【云买菜走红：客户定闹钟抢菜 拣货员加班拼手速】

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根据[摘要]数据，疫情期间上海生鲜EC平台订单比去年同期增加50%，每天订单约50万张，EC平台整体工作量是平时的3倍。 马鲜生皮克说:“以前1张10件，现在1张最低25件以上，但无论多少，都要求尽量在8分钟内捡起来。”

文/时代财经潘秋月

“每天买菜是双十一销售节的节奏，还买不起。 人品爆炸可以夺走肉和绿叶料理”，上海自家隔离的徐小样说。

现在是防疫的重要阶段，在家和远程工作的人们不承诺每天在网上买菜来处理三餐。 购买蔬菜的平台订单量的急剧增加，给沉默许久的生鲜电子商带来了红利期，也给顾客带来了新的烦恼。

闹钟蹲下来抢菜，好像每天都是“双11销售节”

由于食品供应不足，很多网民下载了买蔬菜的app抢手菜。 根据网上流传的买蔬菜的攻略，晚上23点30分去天猫超市订购，从凌点蹲在箱马生平台，早上6点40分买蔬菜，早上9点每天去优生。 在这样的时间线上设置闹钟，就能弥补想要的食材。

但是，实际上，即使按照日程抢夺“快速”的食材，配送的时间也不能满足。 徐小样说:“在00:07钉钉子下单的话，订单预计送达时间是第二天的18:20，有库存真是太好了。 否则我就要饿死了”。

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疫情爆发以来，京东生鲜除夕至头九天的销售额比上年同期增加215%，每日优鲜除夕至头八实收的交易额比上年同期增加350%，箱马鲜生的网上订购数量比上年同期增加220%，苏宁菜场春节期间的订购数量

“天猫试着优生了一个小时，美团，每天，但既有表示运力紧张的人，也有不能抢菜的人。 以前我在网上试过超市，从早上开始就卖空。 还剩了一点质量不好的菜。 大超市现在还在限流。 队伍排了几百米，进去也没剩下什么菜。 ”北京马甜甜说。

大约一周前，马甜甜打算2月14日全家一起吃火锅，5天前买了火锅面团，3天前在超市买了材料。 根据平台不同配送时间不同，马甜甜一天前在三个蔬菜购买平台收集了想要的肉菜和海鲜，准备好了这个锅的晚餐。

面对雪花般飞来的订单，各大生鲜平台的运营能力和供应链水平也经受了考验。 以箱马鲜生为例，平台已经采取了紧急安排人才、取消假期、共享员工的方法，但依然不能满足订单的诉求。

捡料员:一天工作十三小时，捡料不得超过八分钟。

“订单爆炸了，我们的员工也累了不行，”上海箱子马鲜生的皮克负责人卡萨说。 她从早上7点20分到企业，一直忙到晚上8点多。 官方数据显示，疫情期间上海生鲜EC平台订单比去年同期增加50%，每天订单约50万张，EC平台整体工作量是平时的3倍。

不仅订单很多，每张的订单数量也很多。 “以前一张10张左右，现在一张最少25张以上，特别是蔬菜和鸡蛋，非常畅销。 无论多少，要求尽量在8分钟内捡起来”卡萨对时代财经说，这样的从业强度每天都在重复。 “现在疫情的预防管理很严格，箱马线下的超市关门很早，总是工作的人10点多下班。 ”。

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网民投诉的物流超时了，卡萨也有点为难。 她说，有些员工回家过年还没有修改，2月初，箱马采取了共享员工的方法，与云海菜、西贝、探鱼、青年餐厅等餐饮企业品牌合作，但“共享员工们不习惯仓库的位置，注意。

瘟疫突然发生，生鲜平台无从下手了。 箱马有自己的配送员，但由于过年订单激增，平台饿承包了配送商吗？ 2月12日，箱马宣布将在微博上开始新年招募，向全国开放3万个岗位，特别是缺乏的骑手优先。 但是，从现在的状况来看，各地的返工潮逐渐袭来，运输力不足的状况将持续。

平台:来源方面没有问题，主要运力不足很重要

不仅仅是人员配置的尝试，供给源也在尝试平台的“供应链”。

据箱马生的采购负责人介绍，箱马已经事先做好了报价，1月末，箱马日准备了250吨包装蔬菜、80吨玫瑰蔬菜，是平时蔬菜供应的6倍。 “调味汁没有问题。 商店人手不足。 现在蔬菜和食物等货物堆在仓库里，没有人会马上运到架子上”。 机械臂也根据时代财经报道，与网络平台相比，网店可以在上午保证供应。 而且品种齐全。 会员的网上点菜有很多优惠。 早上的门还没有营业，所以有很多人在外面开门。 下午的蔬菜很少，很多菜都预约在网上。

每天的优生也表现出同样的观点，现在每天的优生平均每天向全国十多个城市供应300吨以上的蔬菜，黄瓜、土豆、西红柿等高频品种的供应基本上足够。 此外，车厘子、草莓、赞南橙等水果品种都有陈列，平台每天至少可以保障500万份水果蔬菜、肉蛋的供应。 相关负责人说:“仓库的商品充足，不能进行网上配送预约是因为订单太多，春节的运力不足。”

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在疫情席卷的情况下，生鲜电商迎来了繁荣，也迎来了巨大的考试。 目前，生鲜电子商主要分为前置仓、店模式和社区团购，店的典型是箱马，前置仓的代表是每天的优鲜、唐顿买菜，社区团购平台包括美家优享、同等生活等。 各平台已经把保供给、保民生放在第一位，但平台除了仓库等固定价格没有上涨外，需要大量运输力的前置仓价格有上升趋势，在商店模式中不仅是每天的消毒、人员保护价格，也是小支出。

2019年，很多“烧钱”的生鲜企业倒闭，压倒了资本市场。 年初，在住宅经济的催生下，生鲜企业又迎来了“天降红利”的转折点，大量流量流入网上生鲜平台，继而通过强大的供应链将流量转化为增长。 扎钉子买菜的ceo梁昌霖说，现在无论多么烂的服务，只要有供给顾客就有必要”，如果供应链能赶上的话，疫情就是机会，但是能力不足的话，有可能在这期间慢慢被淘汰。

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