＂牛根生：三聚氰胺之祸罪在奶源＂

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从“三鹿毒奶粉”这件事开始，国内乳业巨头相继陷入“三聚氰胺”危机，不仅受到品牌曝光度的影响，销售额下降，蒙牛、艾莉等上市企业的股价也下跌。 最近，蒙牛在三聚氰胺事件中企业与海外投票的赌注中，被揭露了控制权可能会横向下降的消息，引起了国内产业界的关注。

在网易财经获得的《牛根生给中国公司家俱乐部理事和长江商学院同学的信》中，就三聚氰胺相关的外界问题，从乳业生产公司环节的观点来看，牛根生说:“虽然拥有很大的发言权，但不熟悉情况的人，尼

牛引用了国家工业和新闻化部部长李毅中10月3日回答记者提问时的意见。

三聚氰胺是化学品，是合成树脂的原料，从分子结构来看完全不含蛋白质，绝对不用于食品加工业和饲料业。 三鹿奶粉事件发生后，有关方面集中开展了奶制品三聚氰胺污染状况的调查。 迄今为止，乳制品生产公司在生产过程中还没有检测到人为添加三聚氰胺的现象。 河北省三鹿集团对200份原料乳的三聚氰胺检测表明，其中56批中含有三聚氰胺，与41个牛奶供应站有关。 这证明现在的第一个问题集中在原料乳的收购、储藏环节。

不法分子把三聚氰胺添加到原料乳中，挖了凯奇氮法测定奶粉蛋白质含量的洞。 国标gb/t5413.1-1997“婴幼儿配方食品和乳粉蛋白的测定”确定了用凯氏氮法测定奶粉中蛋白质的含量，这是目前国际上通用的蛋白质测定方法。 凯尔特法是测定氮含量，用氮和蛋白质的换算系数计算乳制品中蛋白质总量的方法。 在分解过程中，所有含氮物质都汇总到蛋白质总量中。 三聚氰胺的氮含量高达66%，配合乳制品可以提高氮含量，原料乳蛋白质含量虚高。 其成本只有蛋白质原料的五分之一。 因此有点不法者钻空子，在乳液中添加三聚氰胺，误解为“蛋白质精”。 也明确了食品质量监督管理中存在重大的安全漏洞。

但是，牛根生在信中承认:“公司最大的责任是，无法将非法乳站送来的含有三聚氰胺的牛奶停在门外，管理上发生了重大遗漏。”

牛否认“非法添加三聚氰胺是因为领域发展过快，竞争激烈，牛奶供给不足”。 他列举了四个理由:

首先，中国乳业的快速发展速度是寻求牵引的结果。 控诉大，配置资源多，快速发展速度快是市场经济的基本规律。 其次中国的奶源只是淡淡地出现了适度的不足现象，到了旺季(夏天)就会出现过剩的倾向。 上游出现“杀牛倒奶现象”，下游出现“奶比水便宜的现象”。 以内蒙古为例，购买牛和供应奶的速度居全国前列，旺季牛奶过剩现象非常明显。 另外，中国乳业这十年的快速发展速度不是世界上最快的，韩国、日本都经历了快速的发展期——中国乳业从1997年到2007年的快速发展最快，年平均增长率为19%； 韩国乳业从1970年到1980年迅速发展，年平均增长率为24%； 日本乳业从1950年到1960年迅速发展，年平均增长率约为18%。 最后的任何时代都不能把假的原因归结为供求差距——假黄金、假鸡蛋、假酒、假券……这些稀缺性、稀缺性，但不能把假现象归因于供求关系。