“一场异彩纷呈的文化盛宴,让世界聆听中国白酒的声音”

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——第68届世界杯国际调酒师大会开创了酒文化融合新纪元

文/程子

如果能召唤世界上最有名的专业调酒师，以最有代表性的中国白酒为基酒，用华夏文明的古典要素赋予鸡尾酒的灵魂，演绎出足以载入史册的传说？ 前几天，在成都惊人登场的第68届世界杯国际调酒师大会给了我们完美的答案。 诚如中国酒类流通协会常务副会长刘员所说，通过这个平台，中国优秀以前传来的白酒文化被时尚文明唤醒，爆发了非常强大的能量。

▲中国酒类流通协会会长王新国致词

▲中国酒类流通协会常务副会长刘员致词

11月4日~7日，由国际调酒师协会( internationalbartendersassociation，以下简称iba )主办，中国酒类流通协会主办的第68届世界杯国际调酒师大会成功举办。 来自300多个iba成员国(或地区)的代表和世界级的调酒师聚集在中国。 在这场被称为“调酒师奥运会”的比赛中，调酒师们的天马行空想象力和精湛的技术首次以中国白酒为鸡尾酒向世界展示。 依靠茅台( 600519 )、五谷液( 000858 )、汾酒、洋河、可惜、宝丰、红星、江白、国粹等代表性白酒企业品牌的共同表演，世界杯国际调酒师大会迎来了“中国式表现”。 而且，中国白酒也以时尚华丽的方式开辟了走向世界的道路。

白酒制作鸡尾酒的东方神韵

▲国际调酒师协会代理会长giorgio fadda先生致辞

据iba代理会长giorgio fadda介绍，在1951年开始的世界顶级鸡尾酒大赛中，诞生了多个殿堂级调酒师，创作了无数鸡尾酒经典作品。 今年参加大会的90名调酒师无疑是各国的领袖，但他们大多对白酒的认识非常模糊。 同样，这也是对大会登陆中国的推动者中国酒类流通协会和整个白酒领域充满模糊性的新尝试。 经过多年的积累，调酒师大会必须形成多种多样的竞争规则和严格的评分体系，在表现方法方面严格服从要求。 这次，来自老东方的神秘液体，调酒师们必须调整轻型汽车熟路的固有思考，进入了新的维度。

通过与多个调酒师的交流，发现刚开始调整鸡尾酒配方时，白酒多而杂的香味和口感确实给他们带来了不少压力和挑战。 但是，调酒师是灵感、想象力赋予酒魔法魅力的“魔术师”，白酒也最大限度地发挥了他们的创造性。 我们见到了刚结束比赛的美国花式调酒师colby good，他刚开始调整白酒鸡尾酒的时候很紧张，但经过反复试验，终于找到了呈现白酒风味的诀窍，以放松的心情面对比赛。 我们接触调酒师有共同的观点。 白酒不仅不改变鸡尾酒的古典元素，还为鸡尾酒带来了快乐的东方神韵。

▲2019年最佳调酒师奖安德烈亚斯堡

于是，收集了白酒的几种香型8种基础酒，在参加选手的高超技术和想象力的磨练下，雕刻成华丽的外观，口感优良，富有人文内涵的艺术品。 中国往事( once up on a time in china )、激昂的白酒( passion baijiu )、成都姑娘( miss. cheng du )…这些有中国特色的鸡尾酒的名字，把白酒和鸡尾酒共同袴饰演的精彩故事告诉了世界 凭借无可挑剔的专业技能和作品，拉脱维亚安德烈斯堡选手摆脱了严格的选拔，获得了“2019年最佳调酒师奖”( best bartender 2019 )的荣誉，成为了最大的胜者。 他表示白酒给他灵感和幸运，白酒和鸡尾酒完美协调，白酒为全世界客户所接受。

英国调酒师协会会长salvatore damiano是这次大会的裁判员，他认为白酒是非常美丽的生命之水，香味和酯类物质非常独特优雅。 “这次比赛选手们的整体表现不错，给中国的调酒师留下了深刻的印象。 我认为白酒作为基酒，给了调酒师们更大的创造空之间。 他们在调酒时不隐瞒以白酒为主角的基本特征，表现出对白酒的尊重很重要。 在英国市场，客户在选择葡萄酒时，关注产品运送的文化和风土。 中国白酒就像中国的名片，代表着中国的味道和中国的风土。 我希望白酒在进入世界其他市场时，讲述自己的文化，为了保持自己的优势和个性，对客户的尊重和着迷。 ”。 damiano先生说。

白酒语言谈中华文明

作为世界杯国际调酒师大会的另一个重要环节是前一天举行的2019 iba年会。 除了参加选手，IBA的65个成员国(或地区)的代表也聚集在一起，与这个调酒师相关的专家们是理解和传达白酒文化的核心小组，也是白酒国际化道路上重要的参加者和证据者。 在年会和大会现场，他们的热情奔放和热情创造总是表现和传播时尚潮流和鸡尾酒文化，令人印象深刻。 来自爱沙尼亚调酒师协会的helen termas穿着统一的服装举着国旗，带领着支持选手的队伍，现场有很多这样的应援队，各自发挥了这种能力，创造了大会的美丽风景。 helen termas对中国白酒的技术非常感兴趣，他说他想在年会上获得介绍白酒的视频和越来越多的相关资料来研究白酒。

