【热门】海底捞进军快餐业 首家快餐厅“十八汆”落地北京酒仙桥

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原标题:海底捞着落在快餐业第一家快餐店“十八汆”的北京酒仙桥源:东方富网

海底捞正式进入快餐业，旗下第一家快餐店“十八汆”( cuan一声)面馆开业，位于北京酒仙桥！ 18开封企业股东是新派(上海)餐饮管理有限企业，100%持有股份，是海底捞的全资子公司！

这家快餐店是2019年10月在北京“偷偷”开的店，入口左右各有两个酒吧，一个是独立外卖的面条窗口，一个是独立的茶水窗口。 店内整体风格是木质的简单设计，店内有四个人的桌子、两张桌子和一张长桌子。 除了桌子、椅子和长椅，几乎没有额外的修饰！ 店内没有任何促销语或海底捞logo，似乎不想透露它是海底捞的企业品牌。 商店使用一字路线设计，客户依次按照“自助菜盘-自选小菜饮料-面条片-自助退房”的四个步骤点餐。 在会计环境中，十八开封使用了自助退房的方法。 客人把餐盘放在指定的位置时，机器会自动扫描菜价。 客人直接用手机支付。 不需要员工介入。

产品比较简单，路线也短，所以客人从进店到自助退房大概只需要一分钟。

18家店的产品线也非常简单，“面条+甜食+茶+早餐”。 现在店内有菠菜面和白麦面两种面可供选择。 面条一共有八种。 金汤肥牛、回锅肉、炸酱面等。 茶饮部分主要有奶茶、果茶、乌龙茶、贾兰奶茶等多种。 现在，甜食只有黑糖豆花和茉莉花霜两种。 价格方面，十八开封绝对是最高性价比的路线，一碗炸酱面9.9元，双椒鸡丁拌面12元，回锅肉拌面15元……

值得注意的是，十八汆取消了员工接受饮食的服务，在店内的桌子边和墙壁等处贴上了“自助回收餐具”等标识。 十八开封吃饭的客人几乎都自己把餐盘放在回收站，请注意员工的价格大幅度减少了。

所以十八汆现在店内有42顿饭，大约80平方米的店铺，一共只有5名员工。 三名员工在开放式厨房准备料理，两人在饭厅做一些卫生等杂事。

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