财讯：不是全部气泡葡萄酒都能叫香槟

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年中国的香槟创下了规模纪录。

根据civc (香槟管理机构)的报告，每年有200万瓶以上的香槟进入中国内地，200万瓶在中国香港。

1999年中国进口香槟只有2万瓶，这可以说是翻天覆地的增长。

我相信将来中国对香槟的欣赏和费用能力还会继续增加。

香槟多被认为是奢侈华丽的象征，但不一定仅限于特殊精致的情况。

香槟不是节日的象征，和其他高品质葡萄酒一样，和美食很和谐。

其实，香槟也可以和中国家常菜搭配别的风味。 白中白香槟和清蒸鱼，桃红香槟和烤鸭，或者丰熟的年份香槟和小笼包。 总是香槟风格和烟海一样的中国菜一致，唯一的例外是辣食品。

在各种豪华的营销下，香槟成为了最容易被误解的酒之一。

恐怕在大多数国家，香槟和起泡葡萄一样。 其实，世界各地的起泡葡萄酒多种多样，但根据法国法律，在法国香槟产区，只有选择指定的葡萄品种，根据指定的生产方法酿造的起泡酒才有资格冠上“香槟”的名字。 我是香槟起泡葡萄酒的王者。

随着香槟在国内的流行，想深入了解香槟的人也在增加。

香槟为什么独特？ 香槟是什么时候在哪里产生的香槟品种，风格怎么分类？ 风土对香槟有什么影响？ 怎么选喜欢的香槟？ ……。

与困扰国内粉丝的难题相比，我相信彼得林的《寻找香槟》一书会给大家带来答案。

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美国一流的香槟鉴酒师、香槟导游网的创始人彼得林，在香槟区10余年落户，对7大产区进行了实地调查，访问了100多家酒厂，对近500种香槟进行了质量评价，许多第一手资料，弥足珍贵的香槟

在海外出版后，受到餐饮界各方面的肯定，获得了年安德烈·西蒙饮食图书奖、年美食界奥斯卡金像奖“詹姆斯·比德”奖、年国际料理专家协会美食书奖等多项国际大奖。

美国着名的米其林餐厅厨师丹尼尔·赫姆说:“这是一部令人敬畏的作品。 有足够的历史、故事、细节，谁都可以进入其中，从随便喝的人到香槟收藏家。 今后几年将成为香槟的权威指南之一”。

《纽约时报》评价说“寻找香槟”很受欢迎，是不可或缺的香槟导游，我们成功地将我们对香槟的理解纳入了21世纪”。

“寻找香槟”的目的是提供对香槟这种葡萄酒的全景理解、评价和评价。

香槟区的历史和边界

要真正了解酒，你必须知道你在哪里长大，以及它背后的美好历史和故事。

《寻找香槟》讲述了香槟1500年的历史，整理了王室酒快速发展的脉络，解密了香槟气泡背后的秘密，勾勒了现代香槟区边界形成的过程。

香槟多酿造工艺

香槟区以前流传下来的酿酒做法已经经过几个世纪的锻炼，有一些技术水平，比如榨葡萄的方法，葡萄酒用瓶子发酵的方法，还有交货前的葡萄酒应该在储藏室陈化多久，都是当地管理机构的香槟领域

香槟诞生的十多条路又多又杂，一瓶一瓶地进了书里。

好的香槟值得等几年到几十年。

香槟产区的划分与地方性特色

好酒与生长的地方密切相关是地方性的概念。 “风土”与表现某地特色的一系列可变因素相关，包括土壤、斜面、风到葡萄园一天受到的日照量，包括一切。 超越葡萄酒是另一种饮料的关键是正确表现风土条件的能力，告诉了我从哪里来。 香槟搭载的独特的个性风土条件与其他地区的起泡葡萄酒完全不同。

作者改变了以前流传下来的香槟区三个产区兰斯山、白丘、马恩河谷的划分，根据更微妙的风土特色把香槟分为七个产区。

1白丘2兰斯山3大河谷4马恩河谷5埃佩尔内南斜面6莫兰坡、塞尚努丘、维特利、蒙哥7巴尔丘克

香槟和酿酒人

对香槟的印象不仅是企业品牌、营销和庆祝，作为葡萄酒的特质更重要。 香槟酿造商们努力给予香槟对地区的真正理解并重新解释它。

穿插各种香槟百科全书，为你选择满意的香槟。

例如香槟瓶子的代码

香槟风格的分类

香槟的种类

如何品鉴和储藏香槟

“寻找香槟”是权威、翔实和全面的香槟完整指南，带你去打开新的香槟世界。

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