财讯：又能下饭又能炒菜的茶油腐乳！

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江西省，别叫赞鄱大地。 很多人知道这里的第一印象来自井冈山，但很少人知道这16万平方公里的地方住着38个民族。 这也是江西省有足够的食物满足很多国家的味道的原因。

依靠山附近的水的江西菜的发源地

38种不同美食文化的交流，在不知不觉中被赋予江西这块土壤骨头中的美食基因，三杯味道，家乡的味道，原汁原味。 不同的文化用舌尖烹饪数百种菜，得到了阳鱼席、瓦罐汤、万安鱼头、塔前胶汤等。 无论是爱辣的，爱甜的，还是爱原汁原味的游客来了，都可以找到自己想要的食物。

多种多样的江西菜

在种类繁多、各不相同的美食中，独特的美食是江西省人民不分男女老少的热衷食物，是“豆腐”。

口感柔软光滑，韧性持续的豆腐在江西人的餐桌上起着重要的作用，一餐没有豆腐之美就被称为“美中不足”。 其中盛行“腐乳”。

冠以南北的江西豆腐

擅长做饭、通晓南北味道的江西厨师们有几道能买到的豆腐菜，招待四方来客。 但是，一离开江西，经常做不好豆腐宴会，回到其根本，江西山泉做的豆腐刻上江西省独特的味道，在其他地方品尝原滋原味的江西省山水豆腐更是困难。

吃饭时一味珍味

这一切困难在江西厨师手里，自然没有问题。 经过漫长的岁月，“腐乳”使遥远的江西人随时随地都能品尝到正宗的江西味道。 没有运输限制的口感变化，佐餐也可以作为料理调味料使用的腐乳，成为了更多地理解江西省美食风情的旗帜。

与迄今为止流传下来的豆腐味道不同，腐乳需要经过自然发酵的过程，成为攀登舌尖的第一步。 这一步是把腐乳的口感与新鲜豆腐完全区分开来的重要一步。

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在现代工艺制作中，多是工业上接种发酵，配合各种添加剂制作，从腐乳的本来味道来看，远远不及纯粹的手工制作的自然腐乳。 而且，罗豆秘制茶油腐乳，按照古法的手工操作，腐乳在舌尖滚动的时候，你能理解其地道和美丽。

发酵室内的实拍图像

每种豆腐都是用江西当地的山泉水做的，好水可以做好豆腐。 离开江西后做不出来的味道是因为这个山泉水。 江西山水有独特的甜味，在豆腐生产过程中隐含地调整豆腐的原味。 山泉做的豆腐，味道天然甜美。

山泉水检查报告

在发酵室内经过26°恒温和76%空气湿度的一周自然发酵，可以得到属于江西味道的腐乳初品。

发酵的豆腐颜色是金黄色的余地，但没有繁殖少量的黑菌是由于发酵室内没有杂菌的密封环境。

豆腐的制造过程

等到发酵结束，新鲜出炉的腐乳们配合江西秘藏辣椒配方，用野生茶油浸泡，存档后经过90天的二次发酵，现在出现在你舌尖上的这一片江西美食。

茶油腐乳检查报告

茶油以植物油为天然木本，因此豆腐即使在二次发酵中，也不添加一般工业产品中的有害物质。 在腐乳成型的过程中，可以不断吸收茶油的养分，做出真正属于江西一派的独特味道。

季节的流逝，可以制作江西腐乳。 味道自然丰富。 随便打开一罐好吃的腐乳瓶封口。 一打开盖子，辣就飘到鼻尖上，能移动嗅觉神经。 没尝到味道，就可以从鼻尖下知道为什么江西人一个人恋爱的“乡情”。

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筷子轻轻地选择颜色又红又艳的腐乳，表面的辣椒碎片和完全的茶油的相互交流，等着你迫不及待的舌尖有浅的味道。

轻轻扭转，油辣的香味盛在舌尖，充斥着嘴里的所有细胞，腐乳软棉的口感被悄悄地挖出，饱满的豆腐质量让你刚才想起的是豆腐，不是肉食。

“一片豆腐就能吃一碗饭！ ”这往往是第一次品尝茶油腐乳的食客心中的第一缕想法。

但是，只是试着吃饭，还没有达到江西省人吃腐乳的境界。 平时做饭的时候作为调味料放在锅里，整个菜都能发出全新的味道。 腐乳的咸辣味扩展到料理中，但不隐瞒料理本来的味道，锦上添花是普通的辅佐料理。 只要炒一盘蔬菜，吃饭的人的食指就能大动。

了解江西风情的舌尖第一步

江西的美味风情，我们为你归档在这个罐子里

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