“高温杀菌后的常温牛奶营养会受损吗？这部纪录片终于说清楚了”

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奶业专家宋亮说，“透视牛奶”首次从人类吃奶的历史、养牛的生态理念、牛奶的加工技术等角度出发，展示牛奶的“前世今生”，揭开乳制品领域神秘的面纱，普及常温乳和巴氏乳相关的科学知识，为顾客
从牧场到餐桌的技术变革

纵观牛奶在人类社会中的迅速发展史，两次技术革命发挥了决策性的作用。

19世纪，法国微生物学家巴斯德发现细菌是腐败食物的根本原因。

巴斯德提出的巴氏杀菌法采用低温杀菌、冷藏保存的方法处理食物的短期保存问题，延长食物的保质期，由此牛奶可以在4℃以下的环境中保存2~4天。

第二次革命发生于20世纪50年代，诞生了超高温瞬时灭菌法( ultra high temperature treated )，处理了食物的长期保存问题。

超高温下瞬间灭菌的牛奶，通过配合无菌密封填充技术，可以在常温下保留45天到6个月的牛奶，更容易长距离运输。 这样牛奶就可以像今天这样进千户了。

从巴氏到常温的舆论游戏

那么，根据杀菌方法加工解决的牛奶有营养差吗？ 常温奶的国际市场状况怎么样？

年，中国农业大学何计国教授在北京卫视的节目中也表示:“我们从牛奶中获得的营养成分是蛋白质和钙，常温乳巴氏乳等一些乳在蛋白质、钙、维d等成分中几乎没有差异，也不会因加热而损失。”
根据著名国际市场调查机构euromonitor (欧睿)企业世界各国的牛奶调查数据，世界许多国家的牛奶市场以常温奶为中心。

比利时常温乳的市场占有率为96.7%，西班牙为95.7%，法国为95.5%，葡萄牙为92.9%，德国和意大利均接近60%。

我国自上世纪末引进uht技术以来，常温乳普及，年人均奶类消费量换算成生鲜乳达到36.1公斤，比2008年增加了5.9公斤。 这些确实是技术进步带来的福音。

喝牛奶已成为健康的生活习惯。 “透视牛奶”的出现，不仅从消除舆论偏见着手，以向顾客还原真实透明的牛奶为目标，还贯彻党中央的“健康中国2030”理念，丰富顾客餐桌，为顾客提供健康食品

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