“餐饮业未来趋势的预测”

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编者附录: [未来首席，请发言]第一期的主要主题:在疫情下探索餐饮业的未来趋势。 本文来源:廖雪宇，20岁，贵州财经大学

年，我们在新年的欢乐中，意外地有很大的危机向我们的店面走来。 由新冠引起的肺炎恐怖袭击，使我们全国陷入停学停业的恐惧。 这次新冠引起的肺炎突发性强，迅速波及全国，面广，相当于春节期间饮食等领域的黄金期等。 这样的黑色消息使饮食者更加痛苦。 很明显餐饮业遭受了瘟疫。

根据中国料理协会的调查和估算，从2019年春天开始，疫情期间，78%的餐饮公司营业收入损失达到了100%以上。 另外，据调查，年第一季度，平均每家餐饮公司的费用必须达到2810万元。

在此期间，餐饮业老板也想出了很多方案来自助。 在困难中谋求快速发展，在期待中寻找希望。 很多业主都知道什么是弯道超车。 这次疫情是危机，是机会。 因为“民以食为天”是亘古不变的道理，所以任何时候餐饮业的热度都不会下降，没有随着时代迅速发展的餐饮业只会被淘汰。 在这次疫情期间，很多朋友长期在WeChat的力矩上说:“我想喝火锅、烧烤、麻辣热、奶茶的咖啡，但我们不能外出。 我该怎么办呢？

雪宇在这里总结了疫情期间餐饮业的问题。

一、疫情期间餐饮业发生的问题

不开业

很多饮食者在疫情期间没有客流量，很危险，正月期间想和家人打麻将，所以选择了关门。 他们不知道的是，不仅这样堵住了自己的生意，还堵住了顾客想吃食物的欲望。

不安全

疫情期间，很多人决定在家吃或者吃方便面也不想在外面吃。 因为我觉得不卫生安全。 这是导致餐饮业萧条的重要原因之一。

不发送

很多上司都在想，既然我关门毕业了，我就好好休息几天，不就营业几个月吗？ 这个损失我还受得了，所以不支持送货服务。 这也堵住了餐厅的大部分客流量。

这是疫情期间发生的问题，我们来看看聪明积极的上司是怎么做到的。

二、餐饮业业主的自助手段

减少员工，降低价值成本

首先考虑的是如何降低价值成本。 我知道我们在这个期间不会用太多的员工。 那么，我们应该做的第一，是减少员工的招聘量，降低价值成本。 这并不意味着我们要辞退员工。 我们可以让员工们轮流上班几天。 他们的信息显示工资很少，以保证我们在特殊时期大家都能工作。 这不仅稳定了员工的心，还提高了员工的工作效率。 员工分工也可以适当优化。 例如，可以让其他没事的员工提供送货服务，这可以大大降低销售平台送货带来的价格。

建立顾客微信群

大家应该都知道建立客户wechat集团的目的和利益。 我们可以把顾客吸收到一个群体中，另一方面，一部分顾客购买，另一部分顾客也购买带来的从众效果会减少宣传的费用。 客户的粘度认识度也增加了，笼络了人心。 和，

网络销售服务。

前段时间最辣的是外卖哥哥，但我知道我们只能在外卖平台上选择自己想吃的食物。 疫情期间开业的店很少，这正好给了什么勤奋积极的店吸金吸粉的机会。 这也使网络和餐饮业进一步融合，零接触地获得客户想要的食物，更安全更放心。

其次，这个时期最受欢迎的餐饮业是那些

三、疫情期间的热门餐饮业

便利商店

楼下和小区门口的便利店是这次疫情的最大受益者之一。 他们没关门就走近房子，人们无聊，楼下买薯片回家继续看电视使便利店生意爆炸了。 多个架子通常还会延迟一分钟空空。

面馆

很多不会做饭的人不接触楼下附近的粉面馆，安全卫生地来到你家门口，只要开门就能安心吃。 这是给他们很大的福利啊。 无论是自己拿还是送货服务，附近的粉面馆都是我们这种人的不二选择。

就这么说吧，预测一下将来餐饮业的趋势

四、未来餐饮业的趋势

疫情期间开店的同时，安全放心良心的商家获得了顾客的认知度，给自己做了好广告，塑造了自己的形象，赢得了好感。 这些商家在疫情结束后一定能一跃超过普通商家。

人们倾向于选择更安全健康卫生的餐饮业。 所以餐饮业的老板们将来必须强调自己的食物安全性、餐具健康等。

与网络的融合。 在这期间，我们充分看到了网络销售平台为我们做出的贡献，给我们带来的便利。 所以，必须加强网络外卖平台的融合，即在外卖平台上的好评度和普及度。 这真的会让你直接赢出生地！

在此期间，餐饮业的老板们应该观察什么

五、过渡期的任务

改善客人的粘性。 建立我刚才说的wechat集团等，是挽留顾客。

提供预定订购的服务。 一方面要知道顾客需要什么，另一方面要知道自己应该准备什么。

做好一切卫生、安全的工作。 确保你的食物安全卫生。 如果有不顺利的东西那是无法补偿的。

注:其中只使用了中国料理协会整理的数据。