【热门】美团外卖，必需卖一切

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原标题:美团外卖，所有来源:极客公园

美团上市前的下一个核心突破是扩大骑手的网络价值。 我必须同时做电商和物流。

受这次疫情的影响，餐饮业者们的集团“讨伐”在美团出动前加速了对自己业务边界的重新定义。

4月10日，广东省饮食服务领域协会公布了公开信，谴责美团外卖给饮食公司的高额外卖佣金，采取排除公平竞争的垄断条款，超过了饮食公司的界限，“新饮食店的佣金最多达到26%”。

这场争论在双方握手下告一段落。 4月19日，美团与广东饮食协会协商，尊重餐饮店自主选择各类平台，增加佣兵比例。

但双方都知道这实际上是“治标不治本”。 从美团上市前到现在，关于佣金的问题一直存在，同时也越来越激烈。 最终受疫情的影响，外卖平台和餐饮业者的矛盾迎来了爆炸。

在这个平台和商家的竞争中，商家的核心逻辑是自己不想在平台上打工，“佣金的比例太高，吞噬了自己的利益”。 美团方面不认为佣金作为平台的兑换方法有问题。 4月13日回应佣金争议时，美团表示自己拿了佣金:骑手的价格等平台运营价格太高，佣金用于这些价格支出，美团在外卖时没有赚到任何钱。

美团收入清单，佣金是其重要的收入来源图|美团评价

这场争论把美团外卖目前最核心的问题摆在外部眼前:做规模生意，美团外卖已经达到了市场老板的位置，但还赚不了多少钱。

在这次争论中，美团高级副总裁、美团销售负责人王莆首次透露了美团销售的核心利润数据，“去年第四季度每张利润不足2分钟”。 按季节外卖25亿件计算，外卖利润不到5亿元。 与此相对，美团第四季度的利润为22.7亿元，按这个比例计算，在利润幅度最大的第四季度，美团的外卖( 110亿元)约占美团整体收入( 281.6亿元)的4成，贡献的利润不足四分之一。

据美团方面介绍，吞并外卖利润是运输力的价格。 数据显示，2019年，美团外卖收入548亿元，骑手价格410.4亿元，约占75%，收入大部分被价格吞噬。

一个是经常引起争论的佣金，一个是高运输力价格。 美团该如何处理这个难以调和的矛盾呢？

答案是建立“电商”和“物流”。 企业上市后，美团外卖稳步向服务线下3公里场景的综合电商和物流业者推进。

电器店:从“餐饮”销售到“一切”销售

从美团2019年年度财务报告和四季度财务报告的数据来看，美团销售的收入主要来自佣金和营销服务，其中佣金占一半。 2019年，整个美团的平台佣金收入占67.2%，网上营销服务费用收入仅为16.2%。

从电子商务领域的变动模式来看，佣金和营销服务是正常的变动逻辑，前者是商家向平台支付入场费，后者是购买良好展示位置的营销费用。 美团外卖的问题是过度依赖佣金的创收，不利于网上营销服务的创收。 2019年，外卖业务收入548亿，其中496亿是佣金，达到90.5%。

根据收入来源同样是客户管理费和佣金收入的蚂蚁电商业务，2019年4季度，蚂蚁的两种收入占总收入( 110亿元)的52%，其中佣金23亿元仅占14%，网络营销服务等“管理费用”为66

2019年，美团上市前的网上营销服务取得了比去年增加118.6%的好成绩，但之后，发掘这个行业的利益难度也同期上升。 是以线下三公里商圈为运营井格的EC平台，流量运营空之间有限度。 淘宝与能够打破空之间、实现大量商品、检索相比，美团发货前只做餐饮类发货的话，在流量运营空之间(位置排列)可以出人头地的空之间更小。

从美团的外卖app页面的展示可以看出，其服务已经不仅仅是饮食外卖图|美团的外卖

这笔收入靠佣金，所以美团外卖必须从佣金本身开始。 为了处理佣金问题和收益问题，现在美团外卖正在努力扩大品种，提高平台的客单价。

到目前为止，客户将美团的外卖理解为餐饮订单平台，其实已经接近了以前传达的意义上的电子商务。 为了提高佣金的收入，美团的外卖扩大了平台的类别，从“饮食”的销售到“全部”的销售，引入了越来越多的客单价高的类别。

