【热门】香飘飘董事长：要做饮品界Zara，与新茶饮无竞争，他们革新强

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文|ai财经社项也

篇陈芳

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8月19日，“奶茶第一株”香飘飘在上海正式推出新一代产品，冲泡了杯装珍珠双拼奶茶。 新生代流量明星王俊凯担任代言人。

这是香飘飘自去年以来推出的第四款新产品。 到目前为止，香飘飘首先于年推出了高端即喝奶茶的企业品牌兰芳园、中高端即喝奶茶的meco牛奶茶，接着于年7月推出了meco蜜谷果汁茶。 在这次升级中，回到了加奶茶的基础产品线，发售了太妃、黑糖、抹茶等多种口味的双拼奶茶。

香飘飘新产品的研究开发正在加快。

压力来自市场的变化。 创立于2005年的香飘飘奶茶经过了14年的历史，2008年以“一年卖3亿杯，杯子相连可以环游地球”的广告而闻名。 现在香飘飘累计销售杯数超过111亿杯，可以环游地球34周了。 但是，财务报告显示，全年，香飘飘最早基础的古典系列营业销售依然占总营业收入的54.5%。

快成年的香飘飘是前所未有的，但客户最深的是古典的香飘飘。 香飘飘会长蒋建琪在发布会上表示，“费用观念、环境、人群在变化”，并不担心。

确实，奶茶领域在这十几年间一直在进化和变化。 另一方面，喜茶、奈雪茶等新的茶饮企业品牌崛起，产品创新成为趋势，使很多二线城市的客户重新理解了奶茶。 另一方面，在提取和速饮奶茶行业，从优乐美、香约到统一阿萨姆奶茶，很多公司都对这个行业虎视眈眈。 在千亿奶茶市场，战争永远不会停止。

香飘飘的防守还很稳健。 年，香飘飘的营业收入达到32.51亿元，依然占奶茶市场的60%以上。 股价也从上市当初的14元涨到每股现在的34元。 毕竟奶茶还在做年轻人的生意，如何让企业品牌年轻化的压力一直困扰着蒋建琪。

“产品的味道，包装设计，这些现在不要决定，交给年轻人。 ”。 蒋建琪说。 再者，为了迎合越来越多的年轻人的口味，香飘飘还来到了代言人王俊凯，迄今为止，前代言人是叔叔钟汉良。

另外，香飘飘的团队经常去喜茶、奈雪的茶、其他企业品牌等新的茶餐厅进行调查。 “想做奶茶行业的扎拉”蒋建琪宣布，将来将加快新产品的研究开发，加快产品迭代。

香飘飘渴望大胜，新产品迭代是最好的策略之一。

新产品上市时，ai财经社采访了香飘飘理事长蒋建琪，谈论了香飘飘的现在和未来。 以下是采访复印件。

01关于产品创新:要同时抓住高端和低端的手

a财经社:为什么香飘去年喝了高端液态的奶茶后又回到了加奶茶的改革创新？

蒋建琪:社会上说要升级。 其实我觉得有些人在升级，有些人在升级。 最好的说明是对客户进行排名。 那些收入高的人，我到底用什么产品使他满意，他想要什么产品？ 还有收入低的人，我用什么产品让他满意？ 所以有时我会做高端的东西，中间低的东西。 而且中国还有一个优势，中低端市场占有很大的份额，所以很多外资企业在中国的日子很难过。 所以一个公司需要双手抓住。 双手僵硬，只抓高端，总是亏损，只抓低端，这个企业品牌越来越low。

a财经社:提取奶茶未来成长潜力怎么样？ 你不担心整个市场的萎缩吗？

蒋建琪:老实说我不这么认为。 比如安徽省固阳县的县级经销商，一年的香飘飘销售额达到了3000万。 这只是一个县域的范围。 中国有3000多个县城。 如果各县城每年能卖出3000万，粗略计算整个市场有900亿元的规模，这个市场非常大。

