【味千拉面就“骨汤门”正式道歉】

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承认汤底做的

味千(中国)控股于12日在官方媒体发表的道歉和食品安全承诺书中承认汤底是用猪骨汤精做的，并发表了原料供应商，但他主张这种“猪骨汤精”是为猪骨煮食而浓缩的。

味千方面说:“重光产业株式会社一贯采用中国子企业西盖米食品(上海)有限企业生产的味千味汤。” 这种骨汤原液主要是煮猪骨浓缩的，用日方独自的工艺流程从西盖米食品中调味后分装。

而且，味千在这个约定中，迄今为止误读了中国农业大学食品科学营养工程学院的营养成分评价报告书，做出了不恰当的表现，引起了客户对骨汤底成分钙含量的困扰，向客户和中国农业大学道歉。

客人“冷淡”的味道是一千

根据味千官网的数字，现在全国有590家店，天津有6家店。 记者昨天访问了味千天津店，店内的员工对骨汤的相关问题一概回答“请关注官方信息”。 店内收银台附近放置着“关于味千猪骨汤底”的证明书，记载着“客人品尝的味千拉面猪骨汤底是在店里还原日本重光产业株式会社控股公司制造的味千味汤”。 但是，记者发现店内的餐单上印着“味千自信的白开水是从猪骨中慢慢炖而浓缩的”，旁边印着“汤底是拉面的生命”。

关于“骨汤门”的报道对天津店销售的影响，店长说:“影响很小，正在慢慢恢复。” 但是昨天17点45分左右，味千拉面朗香街店内的食客只有10人。 曾飞表示，当时没有达到用餐高峰，高峰时间段多在每天的18:30以后。 但是，味千拉面对的另一家快餐店几乎坐满了食客。

10天内将贬值72亿港元

味千(中国) ( 00538，hk )当天宣布，企业股票将于8月15日(星期一)上午9点开始在香港联合所进行套票交易，但投资者很少看到其套票后的表现。

7月下旬“骨汤门”事件爆发后，味千(中国)在香港股市的表现“受伤”。 7月25日的开盘大跌，盘一时下跌10.1%，股价下跌8.29%，直至收盘价。 26日，该股以15.80港元开盘，至收盘价下跌0.99%，收于16港元。 此后，味千(中国)股价下跌，截至8月5日收盘价为10.50港元。 两周的味千(中国)在港股价大幅下跌超过4成，企业总市值蒸发了72亿港元。

根据味千(中国)年报，这家企业的第一业务和重要收入来源是零售连锁餐厅业务，年餐厅业务的收入约占企业总收入的96.1%。 其年净利润3.8亿元，纯利率16.7%，纯利率超过麦当劳和肯德基。

据申银万国统计，年1~2月味千(中国)该店的收入增长到每年8%以上的水平，被赋予了增购评级。 但是，“骨汤门”事件爆发后，多个国际投票的评级从“购买”降低到“持有”。

采访手记

等待的还不是结果

自7月23日“骨汤门”事件以来，味千一直用各种方法避免了媒体的采访。 总公司以要求采访的媒体太多为理由，要求记者留下电话，等待回复“排队”。 店铺准备了采访邮件，要求记者直接填写，与此相对，店铺的回答只提供了一个媒体采访邮件问题，全部发送给那个邮件，等待回复。

在这种情况下，味千终于发表了道歉和食品安全承诺书。 在该复印件材料中，道歉部分首次承认其原料是猪骨汤精，但强调“该产品完全符合国家食品安全相关法律法规，上述制造商也有国家主管部门颁发的生产许可证”。 难道迄今为止被神话为“等于4杯奶”的汤也是符合“食品安全相关法律规定”的程度吗？

但是，味千方面“诚实”地表示了客户在骨汤底成分的钙含量方面的困难。 这是因为误读了中国农业大学食品科学营养工程学院的营养成分评价报告。 日前，据报道，中国农业大学食品学院营养食品安全系副教授范志红证实该学院提供了检查报告。 但是，他指出“卖给客人的汤是将烹调协会送来的测定浓缩汤的材料稀释了3.6倍”。 这么名副其实的“注水”不就是“误读”的说法吗？

那个“味千招牌拉面”的售价是每碗35元，这个价格是否基于钙含量高的骨汤，恐怕得不到味千方面的应对吧。 对于为此花费了味千的客人，味千是否也打算用这个“发自内心的道歉”来彻底应对呢？

从这件事爆发之初，一位律师就说“味千拉面的行为是典型的费用欺诈”。 另外，合胜律师事务所的律师易卫说，被味千拉面骗的顾客有权向味千拉面要求赔偿。

这个道歉和承诺书让公众等了20天，我相信这不是最后的结果。 (新报记者吴彦耿雅新)