【餐企还会继续涨价吗?海底捞就＂报复性涨价＂道歉】

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随着全国各地海底捞店陆续恢复营业，来自北京客户的血旺一半从16元提高到23元，土豆1.5元，米饭7元，讨论还在继续。

虽然海底涨价很快就对应了，但这次涨价受到疫情和价格上涨的影响，整体料理的价格调整控制在6%，各城市都进行了差异化价格设定。 但是网友很感慨。

没有什么锅处理不了的，一次锅也吃不了。

执着必定有反响的4月10日下午，海底捞通过官方微博宣布，海底捞店这次涨价是企业管理层的错误决定，伤害了海底捞顾客的利益。 对此深表歉意。 立即开始，中国内地店的菜价恢复到了今年1月26日店停业前的标准。

耶稣受难那天，复活节假期来了，港股休市4天(从本周五到下星期一)，4月14日(星期二)恢复正常交易。 从本周前4个交易日的情况来看，涨价的消息传出后，海底打捞股价累计上涨11.38%。

迄今为止:海底捞、西贝等餐饮企业的涨价引起了争论

“涨价了，到处都是问号”最近，北京的食客在微博上晾菜单，原来在海底捞线下重新开始炉子使他兴奋，但一看到价格就突然傻了。 “人均220+，血旺一半从16元上升到23元，上升到8小片。 一份土豆13元，土豆1.5元，自助调味料10元一人饭一碗7元。 酥油五十元一盘。 太过分了。 ”。

微博上挤满了吐槽涨价的客人。 据网友透露，最近两人吃了344元，但疫情前加上折扣，两人不到200元。

图片来源:微博

海底减价的涨价也引起了争议。 支持者考虑到现在价格上涨，加上疫情受到了很大的损失，“海底捞有权涨价，吃还是不吃是你们的选择”。 反对者的声音，明明工资不涨，费用却涨了，真不可思议。

4月5日晚，海底捞相关负责人表示，涨价受到疫情和价格上涨的影响，但整体菜肴价格调整控制在6%，各城市正在进行差异化价格设定。

另外，疫情期间频繁“哭喊”的西贝莠面村也受到了网民的严重涨价。 “本以为海底捞涨价了一点，但一眨眼就看了西贝的外卖菜单。 牛肉土豆泥80了。 酸，龟肉80多了。 ”关于西贝的定价，该网友坦率地说:“这是很高的常识，我不想再去了。” 据中国网财经报道，面对涨价的疑问，西贝方面予以否定，相关负责人表示，疫情期间西贝没有涨价，但上次涨价是去年6月左右。

但是，在大众的评价中，西贝很多菜的标价最近都上涨了。 其中，张爷爷空心干面从19元上升到26元，蒙古芝士蛋糕从33元上升到39元，西北大盘鸡从99元上升到109元，菜涨幅约为10%-40%。 不仅如此，西贝外卖平台的优惠力量比疫情发生前大幅减少，现在很多店只显示“满60元减少15元”或“满110元减少20元”。

值得观察的是，为了维持疫情期间防疫产品和民生商品的价格秩序、维持质量安全，国家市场监督管理总局于1月29日通过视频会议开始了“价格保证、质量保证、供给保证”系列的行动。 海底捞、西贝等头部公司纷纷承诺实践。

这可能是海底在这次道歉中提到“错误决定”的原因。

中国食品产业分解师朱丹蓬此前曾表示，从海底捞涨价看到饮食领域的迅速发展趋势，头部公司乘势涨价，在费用的边缘，涨价会对客户产生一定的感情因素影响。 但是，关于支出能力，海底打捞的粉丝、重度支出者是中等程度的支出者，因此没有大的影响。

疫情蔓延，麦当劳星巴克等巨头也难以度过

但是，应对措施不是涨价

全球疫情蔓延，同样沉重地打击了国际餐饮企业的品牌。

麦当劳4月8日宣布，第一季度全球同店销售额减少3.4%，3月全球同店销售额减少22%。 另外，麦当劳撤回了2月发表的年度展望和长期预测。

同样，撤回业绩预期的是星巴克，星巴克迄今为止预计会计年度的收益将增加6%-8%，全球该店销售额将增加3%-4%，但由于全球疫情的蔓延，星巴克业务将停滞，该 值得注意的是，星巴克的中国和麦当劳的中国市场开始逐渐恢复。

根据麦当劳公布的数据，今年1~2月，麦当劳的美国同店销售保持着比去年同期增长8.1%的势头，这个数字预计在3月急剧下跌，今年第一季度麦当劳的美国同店销售增长率将为0.1%。 除了美国海外，麦当劳在其他国家的业绩也因疫情的影响而受到严重损害。 法国、意大利、西班牙、英国等麦当劳3月份该店销售额急剧下跌34.7%。

巴西分公司的官方facebook账户至今为止，将logo中的大M分解为两个“n”，呼吁人们隔离在家

麦当劳首席执行官克里斯·肯辛斯基( chris kempczinski )在给公司员工的信中表示，至少在9月30日之前将工资减少一半。 肯钦斯基的基本工资是125万美元，不包括业绩奖金。 麦当劳的4名高管也在同一时期减薪了25%。

星巴克该店的销售情况和麦当劳一样。 根据星巴克公布的数据，截至3月11日，第一季度星巴克在美国的同店销售额比上年同期增加8%，同店成交量比上年同期增加4%，为4年来最高成绩。 但是，从3月12日开始到3月的最后一周，星巴克在美国的该店销售额下跌了60%以上。 星巴克预计，今年第一季度，美国市场的该店销售额将下跌3%。 星巴克市场受影响最大，该店的销售额下降了约50%。 3月，星巴克中国该店的销售额同比下降了64%。

图片来源:每次记者张海妮拍摄

星巴克也在公告中说星巴克中国的业绩正在逐渐恢复。 今年2月，星巴克中国的该店销售额下降了78%，从3月开始回升，到3月的最后一周该店销售额只下降了42%。 星巴克解释说，与手机订单相比，对商店的订单比例更多，表示将重新开始开设新店的扩展项目。

据北京商报报道，疫情发生以来，麦当劳、肯德基、星巴克等国际知名餐饮企业品牌都在第一时间上线，停止食堂服务减少了人流聚集。 三大企业品牌可以通过网上订购和销售为客户提供服务.。

麦当劳中国也开始了“半价桶”等促销活动以吸引客流。 星巴克恢复部分食堂的店也开始排队了。 随着国内疫情的初步控制，这种国际餐饮企业品牌的中国市场也有望率先恢复正常经营。