“8个猪种已灭绝，29个品种濒危！猪年怎么保卫“中国土猪”？”

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今年是猪年，随着“小猪佩吉过大年”的流行，这头粉红色的“洋猪”点燃了全中国。

但是，在“洋猪”大路的背后，中国的“土猪”濒临灭绝！

八个猪种灭绝，29个品种是濒危物种

中国人喜欢猪肉。 从中国人的食谱来看，所谓的“硬料理”多以猪肉为主角。

在中国，猪肉占居民肉类消费总量的比例达到60%以上，猪肉价格的变动不仅直接影响着城乡居民的生活水平，而且在cpi中曾经占有重要地位，cpi也是“china pig index”(中国猪指数)

世界主要国家或地区猪肉使用量(来源:中国报告网)

尽管中国产猪的支出占全世界的一半以上，但几乎都是从海外引进的“洋猪”，“土猪”非常小。 现在中国“土猪”资源的种类、数量持续下降。

资料显示，从1980年到2000年，广东大花白猪的母猪数量从13000头下降到数百头，金华猪母猪的数量也从1980年的25万头下降到1万多头。 有些地方“找不到公猪”。

根据农业部《全国畜禽遗传资源保护与利用“十三五”计划》的数据，中国“土猪”共有90个地方品种，其中国家级保护品种42个，省级保护品种32个，其他品种15个。

在地方畜禽遗传资源濒危物种名单上，横泾猪、虹桥猪等8种猪灭绝，岔路黑猪等5种濒临灭绝，25种濒临灭绝。

注释:

根据联合国粮食及农业组织的推荐标准，某些品种可判断为濒危物种:繁殖母畜在100头至1000头(头)之间，或繁殖公畜在5头至20头(头)之间。 总种群数稍稍超过1000只(头)，但显示出减少趋势，纯种母畜的比例不足80%。

繁殖母畜总数不足100头(头)或繁殖公畜不足5头(头)时，可判断为濒临灭绝的种群数量低于1000头(头)，有减少的趋势。

正在消失的这些地方的猪种被称为“熊猫猪”，根据第四次全国大熊猫调查，野生大熊猫的数量为1864只，远远多于这些猪。

▲在最危机的时候只剩下五六十头四川省成华猪

餐桌战场

在猪的品种战中，中国土猪本来就占了特点。 他们生来很好吃。

在古罗马时代，西方人引进中国广东猪种，杂交培育罗马猪。 18世纪初，英国引进的广东猪种，后来是约克郡猪和巴克夏猪的祖先。

巴克夏猪(图源:百度画廊)

20世纪90年代是分水岭，随着进口猪的入侵，我们驯化了9000多年的土猪仅10年就迅速消灭了。

原产丹麦的长白猪、英国大约克郡猪、来自美国的杜洛克猪等品种进入中国，它们的二元杂交、三元杂交后代，几乎占据了中国所有的生猪市场。

“壹号土猪”曾经进行过调查，到1994年中国土猪约占90%的市场份额，但之后被大型商品猪推动，2007年中国土猪的市场占有率在2%以下。

猪种猪(图源:百度画廊)

地方猪“不打”洋猪，一是“肥”，二是“慢”。

成华猪的瘦肉率只有40%左右，而洋血统的白猪瘦肉率高达60%。

影响养猪速度的最大因素是猪的产仔数、肉的比和增长率。 在这方面，洋猪以各养殖指标全面碾压中国土猪。

以中国内江猪为例，215头母猪平均一次生育10.6头，小猪初生体重0.8公斤，60断奶数8.9头，断奶个人重量12.4公斤。 在比较好的饲养条件下，7月龄体重达到90.4公斤，平均每天增加559克，肉的比例为3.3。 ( ps :肉比是增加体重1公斤所需的饲料，肉比越低越好)

与洋猪品种对应的指标分别是: 1次产仔数14头以上，小猪初生个人重1.3公斤，21日龄断奶数12头以上，断奶个人重6.3公斤以上，5月龄100公斤以上，平均日重750克以上，肉重2.5克以下。

而且通常中国土猪饲养一年才可以出栏。 洋猪六个月就可以了。 时间会缩短一半。

“其实这是市场的选择”成都市种畜场特务专家姜延志感慨万千。

保护中国土猪

中国被认为是世界上养猪最多的国家，至少有9000年以上的历史。 六七百年前，我国开始在木栅上养猪。 到了汉代，已经有人做猪交配的工作了。

在汉字中，家的原意不是房间里有人，而是“家下面有猪”，只有养猪的人被称为家。

殷墟出土的甲骨文中有“豕”字和阙猪记录，从“诗经”到“齐民要术”、“庄子”到“王祯农书”，中国本土猪在我们的农耕文明中发挥着重要作用。

▲“豕”的意思是猪，中国土猪

近年来，随着农业专家的呼吁和官方的重视，中国土猪的状况已经好转。 与其他物种的保护不同，保护地方猪种的做法是“吃”。

据说被称为“吃肉最高境界”的东坡肉是苏东坡手里产的。 选择浙江地区的“两端乌”地方的猪种，才是正宗的东坡肉。

四川回锅肉也是用成华猪做饭很经典，因为成华猪肉质量肥，肌肉内脂肪含量高，做的回锅肉又软又好吃，肉香味浓郁，又肥又腻。

现在更多的中国人开始关心一个问题:现在的猪肉怎么不好吃？

金华火腿是金华猪，云南烤乳猪应该使用滇南小耳猪，为了追求美味，成为一部分食客购买土猪肉的动力。 土猪这几年开始因“成本上升”而开拓市场。

“不同阶段有不同阶段的申诉”北京畜牧兽医研究所王立贤说:“曾经引进洋猪是为了处理肉不足的问题，现在保护土猪是为了处理味道的申诉。”

根据年末的数据，全国猪肉的平均价格为每公斤21.01元，其中普通猪肉的价格约为每公斤17元，走在高端市场路线上的土猪肉，经常被放在精致的箱子里，价格是普通猪肉的2~3倍。

进入高端市场的土猪肉，价格是2倍以上，可以弥补栏目慢、价格高的劣势。 “把值从洋猪养殖的1.2倍抑制到1.5倍，市场价格是其2倍以上，那一定赚钱。 ”。 姜延志说。

30年前的市场选择了洋猪，现在中国食客刁钻的舌头做出了另一个选择。 他们美味的追求是中国保护土猪的源泉动力。

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