酒家( 603043，股票吧) ( 603043.sh )在广州市食尚雅园餐饮管理有限企业(以下称为“食尚雅园”)以2.26亿元(人民币，以下相同)成为陶居的战术投资者，增资完成后，广州酒家

增资后陶居企业股权结构来源:广州酒家公告

在当天发布的另一份公告中，广州酒家宣布陶居以1.8亿元收购了食尚雅园持有的广州市海越陶居饮食管理有限企业(以下称为“海越企业”)的100%股份。

“引战”食尚雅园的情况下，为什么要花费1亿8千万元收购前者的分企业的所有权？ 左手增资，右手收购，广州酒家葫芦里到底卖什么药？

“引战”代价不菲

根据公开资料，食尚雅园成立于去年7月，实际统治者是尹江波。 尹波也是广州市食尚国味饮食管理有限企业(以下称“食尚国味”)的实际统治者，现在食尚国味经营着山东老家、陶陶陶居、滋粥楼小馆等多个饮食企业品牌。

今年上半年，食尚国味和广州酒家开始准备相关的“引战”事业。

5月，食尚国味出资成立了海越企业，两个月后，将持有的海越企业100%的所有权转让给了食尚雅园。 另外，食尚国味及其相关人员还将多年经营的6家“陶居”企业品牌的饮食授权店设在了海越企业，设立了6家分公司。

从上面看，食尚雅园的消费为2.26亿元，成为陶居企业的二股东，成本不少。 但是广州酒家花了1.8亿美元收购了海越企业100%的所有权，赋予了食尚雅园45%的陶居企业所有权。 进一步说，食尚雅园仅消费4600万元就成为陶居的第二大股东。

另外，双方签订了赌博协定。 从年10月1日到2030年3月20日，约9年6个月间，海越企业6家店的业绩在2.65亿元以上。 “如果海越企业实际实现净利润却没有达到这个业绩的约定，食尚雅园必须就净利润的差额全额补偿陶陶居。 例如，海越企业在约定期间内的任一约定期间实现净利润超过了该业绩约定期间的约定净利润，陶居就净利润超过了约定纯部分全额奖励食尚雅园。 ”。

12月30日，联商网高级顾问团王国平在接受时代财经采访时表示尹江波队的价值远远大于4600万元的资金价格。 “各地的国资正在尝试重建老字号。 最弱的环节是团队，不是资金，而是实力团队必须实现。 这就是尹江波的价值”

同日，饮食宝典的创始人汪洪栋告诉时代财经，无论是陶居的企业品牌宣传，还是料理的精品化运营，尹江波都发挥了重要的作用。 汪洪栋认为将尹江波队引进体制内，从长期来看有利于陶居的迅速发展。

“一个女人和两个丈夫结婚”的状况或结束？

食尚国味和陶居的起源很长。

2019年7月，广州酒家消费约2亿元从广州工业快速发展集团有限企业购买陶居企业100%所有权及“陶居”企业品牌全部权。

但是，当时陶居的饮食商标已经被第三方食尚国味授权，后者具有“陶居”饮食服务全国企业品牌经营授权，2024年到期。

也就是说，广州酒家手中的陶居企业不是完美的陶居，“陶居”的商标依然处于“一女二嫂”的局面。 那么，随着食尚雅园成为陶居的两股东，这种情况有望结束吗？

对此，12月30日，时代财经与广州酒家和食尚国味相关负责人进行了联系，但在发布新闻之前没有回复。

食尚国味创始人尹江波此前对时代财经说过。 “双方合作后，食尚国味将继续拥有‘陶居’的饮食商标权，直到租约到期。 而且，即使食尚国味拥有的饮食商标权失效，由于双方拥有的合资企业拥有企业品牌的所有权，所以后期食尚国味继续采用“陶陶居”的商标经营餐厅更灵活方便。 ”。 (点击查看相关报道)

但是，即使是已经入股的陶居企业，尹江波采用为“陶居”的商标也不放心。

12月30日，从事商标专利业务的某人对时代财经说:“法律上只有商标权人有权采用此商标，但商标权属于民法管辖范围，与公权无关，只要权利人不追究，就可以继续采用此商标。”

但是，这些人认为，食尚雅园和广州酒家的股票合作只是证明双方的直接关系更密切，如果将来的食尚雅园退出陶居的股东行列，或与大股东广州酒家发生某种纠纷，食尚雅园即使在授权期限到期后，

陶居去哪里？

作为广州餐厅的老字号，陶居曾经面临经营危机。

年7月，食尚国味拍摄了陶居企业品牌的采用权，在尹江波团队的经营下，陶居重新设计了菜单，调整了风味和开店方向等，在竞争激烈的餐饮市场上开辟了血路。

在尹江波的操作盘下，陶居离开华南市场，去年11月，继落子深圳、厦门之后，陶居越过长江，分店进入上海，开业当天排了长龙。

从工作成绩来看，在食尚国味经营下，陶陶居成长迅速。

海越企业今年7月至11月业绩状况来源:广州酒厂公告

以这次广州酒家收购的6家中越企业陶居店为例，从去年7月到11月的收入为9087.35万元，净利润为1401.21万元。 根据官方数据，截至2009年，食尚国味旗下陶陶居销售额同比增加352.97%、223.33%、111.26%，复合年增长率达到214%。

今年上半年，受疫情影响，广州酒家陶居餐饮板块收入1885.97万元，净利润10.93万元。

王国平指出，许多老字号因经营不善转让企业品牌的经营权，获得一定利益维持生活，尹江波是继承老字号改造的最好的。

当然，尹江波也是特别的一个人。 今年8月，尹江波宣布，中国式正餐不能与资本结合，中央厨房等标准化手段也会影响食品的味道。 这就是九毛九、西贝莠面村等中华企业品牌领先的风潮。

“去年11月，我是第一个风投的人，当时投了8千万人。 年，我觉得走不动了，和机构谈谈把所有权都买回来了。 那时我建了中央厨房，降低了商店人力资源的价格，降低了对技术、师傅的依赖。 但是，之后为什么商店的业绩大幅下降？ 因为东西变糟了”

尹波还认为，即使扩大到全国，陶居的食材、人员也必须使用本地化和微细化的策略。 “我对团队说，我们慢慢开，每次开店一定会繁荣起来。 事实上我们现在有19家店，通过百货公司提供的数据表明我们所有地方都是坪效的，人效第一。 我们的人工费非常重，通常开800平方米的店50到60名员工就足够了，但我用了两倍以上的员工，从广州派到上海，所以价格极高。 ”。

旗帜鲜明的尹江波和广州酒馆一样进入“战壕”，未来陶陶居的经营将如何变化？

广州酒家表示，今后将由陶居运营团队管理，双方共同推进陶居的迅速发展。

汪洪栋对时代财经的分析指出，陶居的未来可能继续以精品饮食为主，开店和扩建的速度也比较缓慢。 “双方的合作也有一定的风险。 如果广州酒家不能适应尹江波的个人风格，或者陶居业绩不理想，尹江波队也有可能退出陶居经营，直到陶居商标授权到期。 ”。

截至12月30日回收，广州酒家股价38.81元，上涨5.32%。