财讯：3种方法分餐，首个分餐制国家标准来了！

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你有好奇心吗

中国式的饭菜来了

过去一段时间

饮食安全卫生的饮食制

再次引起了客人的关注

吃饭的方法应该怎么做？

如何保证饮食的效果？

日前，《饮食限制服务指南》( gb/t 39002-)由国家标准化管理委员会正式发布，于年6月21日正式实施。

记者知道该指南是全国正式发布的第一个饮食标准。 这个标准由山东舜和酒店集团、中国酒店协会、中国料理协会等机构共同起草，确定了饮食制的定义、实施场景、要素要求、操作规范等，同时定义了饮食制的表示形式。

标准中，根据不同的饮食场景和诉求设计的饮食分类方法和形式通常分为饮食分类方法和料理、饮食分类方法、饮食分类方法。

配餐料理根据吃饭的人数把菜分成每人一份，每人出现在餐桌上。

吃饭的提供公勺是指在吃饭中利用公勺、公筷、叉子、公夹、公刀等专用的分餐工具实现分餐。

饮食的区分方法是采用独立餐具，吃饭的人自己拿，或者协助服务员吃饭而实现的区分方法。

标准还规定了勺子、筷子、叉子、公夹子、公刀等分餐具的设计。 公匙和公筷作为常用的分餐具，必须用形状、材质、颜色、尺寸与个人餐具区别开来，同时印刷“公匙”、“公筷”的文字。 分开餐具需要专用的托盘，在采用分开餐具及其放置容器之前必须清洗消毒。

另外，标准提出，烹饪的研究开发必须充分考虑分餐的需要。 对于诉诸整体造型展示的料理，应该考虑料理分割的技法设计。 在料理运送中，必须用料理盖上隔离罩，或者给运送者戴上防止唾液飞散的透明口罩等方法来防止交叉污染。

“饮食分类是饮食文明的体现，饮食分类也是应对疫情预防管理常态化的系统化饮食活动安排。 ”。 中国酒店协会会长韩明说。 将来，标准规范引领，标准实施示范推进，饮食饮食饮食制的实施，促进饮食区分服务的规范化、标准化，把饮食区分作为日常饮食方法。

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