从2019年下半年开始，美团外卖开始引进彩妆、实体服装店。 年，在美团外卖前开始出售书和手机。 合作伙伴包括波澜不惊的直营店和实体店铺代运营点。 从现在的发展状况来看，线下3公里范围内的所有实体商品都以美团出货前的大致比率出售。

4月14日，美团外卖闪购产品负责人刘帅在接受《经济注意报》采访时表示，闪购团队必须“做30分钟万物家的lbs (基于位置的服务) EC平台”，现在美团外卖正在扩大城市。

现在扩大的类别多是客单价高的产品，从中提取的佣金也很高。 例如，客单价5000元的手机即使佣金是0.23%，其金额也比45元( 2019年美团的外卖单价)的外卖23%多。 平台运营商越多，对营销的诉求也就越多。

在项目的展开方面，美团的出货特征是控制线下3公里的场景。 具有更高频率的客群和30分钟到家的运输能力。 这比任何快递企业都快。

佣金提取是美团外卖商业模式的核心图|视觉中国

但是，在一些零售店的类别中，美团的销售不能收取过高的佣金，存在担心网上平台会影响顾客的体验的课题。

制作网上零售店的智略客户“城北少年”分享了网上门团离线的经验。 “现在便利店通常盈利15%到20%，销售30元的东西。 理想状态是最多挣6元，但平台在4元以上。 万一对你进行减薪活动，基本上赔偿销售。 ……的辐射范围是房子周围的几个小区，认识。 "。

极客公园表示，美团外卖对新品种佣金的设定很谨慎。 现在美团书店的抽出约8%，商超零售约6%到13%，现在试水的手机店没有明确具体的佣金比例。 从客单价来看，这些产品比通常的餐饮销售要高。 这是因为即使佣金变低，这些产品创造的收益依然非常大。

从这个立场来看，如果美团外卖“综合lbs电商”的路径顺利的话，就可以构筑美团外卖收益的新可能性，为了和餐饮业者的佣金竞争，在空之间移动。

创建物流:从跑步到送蔬菜

美团外卖可能拥有世界上最大的运输团队，但现在成长的这个团队无法直接产生利益。

年，美团骑手规模约为270万人，2019年上升到399万人。 美团外卖为了继续开拓市场，维持市场份额，依然高速扩张自己的骑手队伍(尽管美团没有直接雇佣这些骑手)。

因此，处理这个巨大运输队的价格也成为美团出货前的当务之急。

美团无人搬运车图|美团点评

为了集中处理运输力的价格问题，美团正在开发自动驾驶配送餐车，但在这个短期内几乎不能落地。 因此，美团的出货首先要从现有运力的再利用开始考虑。 具体来说，在提高运力运营效率和释放运力价值两方面包括开源节流。

在提高骑手的运营效率、节约成本方面，美团走在领域的前列。 这是因为美团很早就建立了使用算法和软件进行骑手调配的系统。 年，美团在争论中坚决推进基于算法的骑手采购派单系统，将骑手的运营主动权从源头转变为机器。 年4月，美团将配送所有直营的加盟者进行商业化，最终以美团定向采购运力的方法实现外卖运营。

美团现在使用的“超级大脑”实时配送系统，高峰时间每小时的路径计划达到29亿次，将平均配送时间缩短到30分钟以内，再次提高了配送效率。 根据虎嗅分解师的复印件，“骑手的价格在每张佣金收入中所占的比例从去年的90.3%下降到2019年的82.8%”，“美团敢于从饮食、配送路径的优化中挖掘了近10个百分点的潜力”。

但是，运营效率中也有很多限制因素，包括顾客的诉求、地区、天气等综合因素的影响。 例如，美团在2019年2季度的财务报告中解释说，季度利润非常重要的理由是“在运力充足、良好的天气条件下，企业消费少的骑手受到了激励”。

