＂今起 蟹都汇高质量大闸蟹上市啦＂

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文/陈红苹果

秋风吹得螃蟹腿发痒。 在凉爽的风中，螃蟹终于爬上了螃蟹池的围栏。 昨天螃蟹都汇位于江苏省五个养殖基地今年第一只螃蟹打捞到了。 150名市民“探蟹团”和媒体记者纷纷赶到螃蟹都汇大蟹养殖基地“探营”，体验今年秋天的大蟹“第一捞”，乘着腥味，探营者都竖起了大拇指——虽然不想受到今年夏天的高温“关怀”，但让大蟹变得更强了！ 从今天开始，螃蟹都汇的高质量螃蟹将在全国发售！

螃蟹都汇螃蟹今年不会从长江水系涨价

现在开始出售螃蟹都汇高质量的螃蟹。 认为“先尝尝”的市民可以去螃蟹都汇的各店点螃蟹。 螃蟹都汇全国市场总监黄晟说，今年螃蟹都汇大蟹来自长江水系，长江水系湖区多，生态环境优越，螃蟹都汇选择生态环境优越的产区购买，进行监督和吸引检查，目前增长良好，保证质量 农业部门渔业“科技入户”行动专家指导小组首席专家、上海水产大学教授、博士生导师王武教授高度同意螃蟹都汇企业品牌，螃蟹都汇企业品牌为螃蟹领域的迅速发展树立了榜样和榜样，螃蟹都汇的迅速发展

黄盛说，不管市场行情如何，今年螃蟹都汇自上海蟹上市以来不会涨价。 现在螃蟹都汇“蟹礼套装”明确了具体的报价。 四对头是3.8到4.2两雄蟹和2.8到3.2两雌蟹，原价1088元，平均一只上等蟹不到100元。

现在，螃蟹都汇在全国各地拥有近400家实体店铺，分布在171个大中城市，在巨大的销售互联网支持下，可以实现“上海订单，异地取螃蟹”、“一张螃蟹券，全国通取”。

螃蟹市场的鱼龙混杂在一起

但是高质量的螃蟹不应该只听“来源”

王武教授说，现在螃蟹市场有误区。 “卖螃蟹的人、买螃蟹的人、吃螃蟹的人、说螃蟹的人都只盯着阳澄湖的螃蟹。 这是不正常、不公平、不符合现实的状况”。 “阳澄湖的螃蟹不是唯一的好螃蟹。 如果生长环境符合条件，就可以像其他地区一样生产超过阳澄湖质量的大螃蟹。 和长江水系的其他地区一样可以生产高质量的螃蟹。 ”。 王武最终得出了结论。

他介绍中国河蟹养殖经过20年的迅速发展，目前生态养殖蟹技术已经被广大养殖公司、养殖户所掌握。 目前，各地湖泊、池塘、河沟由于实施生态养殖螃蟹技术，各地出现了大量的高质量螃蟹。 今年全国河蟹产量预计还将增加5万吨，总产量达到70万吨左右，我国人民的“吃螃蟹难”问题已经处理。

专家公布螃蟹标准:五星级螃蟹需要“肥、大、腥味、新鲜、甜”。

既然很多人认为“只有阳澄湖蟹被称为真宗螃蟹，才称之为高质量螃蟹，其他螃蟹只能称之为螃蟹和河蟹”，这个说法是错误的，但真正的好螃蟹是什么样的呢？ 真正的好螃蟹在哪里？ 全国知名河蟹养殖专家、上海海洋大学王武教授制定了高质量螃蟹的“五星级”标准。

高质量蟹的外形标准是“青背、白腹、金爪、黄毛，即清水蟹”。 其“五星级”的市场标准分别是“肥、大、腥味、新鲜、甜”，

“肥”——“一星”，个子厚，背甲壳盖末端和螃蟹肚脐之间的间隙宽，说明这种螃蟹肉质丰富，膏、脂丰富。

“大”——“两颗星”，个人大，“雌三(二)雄四(二)”

“腥味”——“三星”有特有的螃蟹味，螃蟹味很浓。

“生”——“四星级”多为肌肉中的游离氨基酸和鲜味氨基酸。

“甜”——“五星级”，蟹肉中富含甘氨酸、丙氨酸，口感甜。

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专家介绍《六字选蟹法》

王武教授总结说，市民在选择螃蟹时，可以使用“六字选蟹法”。 即“计算、看、捏、下手、比、翻”。

计算是计算季节。 俗话说“九雌十雄”，农历九月、寒露以后(公历十月上中旬)，雌蟹丰满，蟹黄充实。 农历十月，立冬前后(公元十一月上旬)，雄蟹结实，脂膏多，肉味甜。

“看”是指看体色。 螃蟹背绿色或蓝绿色，腹部瓷器白色，无锈斑，证明在水草丰富的湖里，很雅致。 螃蟹背墨绿色，腹部锈多，通常河道或水草少的水体，通常的螃蟹螃蟹背黑，腹部黑，被证明生活在无草池塘里，是劣质的螃蟹。

“捏”是捏螃蟹的脚，表示螃蟹的脚很硬很结实，螃蟹长大了。

“分量”是指称重量，同样大小的个人，体重果实，丰满，身体轻浮，还没有果实。

“比”是比腹部“开门”的幅度，也就是选择螃蟹的秘诀。

“翻”证明螃蟹腹部朝上，螃蟹能迅速爬，螃蟹反应敏捷，体质好。

“学好这六招，选螃蟹绝对没问题。 ”王武笑了笑，记不住就记得“把戏”。 看螃蟹是否“打开后门”，这个把戏在选择螃蟹的过程中试了好几次。 王武教授说:“选择螃蟹的时候，要看螃蟹腹部有没有后门。” “后门”是指螃蟹背甲壳的末端和螃蟹肚脐之间的间隙。 间隙越大，螃蟹肥胖度越高，性腺越发达。

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