所以我们有信心继续将市场收益规模维持在一定的增长率。

a财经社:奶茶的提取需要热水，明显有淡旺季节的分量。 香飘飘怎么缓解这个问题？

蒋建琪:确实，香飘飘萃取类产品销售兴旺的季节一般是四季和一季。

所以，香飘飘在，年花很多时间和精力喝液体——奶茶很重要。 非常重要的是，想实现与奶茶淡旺季节互补的1+1 2的效果。

a财经社:我在刚才的演讲中说要做饮料界的zara，这是怎么理解的？

蒋建琪:前两年，香飘飘投资研发，希望每年推出新产品。 我在企业里对他们说的口号是“我们会成为饮料行业的zara”。 在不断推动新产品的意义上，理论上我希望今年架子上的产品在10年后全部更换。 这是我们的希望。 饮料行业的zara的核心是我们宣传的产品要创新，迅速反复。

ai财经社:如何保证香飘不断创新？

蒋建琪:创新有办法，不能乱创新。 香飘飘的市场部门定期进行市场调查，但不是去超市和大卖场调查，而是去调查线下的各种甜品店、饮食店和新茶饮料等。 例如，meco蜜谷果汁茶的很多灵感来自线下的咖啡店。 网店总是在尝试新的东西。 这个我们可以学习。 这是创新的源泉。

如果有来源，企业可能会回到评价，经过筛选、淘汰的机制，真正出现在客户面前。

02关于竞争:不与新茶竞争

a财经社:现在新茶饮很火，喜茶、奈雪茶等很受顾客欢迎。 你觉得新茶饮料和香飘飘的关系怎么样？ 新茶饮料会切断香飘飘的市场吗？

蒋建琪:香飘飘是快消品类，依托大卖场、便利店、电商等渠道，新茶饮是开店，本质上属于饮食类。 看起来像是做奶茶生意，其实这是两个领域，所以香飘飘一直在犹豫着在线开店。

但是，有一些爱好，无论是饮食店还是咖啡店，创新力都很强，比我们这样的公司的创新力强。 这是我们需要弯腰认真向他们学习的地方。 线店有非常好的地方。 那个试行错误价格很低，所以今天试着双重拼写，如果卖得不好的话试着三重拼写吧。 比较起来，我们的试行错误价格很高。

所以，我们经常学习新茶饮料，把它带来成功的东西产业化，进行费用的产品化，进入快递品的渠道。 这是我们的路。

a财经社:将来有可能面对竞争吗？

蒋建琪:中国市场很大，现在很乐观，至少十年内线下店和我们这样的快消品之间没有竞争。 我们感谢他们。 现在又有奶茶浪潮被他们推走了，这对我们的销售起到了非常好的牵引作用。 更何况，整个市场很大，香飘一年不过30，40亿元。 竞争不是什么问题。

a财经社:之前也想开线下奶茶店吗？

蒋建琪:我本来就有这个想法，但我们的初衷不是去开线下的奶茶店、茶餐厅，而是希望首先起到市场实验室的作用。 我们可以在这里不断地尝试新产品。 比如，那些产品卖得好的话，我们就把这个产品转换成工业化生产的成品。 但是，担心市场有误解，结果没有落地。

03关于企业品牌:年轻化是永恒的课题

a财经社:香飘至今已有14年的历史。 香飘飘面临企业品牌老化的问题吗？

蒋建琪:确实，特别是在快消品领域，面临着企业品牌老化的巨大课题。 这是我们领域普遍存在的问题。 但是我认为企业品牌没有老问题。 你说可口可乐是旧的吗？ 他已经一百多年了。

相反，我认为企业品牌的年轻化是永远的课题。 为什么？ 因为一代人总是会变老，所以企业品牌实际上总是要盯着年轻人看。

香飘飘今年的投入会更大。 请代言人更年轻的王俊凯。 另外，组织结构也发生了一定的变化。 不是我这个年龄的人完全决定的。 例如，现在的新产品，无论产品的味道、包装设计，我都没有决定。 都给了年轻人。

ai财经社:公司内有鼓励创新的机制吗？

蒋建琪:一家公司没有创新是没有未来的，首先要在一家公司建设创新气氛和创新观念。 其中有一种叫做提案机制。 不管你提出的是对还是错，只要提出来，我们都会给你适当的机制。 另外，我在企业里单独腾出地方，名字叫胡说八道馆。 经常邀请同事去那里一起吃吃喝喝，谈谈想法。 这是我从卫龙辣条那里学到的。

a财经社:据财务报告，香飘飘至今收益主力仍是经典系列。 新产品无力感表现的原因是什么？

蒋建琪: meco牛奶茶、兰芳园液体奶茶都是定位中的高端人群，与以前香飘飘古典系列的路线和企业品牌战略不同，我们单独的团队进行了这个区块的建设，在量中，我们也对其提出了确定量的要求

a财经社:在渠道方面，香飘飘的在线现在怎么样了？

蒋建琪:香飘飘在线天猫、京东等电商渠道不太会。 自营店铺今年也差不多1亿多元，增长很好。 但是我们想把它看作是产品展示和价格的模范作用。 因为除了自营，我们的经销商也用电子商务销售。

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