【200克合成羊肉批发仅4元 真假羊肉怎么辨别】

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日前，据媒体报道，妹妹、小肥羊、谭锅、品尚豆打捞、澳门豆捞等知名火锅店提供的羊肉都是可疑产品。 昨天，一位知情人士对记者说，高级火锅店为了控制价格，用“混合羊肉”代替纯羊肉，批发商说“合成羊肉”，低价的“小肥羊”没有羊肉成分。

有些商店停止销售羊肉制品

昨天记者对这件事进行了跟踪调查，发现品尚、泰国妹妹等上海有名火锅店的“小肥羊”已经被店家迅速撤去餐桌。

记者首先访问尚品豆捞光启城店，菜单上还有“精选羊肉组合”、“精选猪牛羊组合”，据说从本月3日开始停止销售羊肉产品，将库存返还给江苏南通的总部。 据店内负责人介绍，上海各品尚豆打捞分店是加盟店，进货源各不相同。 例如，周浦万达店的部分羊肉可能来自铁品市场。 光启城店直接从南通总部领取物品。 “羊肉制品每斤60元以上。 ”。

下午4点，该店内没有人空。 负责人告诉记者，以前每晚有30~50台生意，露出可疑的羊肉后，那家店每晚只有20台左右的客户。 在收到南通总部的通知之前，该店现在停止了所有羊肉类的销售。 "夏天的羊肉本来就不畅销，暂时更卖不出去了. "

之后，记者在泰国妹妹南京东路店发现，这里的新西兰肥羊肉也停止销售，只卖羊肉卷。 一名店员告诉记者新西兰胖羊肉供应停止了，也不能明确多久前开始脱销。 吃饭的客人王星伟告诉记者，他点了鸭锅下了羊肉，红锅没有明显的感觉，但在白锅下吃的羊肉卷没能吃到明显的“羊味”。

真正的羊肉价格昂贵没有销路

泰国妹妹，记者亲自试验了销售中的羊肉卷。 一份羊肉卷价格9.5元，共9根，重量100克左右，用筷子夹着冷冻羊肉卷轻轻抖动，红肉和白肉互相分开，彻底冷冻后，羊肉卷红肉和白肉基本分离，入锅分成几块。 记者要求显示、包装羊肉卷的产品时，该店以没有负责人为由拒绝发行。

这些易碎的羊肉到底有多少分钟的纯度？ 上海有多家火锅店的老板昨天被记者独家爆炸了。 大部分火锅店提供给客户的“小肥羊”、“羊羔卷”是“混合羊肉”，不是真正的纯羊肉，而是说“与火锅店的地区、环境优雅水平、甚至店提供的羊肉质量成反比”。 这个爆料人坦言火锅店和烧烤店是“混合羊肉”的受灾地，超市卖场和高级酒店的状况比较好，但水也很深。

“混合羊肉”在业界多指含有羊肉成分，混合猪肉等其他肉类品种而抑制的“羊肉”。 这个爆料人说，即使是专家，也不容易区分冷冻品包装时的“混合羊肉”和真正的纯羊肉，但来源通常有成分标识和证明，商家首先依赖下锅检查。 一片羊肉放在锅里就分散成三四片，泡沫多，一定是问题羊肉。

“对一家火锅店来说，正宗纯羊肉的批发价至少是每斤25元以上，混合羊肉的批发价在20元左右。 ”。 据说这种爆料通常火锅店羊肉卷的进口价格不超过每斤20元。 超过这个价格的话利润会很低，但是销售真正的羊肉卷的话，价格高也不怎么卖。

这个爆料人不仅是“混合羊肉”，如果用更劣质的“合成羊肉”横向区域的羊油涂抹，猪肉和牛肉都可以“变身”为羊肉，“合成羊肉没有下限，批发价格在10元以下的可以买到，可以采用很多民间的小火锅店”。

200克合成羊肉批发只有4元

据记者介绍，上海的上海火锅店、烧烤店提供的“羊肉”基本上在上海到货，冷冻品批发商直接把商品送到店内。

根据得到的线索，昨天下午，记者来到上海江杨农产品批发市场，这里有羊肉零售商，是多家火锅店的供应商。 从摸底的情况来看，这里销售的切片羊肉大致分为两个阶段，一个阶段200克，零售5元，批发4元。 另一段是半斤装，售价在10元到13元之间。 包装箱上贴着“小肥羊”的标志，仔细一点，两者的肉色有明显的区别，价格高的肉色暗，价格低的肉色亮，有些“羊肉卷”本身上下的肉色完全不同。

在咨询中，一家店铺的老板对记者触底。 “批发价4元的羊肉都是合成羊肉，主要由猪肉和羊油合成，所以精肉和脂肪肉区别很明显，真正的羊肉为什么这么便宜，而且分布得很瘦？ ”。 另一家店铺老板说，两种规格的羊肉都有下家进货，通常高级餐厅希望羊肉质量好，多买13元半斤。

迄今为止，市工商局闵行分局联合食品安阀、公安等部门“袭击”了上海另一大批发市场沟宝路的铁品南北干货批发市场，这些产品在名为“牧联国际冷冻品”的商户仓库被称为“雨轩斋”的“新西兰” 根据在现场找到的票据，仅今年3月，这个商户就从山东阳信购买了11吨的“羊肉卷”。 预计进一步的检查结果将在本周内公布。

相关链接如何鉴别真伪羊肉

可疑羊肉问题发生后，很多客户询问了判别“真伪羊肉”的方法。 昨天，“央视情报”、“浙江-舟山公安”等官方微博发表了相关提示。 记者咨询了多个行业的专家后，整理了鉴别真伪羊肉的方法。

要辨别羊肉的真伪，“冷冻羊肉是最好的”。 冷冻后，问题羊肉颜色鲜艳，红肉和白肉轻轻一碰就分手。 真正的羊肉用手撕，红白肉都连在一起。

涮锅也可以用“涮锅”的方法露出假羊肉的原型。 客人鉴别真伪羊肉时，最好采用清汤锅。 真正的羊肉煮好后会更硬。 一张是一张，不散，泡沫少，嘴里有羊肉的新鲜香味。 假羊肉表现出三大优势:一进锅就散了，一进锅就泡沫多，肉质粗糙。

客户也可以根据价格进行评价。 羊肉卷价格低于每斤20元，明显低于市场价格，很可能是问题产品。