【南京有自助餐厅推押金制 浪费食材超200克押金不退】

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通讯员方面现代快报+/zaker南京记者

陆雨潇张瑜赵丹丹安艺文/摄影

自助餐厅

浪费食材200克以上，押金不退还

食堂里有时会发生无用的现象。 现代新闻记者访问南京时，一些餐馆发现推出“押金制”不会浪费。

8月12日下午1点，记者来到东方福德百货公司四楼的海鲜料理店。 用餐高峰时，员工向记者收取餐费，此外餐厅每张桌子额外收取100元押金。 “客人吃完饭，服务员在接待处，检查浪费情况。 浪费严重的情况下，押金不会退还。

记者在该店的账单上抬起头来的地方印有“CD行动、节俭惜福”的标语，账单下面写着“浪费在200g/桌子以下。 请向现场的员工确认，办理退款保证金”。 据工作人员说，客人吃完饭后，店员需要在决算书上签字“确认磁盘”，然后将押金返还给客人，从而将浪费降到最低。 “两年前刚开店的时候，浪费很多，但去年实施押金制后，情况变得相当好了。 90%的客人可以吃完了。 ”。

在百货公司6楼的海鲜食堂，除了押金单之外，还观察到前台放着“CD标准”的小卡片，店内的每个餐桌上都放着印有“CD行动”的台卡。

“CD标准”的小卡片上印有“拒绝浪费”的文字，卡片上详细证明了浪费的标准:每张桌子浪费150g食材，加30元/位。 每张桌子浪费300g食材，加60元/位。

除了提案提示以外，员工在客人吃饭时也注意“不要拿太多”，不要浪费。 “根据这些注意事项，80%-90%的客人能吃多少，但有些客人吃不完，有时会把食物放在锅里。 这种恶意浪费的客户，我们一定会没收钱。 ”。 据店长李香介绍，7月中旬，他在餐厅遇到了恶意的浪费客人，但被服务员发现后，押金没有退还。

中国餐馆

客人点菜时，根据人数推荐菜

在新街口金鹰百货公司6楼的餐厅，入门处贴着“光盘行动”的引导标志，店内也贴着“光盘行动”的海报。 一对夫妇刚吃完饭，记者在餐桌上看到他们点的三道菜基本吃完了。 “我们店的CD一直做得很好。 客人点菜时，我们根据用餐人数推荐菜。 比如两个个体通常推荐三道菜。 进一步订购是不够的。 ”。 据该店的员工说，从今年5月开始还开始提供“小吃”的服务，很受年轻人欢迎。

在新街角的另一家餐厅，服务员询问了3名客人的用餐人数后，推荐了三菜一汤。 “我们通常会注意让客人吃得足够。 不充分订购的话，就能消除浪费。 ”服务员几乎所有的客人都不怎么点，吃不完也要带回去。

很多部门提出建议

拒绝舌尖的浪费

江苏省市场监察局

积极提供小菜、一半菜服务

饮食服务提供者要把阻止饮食浪费行为纳入饮食服务的全过程，加强管理，减少原材料购买、准备中的浪费行为。

要科学合理地设计菜单，调整菜的数量、分量，积极提供小菜、一半菜服务。

及时引导客户根据用餐人数合理点餐，花费适度的费用，提倡“CD行动”。

规范不重复一次性采用餐具，消除过度包装等无谓行为，进行包装服务。

饮食料理领域协会、商会要发挥领域引导作用，引领绿色饮食的快速发展方向，构建节约型饮食。

要指导餐饮业使用“五常”“4d”等先进管理模式，提高领域管理水平，把阻止饮食浪费的行为纳入常态化管理。

江苏省消保委员会联合省饮食领域协会

可以适当追加光盘折扣等优惠。

各餐饮经营者要积极构建节约型餐饮，顺应“厉行节约、反对浪费”的社会风潮，实现“光盘行动”的常态化拓展和深入推进。

饮食经营者将阻止饮食浪费纳入饮食生产、加工、服务的全过程，根据饮食垃圾的人数合理订购饮食垃圾，适度花费费用，督促不要浪费的顾客“把吃不完的东西带回去”。

鼓励餐饮公司创新服务模式，调整菜品数量、分量，提供小菜、一半菜服务，在节约的前提下满足客户品种多样性的诉求。 提倡饮食制，有条件者可以适当增加包装有奖、CD折扣等优惠奖励措施。

根据需要发出适量的订单，使攀比费为零，举行宴会和冠婚葬祭时，多一点自助餐模式，少一点花哨的攀比。

南京饮食店

让顾客吃多少，点多少

饮食公司在店堂的显眼位置张贴反对铺张浪费、提倡节俭饮食的相关布告栏和标语，引导广大客户树立科学饮食的新理念，培养青少年客户崇尚节约、厉行节约的良好习性，抵制铺张浪费

菜单上积极显示菜的分量，让顾客吃多少，点多少。 提倡节约饮食的服务方法，积极推进“伙食制、一次性筷子制、一次性筷子制”。 提供“半价、半价”、“小份、合理价格”的服务方法，提倡“光盘行动”。 一次也不要重复餐具，要率先避免提供环保包装服务等。

饮食企业建议在大规模宴会上提供自助餐服务，在商务宴会上尽可能提供伙食制服务等。