▲中方选手张桥(左花式)涂睿(右英式)

对于参加的中国调酒师来说，可以在家门口和世界级的调酒师一起比赛，是很棒的学习和交流机会。 有16年调酒经验的中国选手张桥说，海外优秀的调酒师们开始接受白酒，对白酒的国际宣传具有重要意义。 将来他会有白酒的理解和鸡尾酒配方，通过比赛为中国赢得荣誉，白酒也想为世界做出贡献。

来自澳大利亚的调酒师manuel belotti是个十足的中国文化爱好者，他访问中国，希望在大会上终于如愿以偿，他的作品名为金色合同( golden deal )。 他认为更深入地理解白酒的酿造技术和文化是认知中国文化的窗户。

▲江南大学生物工程学院博士、副教授陈双

对中国白酒来说，利用年会和大会平台展示中国酒文化的深厚积淀，向世界讲述中华文明的精髓，是最好的时机。 在现场，从活动组织到现场布置，组织者投入了很多想法和创造性，从到处都是中国古典因素酝酿出的白酒文化氛围给远方来的客人带来了很多惊喜。 在活动会场，参加大会的白酒企业品牌在精心装饰的展台上集中展示了白酒的文化内涵和产品特征。 许多公司还在现场自制鸡尾酒，许多外国客人来品鉴、交流，有时很难通过宽阔的通道，效果极其明显。 在iba年会上，江南大学生物工程学院博士、副教授陈双向嘉宾详细介绍了中国白酒的历史、文化、技术及各种香型白酒的风格，改变了他们对白酒的认识，对白酒更全面。 正确清晰的认知。

11月4日至7日，茅台、洋河、汾酒、五粮液交替制作的“中国名酒之夜”使白酒华丽走向高潮。 以前充满不同地区文化因素的戏剧、音乐、歌舞表演很棒，让外国客人感受到华夏文明的博大。 语音、视频、文案等形式多样的企业品牌文化的展示，浓缩和凝固了几千年来白酒文化的诞生和发展过程，生动地展现了不同地区不同香型白酒文化的技术和优势。 各有不同的白酒器具，让初次和白酒亲密接触的外国人们痛感美食酒中中国白酒的丰富多彩和深厚。

意大利调酒师协会会长angelo donnaloia说:“《中国名酒之夜》让我大开眼界，中国白酒的文化和历史给我留下了深刻的印象。 品尝白酒的感觉很奇怪，我觉得白酒可以和意大利的饮食文化融合。 我也向越来越多的人谈论中国白酒。

白酒的开放拥抱世界

我们发现突破和创新成为白酒领域进化的中心动能。 中国白酒继承了以前传下来的技术，以开放的姿态，积极吸收世界先进理念、技术和文化基因。 五粮液董事长李曙光在介绍国际化道路时表示:“我们积极探索和部署国际市场，加强海外费用文化、包装和费用习性研究，加快构建海外营销互联网，扩大与国际知名企业品牌的强烈合作，加强国际 事实上，中国白酒试图走出国门，许多白酒公司和企业品牌进行了很多工作和探索，积累了很多宝贵的经验。

▲国际调酒师协会秘书derrick lee先生致辞

iba秘书derrick lee参加过多次大会，他说:“世界鸡尾酒大会的平台对酒类企业品牌的影响大大提高非常有效，有很多成功的例子，很多鲜为人知的酒类企业对与大会的长期合作很有帮助。 当然，这需要好几次时间。 我希望中国白酒公司能以此为契机，与大会长时间紧密合作。 另外，白酒公司只有改变迄今为止各自战斗的局面，齐心协力，才能正确迅速地向世界传达白酒文化，展示中国白酒的整体情况。 ”。

确实，这次白酒企业品牌的集中，充分展示了“与美美美一起，各表之美”的美酒文化，成果非常显着。 多个调酒师表示想把白酒放在日常的酒单里，让更多的顾客喝个性的白酒鸡尾酒，作为白酒文化传达“大使”。 他们认为白酒的味道不是通向世界的壁垒，文化的形成和传达很重要。 然后，必须结合当地的文化和习性，进行客户的教育。 打开国际化白酒的新可能性。

来自波兰的piotr dziadkowiec在现场表示，其本身就是一个实力雄厚的酒馆，将中国白酒纳入欧洲主流销售渠道。 来自斯洛伐克的sadko mytnik先生建议设立欧洲最大的干邑博物馆，这次建设同样的白酒馆，集文化传递、品鉴教育于一体，将白酒引入欧洲主流市场。 对于这种意愿，协会非常支持，专业组织安排了与现场的对接交流，为开展实质性合作，架起桥梁铺平了道路。

在与参加活动的白酒公司的信息表现中，他称赞中国酒类流通协会的努力，对参加这次大会的成果非常满意。 他们想在领域协会的统一组织下，聚集各家的特征，合作，形成通行的“白酒国际语言”，以海外客户熟悉的方法，好好讲白酒的故事，比较有效地推进白酒的国际化。

世界杯国际调酒师大会与中国白酒的结合，将是世界酒业快速发展史上重要的里程碑，成为推动中国白酒时尚创新快速发展的加速器，成为促进白酒国际市场主流化的新途径。 这次大会是新的起点，中国白酒在不断创新中，以全球化的视角和积极的开拓精神，拥抱世界！ 拥抱未来！ ”。