【肯德基快餐经营模式拆析与启示】

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肯德基资料图

资料来源:创业网

a .肯德基介绍

kfc是肯德基( kentucky fried chicken )的缩写。 肯德基作为世界知名的餐饮企业品牌，首先成为了当今世界有名的连锁餐厅公司。 1930年，创始人哈兰·桑托斯在家乡美国肯德基开了第一家餐厅。 在此期间，山德士研究了炸鸡的新做法，终于成功地发明了具有11种香料和特有烹饪技术的合成秘方。 其独特的味道很受顾客欢迎，餐厅生意越来越兴隆。 首先销售肯德基炸鸡等食品，属于百胜。 肯德基的经营理念是不断推出新产品，重新包装传统产品的销售，比较人们的口味，从中获利。

肯德基属于百胜餐饮集团。 百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在世界100多个国家和地区有3.3万家以上的连锁店和84万多名员工。 拥有肯德基、披萨帽、转速表等世界知名餐饮企业品牌，分别在调理鸡、披萨、墨西哥风味食品和海鲜餐饮行业领先。

b .肯德基快餐经营模式

经营模式:一家公司吸引和维持收入来源的能力，即公司能为顾客提供什么样的价值，公司如何能持续地为顾客提供这样的价值。

1、本土化战术:本土化是跨国企业进入中国市场，市场上疆拓土的利器。 关键在于看谁运用，更准确地融合度高，比较有效地运用本地化战术，克服中国面临的经济、管理和体制等多方面障碍，不产生水土不服和文化差异，满足中国客户的诉求。

2、用户市场:公司的经营活动是为了满足市场需求，公司决定进入市场，首先选择用户市场，使公司能够制定与用户市场相比较的最佳营销战略。 肯德基在世界上获胜的理由有很多，但正确划分用户市场无疑是肯德基在竞争激烈的快餐市场上成功的法宝之一。 肯德基的主要用户市场总是强调创造以家庭为中心、全家一起吃饭的快乐气氛是附加价值。

企业品牌大众化:肯德基树立了社会良好的企业网上形象，受到媒体、政府、公众的好评。 首先，企业品牌是肯德基成功的重要筹码，肯德基培养顾客的忠诚度，为用户提供全面细心方便的服务，为顾客提供亲切、感动、舒适的服务。 一进肯德基，就听到亲切的问候。 点餐时，员工总是盯着眼睛，保持笑容。 这就是肯德基的“是”。

4、肯德基的承诺:通过我们的“champs”(冠军计划)，让我们所有客户的脸上都洋溢着满意的微笑。 “champs”的具体标准是c leanliness :美丽清洁的环境，h ospitality :诚实友好的接待，a ccuracy :准确无误的供餐，m aintenance :优质的维护设施，P roduct quale 餐厅的每个员工，无论具体承担什么样的事业，都可以在实现“冠军计划”的过程中发挥重要的作用。

c .肯德基的经验对中国餐饮公司的启示

肯德基在中国市场成功的迅速发展是大家看到的，它在跨国公司在中国的迅速发展、其先进的管理方法、营销理念、标准体系、人力训练、连锁的迅速发展及其保障体系等方面，都是中国餐饮业现代化的

(一)高度重视促进餐饮业快速发展的重要性

迄今为止，餐饮业在扩大内需、增加就业、促进国民经济快速发展、满足人民生活和繁荣市场等方面的拉动作用逐年增大。 餐饮业向国家直接提供税收几百亿元，连续十几年保持两位数税收水平的高增长。 现在中国餐饮业已经形成了约2000万左右的员工队伍，餐饮业的农副产品和工业产品的年消费量都超过了数千亿元，产业的相互作用和产业链的利润日益增强。 各方面要高度重视促进餐饮业快速发展的重要性。

(二)推进现代化是餐饮业快速发展的第一方向

从肯德基的经验来看，现代化是促进餐饮业快速发展的根本。 要从加快餐饮业体制创新和结构调整入手，全面推进餐饮业现代化。 现代技术和经营理念的改造从以前就传到餐饮业，建设良好的饮食快速发展环境，多次“请进来，出去”的方针和本土化经营战术，积极参与国际合作和竞争，在竞争中发展得更快。

(三)加强饮食食品安全和卫生工作

根据肯德基在保障食品安全卫生方面的实践说明，饮食公司必须从各方面控制餐饮业食品的质量和安全卫生。 有关方面必须建立区域性饮食食品原材料采购互联网服务平台，考虑抑制假冒伪劣商品的流入，保障食品质量，实现集中采购、统一配送，降低运行价格。

(四)快速发展连锁经营需要辅助体系的支持

肯德基在中国的成功扩张充分说明了连锁的本质是饮食经营活动的标准化(店名、店名、食品、服务)、专业化(采购、配送、销售、管理等功能分离)、统一化(原料采购、物流配送、推广广告、员工培训)和简单化) 链接成功需要完善的标准方案、不问事情大小的链接体系，以及强大的服务支持系统。 因此，我们积极推进餐饮业连锁经营，致力于创造加快连锁经营快速发展的规范体系和制度环境。

d .结论

随着海外资本、管理和企业品牌的大规模进入，中国餐饮业市场的饱和度越来越高，饮食的多样性、细分和个性化趋势加强，餐饮公司企业品牌的特色化、运营产业化、行业的多样性、连锁规模化和店铺的小型化等 所以，我们借鉴西方快餐的经验，不断改善中国的饮食经济体制和增长方法，工业化、城市化和现代化进程日益加快，社会经济稳步发展，人民生活水平继续提高，餐饮业迅速发展环境和条件