现在，美团发货前配送段的重点越来越多，被放在充分释放运力的价值上。 其中，“美团闪购”和“美团配送开放平台”是两个重点，被评价为业务负责人王莆中美团上市以来最重要的两件事。

年7月，美团发布了“美团闪购”功能，提供了实体店铺配送服务。 客户可以用闪光灯购买的方法在店铺订购，通过快递的哥哥配送。 上述手机、彩妆类别由闪电队负责配送。

有趣的是，去年开始了美团的跑垒员服务，这个业务现在被闪光灯购买取代，减弱了顾客的视线。 因为这项业务不符合美团发货前现有配送系统的运行逻辑。 一位速溶配送领域的干部在极客公园的采访中说:“同城配送是以10公里为半径的配送逻辑，发货前是3公里，这两种配送与骑手的运力诉求和调度逻辑有很大不同。” 美团做好几次“跑”业务，就会再次生炉子。

现在，美团外卖吸取了跑垒员业务的教训后，购买闪光灯的想法也调整了。

据tech星称，今年初，美团的闪光灯购买拆除了一个叫烹饪大全的团队。 但是，另一家媒体称，闪存团队没有停止业务，与c端的类别相比进行配送。 一分为二的采购业务逻辑如下。

有些闪电队继续TOC。 与手机、3c、母子店、宠物店、美容店等客单价较高的离线新品种相比，提高了运输力的价值。 这部分的运力可以重复使用外卖。 “饮食类的发货前有一定的时间点。 例如，早餐、午餐和晚餐的时间比较固定。 我们这种饮食类以外的配送时间是分散的。 没那么固定。 现有运力充足，满足饮食和闪购。 “现任美团闪送负责人刘帅在接受媒体采访时说。

其他一些团队变革了烹饪大全---中小企业和c端客户的食材配送服务，比较了料理市场的场景，帮助商家从质量管理进行包装、运输和在线平台服务。 料理市场接近于以出前线下3公里的商圈为中心的业务模式，客单价很高。 例如，现在主流的新鲜零售最主要的性价比唐顿买菜的客单价也在50-60元之间。

除了购买闪光灯，美团外卖用运力尝试的第二个重点是“开放配送平台”。 从年开始，美团的评论ceo王兴表示，美团将开放同城配送平台，允许商家在不上传美团平台的情况下使用美团的配送服务。

但是，由于与对手的竞争状况日益激烈，美团直到2019年5月为止，开放了配送平台，宣布了新企业品牌“美团配送”。 比较不同领域，提供不同的履约产品。 美团外卖希望由此以配送业务为基础，涵盖所有商业场景，提高运输力的再利用率，从中获得收益。 这基本上是京东物流、顺丰这样的企业应该做的事件。

剃刀的生意

佣金没有赚多少，运力太高，美团为什么继续把外卖作为主力业务呢？

美团共同创始人王慧文图|极客公园

这对于构建平台很重要，因为发货前是在线服务场景中频率相对较高的场景。 在极客公园创新大会if19上，美团联合创始人王慧文在阐述美团组织结构调整时，将自己的战术定位为“food+platform”，将餐饮行业积累的资源(流量等)和能力平台化，将其他类别

对美团来说，外卖前期投资，赚不了多少钱，但通过规模效应和互联网效应，渗透到更广泛的行业，平台可以利用手机等其他高溢价赚钱。 长期以来，美团的成长潜力一定是通过类别、服务、企业品牌的扩张和深化，增加顾客的购买频率。

美团高级副总裁、来店业务负责人张川将这个平台商业模式的形象比喻为“剃须刀的商业”。 看中一个顾客的长期价值，第一次生意不追求赚钱，有时会出现赤字，但依靠长时间销售刀片式服务器的生意，从而扩大利润。 其间的逻辑是:“高频驱动中频，形成巨大的顾客平台，优化低频体验。 “最终促进整个平台的gmv的提高。 这也是现在主流电子商务利益的基础模式。

而且，从c方电商到b方物流服务的布局，美团走的是“剃须刀商务”之路。 美团的外卖未来不仅仅是处理三餐问题的外卖平台，可以说是线下3公里场景的综合电气业者和物流业者。

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