““蜜饯丑闻”影响门店经营 外包模式凸显来伊份IPO风险”

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到现在为止，虽然还没有发表伊部相关的送检产品的结果，但后续的发酵效果依然表现出来。

“肯定受到了影响，但是现在店里销售的蜜饯制品越来越少，蜜饯制品只有广东产的女房梅”位于杭州馀杭区临平薮花洲大街的某家店的销售员关于连日来蜜饯添加剂“超标”带来的发酵效果 央视报道的第二天，蜜饯产品不再放在销售台上。

来杭州市区伊部直营店的经理希望检查结果能早点出来。 他对《每日经济信息》记者说，目前杭州余杭区的供应商产品已经拆除机柜，等待最后的检查结果。 另一方面，有些客户担心产品，直接影响店铺的经营。 《北京商报》据昨天( 5月2日)报道，北京伊部店的销售业绩最多超过5成，“这几天，每天的销售额从8000元下降到了3000元。 ”。 该店的导游说。

这次灾难引起了供应商，但不少市场认为不能忽视食品外包模式中存在的风险。

蜜饯“沦陷”

“央视报道后，客户对伊部产品带来了不信任感，特别是蜜饯产品。 ”。 浙江省从事商贸经营的人对《每日经济信息》的记者说。

实际上，这次引起问题的来伊部汉宁产品在其主营板块中占有重要的分量。 根据来伊部的招徕证明书，蜜饯制品仅次于炒菜类食品居第二位。 根据伊部公布的最近3年主要产品的销售金额和比例，蜜饯类产品2009年的销售额接近2亿元，占18.60%。 年突破3亿元，占17.62%； 年达到4亿4500万元，占17.80%。 本年度的销售数量和平均单价分别为4805.33吨和41.57元/公斤、7183.82吨、43.65元/公斤、9823.16吨和45.32元/公斤。

招股书指出，炒作占伊部主要收入的首位，但炒作的毛利率比蜜饯产品低得多。 根据企业的股东募集书，报告期间的蜜饯是3年内唯一的毛利率超过50%的细分商品类别，2009~年分别为52.55%、53.21%、50.20%。 可见企业的综合毛利率对蜜饯产品有很大的依赖性。

蜜饯给来伊部带来了好处，但从股东募集书库存商品的明细来看，企业的蜜饯还有1294.28吨在仓库，商品值3431.08万元，数量比重22.35%，金额占16.13%。 按这家企业年45.43%的毛利率计算，这部分损失必须在几千万元以上。

杭州一直是来伊部供应的重要地方。 据招股书介绍，2009年~年，近3年来，来伊部前10大供应商来自杭州，除杭州灵鑫食品有限企业外，另外两家分别是杭州森宝食品有限企业、临安杭宝绿色食品有限企业。 近一年来，来伊部从这三个杭州地区供应商购买的总额近2.1亿元，占企业去年全部购买额的14.22%。

根据采购合同，杭州森宝食品有限企业最近签订的采购合同期限为年2月14日~年3月31日，采购产品品种包括碳烤腰果、香脆杏仁片等。 临安杭之宝绿色食品有限企业的合同期限为年4月1日~年3月31日，购买包括手工剥核桃等。

有趣的是，莱部在2009年~年间，净利润分别为0.75亿元、1.04亿元、1.24亿元，比上年增加45.26%、37.64%、19.47%，净利润比例呈逐年减少趋势。 与此相对应，库存周转率也有所下降。 根据招商引资书，赖部这三年的库存周转率分别是11.20次、9.06次、7.13次。

外包的风险。

这次的风波困扰了供应商，但有的业界人士不可避免地担心伊部的经营模式。

关于产品生产依赖外包的风险，莱部使用股票招聘证书，企业使用“莱部企业品牌连锁店”的经营模式。 在这个模式下，企业在“产品开发、企业品牌宣传和终端销售”等环节精耕细作，在休闲食品产业链的生产、配送等环节进行外包。

关于其经营模式，来伊部侧重于“来伊部”企业品牌的休闲食品的经营和“来伊部”企业品牌的直营店的确立，根据订货方法筛选合格供应商，生产加工企业指定的产品，企业侧重于销售终端

“目前国内休闲食品生产加工公司很多，本公司也对供应商的筛选和管理形成了严格的筛选机制，但对本公司的产量、质量、生产周期等，农产品的供给、供应商的生产能力、加工技术和管理水平等因素 》来伊部用招股书说。

事实上，外包模式也会影响生产的控制。

“作为经营者，考虑食品企业品牌和市场的人越来越多。 因为没有在第一线进行食品生产，所以食品的质量很难保证，发生了问题，很难找到源头。 》中国农业大学食品科学营养工程学院副教授朱毅对《每日经济信息》记者说。

“近年来，企业销售额迅速扩大，企业供应商对原材料的诉求大幅增加。 在气候和市场等原材料采购不足的情况下，原材料的质量有下降的风险，可能会影响企业的产品质量。 企业确保供应产品的安全、健康和新鲜。 尽管如此，企业也不能完全不引起无法预见的原因给产品质量带来问题的风险。 ”。 据来部先生说。

伊部经营模式中存在的另一个风险来自为形成规模效应而骄傲的商店。

根据来股书，企业直营店主要是取得租赁，这几年，住宅租赁价格有上升趋势，随着企业连锁经营规模的扩大，店租赁费用支出也大幅度增加，2009年、年和年的店租赁总额分别为8221.84万元、13693.79万元和220 该企业现有租赁合同在同期营业收入中所占比例分别为7.58%和7.7%，租赁期限一般为3年，将来将面临营业所租金上涨的风险。

截至2012年12月31日，伊部共有直营店2447家，其中6家是通过与百货商店超市的共同销售方法经营的，其余2441家店采用的房屋是租赁收入。 2101家租赁住宅提供租赁方的住宅产权证明书，或者没有取得住宅产权证明书，但提供其他说明文件，说明有权租赁相关不动产，340处有租赁相关的缺陷和合同失效等问题，该部

蜜饯丑闻暴露了企业内控管理的缺失，在企业的管理和经营模式上有很大的漏洞，生产外包引起了企业质量管理的课题，这是伊部的致命硬伤。 东方艾格食品饮料业分解师马文峰接受了媒体的采访。