财讯：前空姐告诉你飞机餐的秘密

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作为在两个外国航空工作过的前空姐姐，我很乐意告诉你可能还不知道的“内幕”。 比如，空姐姐们不仅拿着茶送水，可能还负责打扫厕所，你确认手洗干净了吗？ 吃完饭还觉得饿的话，空姐姐能做点什么吗？

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本财经神秘客栏，本期躺枪的是国航，从北京到南京的ca1820次航班的娱乐设施和机上饮食满意度被本期神秘客管清友[微博]打了低分。

作为在两个外国航空工作过的前空姐姐，我很乐意告诉你可能还不知道的“内幕”。 比如，空姐姐们不仅拿着茶送水，可能还负责打扫厕所，你确认手洗干净了吗？ 吃完饭还觉得饿的话，空姐姐能做点什么吗？

头等舱吃什么？

头等舱，商务舱当然比经济舱好，具体在哪里比较好？

第一，我服务的新加坡航空空可以坐在公务舱和更多舱位，接受“订单”服务。 也就是说，他们的选择不是默认的“鸡肉饭和牛肉面”，而是从沙拉到主菜单，从长list中可以选择的动作，选择10种以上。 当然，这样的服务必须最晚在起飞前一天在网上和人工座位上完成。

其次，公务舱的酒单相当丰富。 以我服务的日本航空空为例，仅葡萄酒就选自波尔多、勃艮第、加利福尼亚等多个产地。 以日本酒为例，除了经济舱的一部分航线也提供的一般企业品牌的清酒以外，商务舱还提供两个日本知名企业品牌的上大吟酿造酒。 另外，公务舱提供百利甜酒、杜松子酒等。

第三，从饮食上来说，经济舱通常只提供一条路线，头等舱和商务舱通常分开胃菜、主菜、甜食和水果送。 即使不能像新加坡航空空那样提供厨师的订单服务，通常也有2~3种菜单。 中、西餐、西餐有很多牛羊排。 这通常不提供经济舱选择。

第四，大家经常忽视的餐具。 头等舱里，很多餐具瓷器是名牌产品，塑料的材质基本上不上台。 另外，办公室和以上舱位通常有座位服务，食物容器的底盘不直接接触小桌子板。

这里补充一下，很多人误以为飞机很漂亮。 但是，从上一班到车站客人的清空到下一班飞机进入客人，中最快的清扫过程不到30分钟。 在此期间，必须完成厨房餐车整体的更换、飞机整体的清扫。

通常，大约有10名清洁工协同工作，只需30分钟，就可以随意擦拭各桌子板，也就是各前座的背带，也就是随便擦拭。 所以我们偶尔发现前面的客人在前排座位的背包里发送废纸、纸杯之类的“礼物”。 所以，不要指望成千上万的人为你严格消毒地毯和桌子板。

飞机上的食物怎么加热？

很多人观察过飞机厨房里的微波炉，所以很多人认为飞机室是空姐姐用微波炉加热的。 偶滴神，大型飞机有400名乘客，空你期待姐姐用微波炉加热饭到什么时候？

最常用的工具是在外置烤箱、餐车中内置热板。 以我的经验来说，我喜欢吃烤箱里出来的饭。 因为热均匀的饭很软。 但是空姐姐通常不喜欢烤箱。 这意味着她们在送饭前必须做更多的工作。 拿着隔热手套把饭菜从炉子里拿出来放在餐车里。

当然，饭煮得好不好也和空姐姐的经验有关系。 比如，吃饭的复印件不一样。 一年四季从地面饮食店送来的餐车温度也不同。 这个时候，各种饮食物加热多久都不怎么教条吗？ 例如，饮食通常用干冰保温，新的空姐姐经常在加热饮食之前忘记取出干冰，有些饮食会变得热量不足。

为什么飞机上的饭菜淡而无味？

很多人抱怨飞机饮食不好的根本原因是“淡而无味”。 国内也有点航空空企业变聪明了，提供榨菜调味。

飞机上的饭菜又薄又无味，我听过两种解释，当然我不是科学家。 这样的话我不能自己决定。

一是飞机的基本外部环境是低压和干燥，这影响人的味觉，更可怕的是影响人的嗅觉。 就像我们感冒的时候觉得100种食物很难吃一样，在飞机上我们的状态有点感冒。 其次，飞机的大气压低的话也会有饱腹感，吃了也不知道味道。 我把飞机上的点心带回家吃过，确实好像比飞机好吃一点。

