【欧洲人出奇招“拯救丑食物”】

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一位客人在法国英特马诗超市拿到了畸形水果，品尝了用“丑水果”做的果汁。

如果每年有数亿吨食物过期，或者因为“丑陋”而白白抛弃欧洲人，出乎意料的是“拯救丑陋的食物”

很多客户和商家都有这样的购买习惯:在食品接近最后期限的时候，果断扔掉，在选择水果的时候选择“健康美丽”的东西……。 因此，根据联合国的统计，欧洲只有50%的农产品可以吃，剩下的都是浪费。 每年3亿吨食品的巨大浪费促使欧盟把今年定为“欧洲反对食品浪费年”。

其实近年来，欧洲人已经在为拯救什么样的“东西尽最大努力”的食物而行动了。

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这家餐厅的饭菜每天的菜单都不一样。 预订座位的话，如果兴冲冲地跑去的话，有时会因为人手不够而当天停业。 尽管如此，客人们还是说:“没关系，我理解！ ”。

丹麦首都哥本哈根的老城huset文化中心原来是牛舍。 上个月刚一岁的rub stub餐厅在二楼。 这家餐厅即将到期，所以选择扔掉的食材做饭，将所有收入提供给塞拉利昂年轻人电脑培训，员工大部分是志愿者。

去年9月，哥本哈根的8个年轻人开了这家社会餐厅。 这八个年轻人在学生时代有在餐厅打工的经验，痛感食物太浪费了。 创业当初，当地的两个慈善团体联系他们说，如果他们想把收入捐给非洲，我们会援助他们。 他们接受了这种合作。

餐厅的启动资金只有1000欧元，难怪店里用1970年代的灯光照明，用钢丝鼓做餐桌。 为了使餐厅顺利运营，最大的挑战是确保食材的来源。 在这家能容纳100人的餐厅里，现在约40%的食材预计由商店和制造商废弃，但没有腐烂的产品。 33岁餐厅的厨师索伦·格林斯泰尔普说，商店开业时，这个比例只有25%，他们的目标是60%。

一开始很难。 因为多家超市不想和这家餐厅扯上关系。 现在最不缺的是面包，所以餐厅最常见的料理是用面包屑做的仿造通古斯。 当地最好的面包店经常为他们贡献面包，只是要求他们不要出声。

有时他们也会遇到“甜蜜的烦恼”。 有一次，一家大型乳制品工厂打算向他们提供1万升第二天到期的牛奶，但餐厅只需要30升。 厂方说:“反正没用，我们全部扔掉。” 因为根据每天收到的食材，他们会做不同的菜。 最近，他们意外地收到了500只过期的鸡蛋，餐厅上下花了几个小时制作了大量的薄饼，第二天作为甜点和汤供应。

除了过期的食品以外，在各种情况下还收到过不符合要求的食品。 有一次，一个农民给他们送了半吨新鲜土豆，这是因为这些土豆有点大，超市不收。

总结，餐厅运作得很好。 由于收到的食物太多，他们开始和为穷人提供饮食的“食品银行”合作，向每人分发食品。 餐厅的永久员工只有一个经理和两个厨师，其他人依靠志愿者。 餐厅每晚都挤满了客人，哥本哈根市的人们经常带着来访的外国客人吃饭，表现出丹麦的良好形象。