其次，我经常觉得荤菜的味道还不错。 飞机上的蔬菜完全没有材料。 有这样的说法:将调味的蔬菜煮冷，加热后含有不同量的亚硝酸盐。 因为这个最好不要调味。 飞机上的食物通常另外提供盐和胡椒。

另外，可以把飞机上的酒、食物带入地面吗？ 理论上不行。 出于“检查检疫”的考虑，一个国家的肉类等不允许带入另一个国家的边境。 考虑到“海关税收”，飞机上的酒类是免税品，不能带入关内采用。

所以，飞机在地面上的时候，如果渴了，空姐姐可以给你一杯水和果汁，但绝对不是啤酒。

特别料理:你的权利

我见过患有糖尿病的老太太自己拿着干燥食品在飞机上吃。 因为她害怕在飞机上的饭菜里加糖。 很多乘客可能感到困惑，但即使是经济舱的客人，也不知道自己和宝宝有权选择特别的饮食。

特殊饮食根据各航空空企业的规定，需要在飞机起飞前的一两天前预约。 那个时候会坐飞机搭载。 空姐姐们在飞行前开会时拿到的乘客名单上有当天特殊的用餐客人名单和座位号。

特殊饮食包括糖尿病人的饮食、素食饮食、孩子的饮食(以前日航孩子的饮食带有糖果和玩具)、为特殊宗教和特殊饮食生活的人准备的饮食(穆斯林饮食、新航的印度料理等)、减肥者

乘客对食物过敏(不能吃海鲜、牛奶、花生等)时，需要事先通知航空空企业，确认是否需要特别的饮食。

我个人不喝提取饮料

这一小段作为我个人的观点，没有诽谤各大航空企业空姐姐的意思。

作为前空姐姐，我很清楚空姐姐的双手每天接触的东西很多。 这包括在飞行中暂时冲洗厕所和清理垃圾箱。。 理论上，每次送饭，空姐姐都会洗手，用除菌酒精喷雾手，大家都很好地保护了我，免受我经历的两个航空空企业的情况。

但是，大多数航空空企业都被严格规定，并不意味着所有航空空企业都是这样。 大部分空姐姐可以保护，不是所有空姐姐都能保护。 送饭流之前做，休息时间回答乘客呼叫铃的时候不是送一杯水，而是特意洗手，可以延迟送水时间。

也有“以防万一”，有两点特别在意。 第一，空姐姐送水时，如果手指碰到杯子口，我尽量不喝这种水(特别是热饮料，空姐姐也讨厌热，手容易捏到杯子口)。 第二，像茶一样空姐姐在飞机上用大茶包做的饮料(不是里拉砖和罐装饮料)尽量不喝。

理由很简单，要泡相当浓的香味茶。 需要时间，或多次摇晃茶包，或抄近路，用纸杯复盖压碎的茶包榨取浓汁。 很多空姐姐用的是后者，但这个方法不规范。 因为手指容易接触茶包和茶。

吃完了还饿怎么办？

这个问题很简单。 空我可以请姐姐再吃一份饭。

在很多航班上，机内饮食搭载过剩，为了避免有些饮食遇到突发问题(例如空姐姐不小心拿走饭盒时掉了一份)，第二个是可以选择饮食的航班，给越来越多的乘客提供了选择的可能性。 因此，大多数情况下，小菜没有过剩搭载，但主菜多搭载几道。

你也完全不用担心多吃一份。 飞机一到，所有当天的饭菜都被打扫干净，一口也不动就变成废物。 所以，如果你的饭菜真的不饱，如果有冗馀的搭载，就不要全部吃。

最后，我想说一个小问题，很多乘客吃完饭后“帮忙”空姐姐整理餐盘。 方法是尽量把所有的东西堆起来，比如堆几个小碗，把刀和叉子插入杯子里。

对于这样的“帮助”，我们只能摇头叹气。 餐车的餐盘是逐格分层的设计，各层都非常狭窄，可以最大限度地利用餐车空之间。 因此，对我们来说最大的帮助就是尽量把所有的餐具弄平，而不是像在你家收拾餐具一样的积累。

(本论文作者介绍:夏心享受，80后媒体人，第一财经《享受见财经》专栏的作者。 微信公共平台:快乐的财经平台)

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夏心快乐，80后媒体人，第一财经《快乐见财经》专栏的作者。 微信公共平台:快乐的财经平台