【陈宏斌：小议黑芝麻糊】

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l小议黑芝麻酱

l发表:陈宏斌

l黑芝麻糊是秋冬民间流传下来的养生食品，具有很高的营养价值，可以预防、缓解、治疗多种疾病，维持人体健康，因此多年来一直被广大人民所迷恋。

l中医理论认为:

黑色回到肾脏，肾是先天性的书。 黑芝麻膏滋养肝肾，干燥滑肠可治疗肝肾不足眩晕、胡子发早白、腰膝酸软、女性少乳等症。 另外，有补益肺气、益脑填髓之功，咳痰少，治疗失眠多梦等症。 可以降低胆固醇，预防动脉硬化、高血压等。 对子宫有兴奋作用，对肾上腺皮质的功能有抑制作用。 也有润肠的腹泻作用。 外用解毒生肌。 经常服用黑芝麻糊可以补充五脏，抗衰老，身体虚弱，头发白，大便干燥，适合头晕和贫血的中老年人。

l .黑芝麻酱和黑芝麻酱

l芝麻糊的主要原料黑芝麻每百克含有蛋白质21.9克、脂肪61.7克、钙564毫克、磷368毫克、铁50毫克，芝麻素、花生四烯酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸 芝麻含有这么丰富的营养，在延缓人的老化和美容方面起着很大的作用。

l中医认为进入黑芝麻性味甘平、气味芳香、肝、肾、大肠经。 有滋补肝肾、益精血、润肠燥之功效。 既能药用又能食用，适合治疗身体虚弱、头晕耳鸣、头发白、贫血、大便干燥等症状，是天然滋补品和优良的美容保健品。 药用始于《神农本草经》，被列为高雅，被认为是“填补主伤中、虚胜、补五内、益气力、长肌肉、脑髓”。 ”。 “穿长衣服，减轻身体不变老”《本草备要》说“补肝肾，润五脏，滑肠”。 “明耳目，乌须发，利大小肠，风湿病。

l二、主要成分和效果

l1，维生素e

l2 .不饱和脂肪酸

l3，卵磷脂

l4 .芝麻素、芝麻素、芝麻素糖苷

l5，铁

l1，维生素e

l黑芝麻是美容不可或缺的。 黑芝麻的维生素e含量非常丰富，可以在护肤品的美肌中促进维生素a的利用，与维生素c合作，保护皮肤健康，减少皮肤感染。 皮肤中的胶原纤维和弹性纤维有“滋润”的作用，改善和维持皮肤的弹性。 促进皮肤内的血液循环，有营养物质，有水分，皮肤当然柔软，有光泽。

l2 .不饱和脂肪酸

l芝麻含脂肪油达60%，油中含有油酸、亚油酸、棕榈酸、花生四烯酸、二十二酸、二十四酸等多种甘油酸酯，大部分是不饱和脂肪酸，特别适合中老年人的养颜护肤品。

l中含有的油酸和亚油酸都是不饱和脂肪酸，是被血液比较好地吸收使细胞活性化的“好”脂肪。 因为有调节胆固醇的作用，芝麻也被称为“永远青春的营养源”。

除了l芝麻以外，含有油酸和亚油酸的食品很多，但都不如黑芝麻有效。 这是因为黑芝麻含有维生素e、维生素e，不仅防止不饱和脂肪酸容易氧化的缺点，还维持血管的弹性，提高对动脉硬化和高血压的治疗效果。

另外，油酸有抑制大肠癌，降低中性脂肪和胆固醇的作用。

l3，卵磷脂

l芝麻中含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，当胆汁中的胆固醇过高或胆汁中的胆酸、卵磷脂比例失调时，就会沉积形成胆石，卵磷脂分解，降低胆固醇，所以卵磷脂应该防止胆石的形成。

l黑芝麻含有丰富的卵磷脂，防止头发快速脱落和变白。

l中医说:

l的营养功能也很出色，具有填精、益髓、补血等多种效果，含有的油酸、亚油酸、亚麻酸、维生素e，特别是从芝麻榨出的香油中含有的卵磷脂是益寿延年抗衰老的良好成分，是中老年人最好的冬令补充剂

l4，芝麻素，芝麻素，芝麻素糖苷

l中含有微量芝麻素、芝麻素和芝麻素醇苷。

l -芝麻素有抗氧化作用和延缓衰老的效果。

l芝麻素又名芝麻素、芝麻素、芝麻胺，是芝麻种子中隐藏的全天然成分。 其含量仅为0.5%左右。 芝麻素的熔点和溶解度: 122℃-123℃芝麻素可以任意溶解在氯仿、苯、乙酸和丙酮中。 规格: 30%-99%药理作用:动物和人体实验发现芝麻素有抗高血压和心血管肥大、护肝、抗氧化、降低胆固醇、抑制皮肤癌等效果。

l -传感器醇有促进肝功能和酒精分解的作用。

l酒精苷可以分解肠内的细菌，转化为芝麻素，芝麻素有极强的抗氧化能力。

l5，铁

芝麻中的铁达到每100克50mg，在缺铁性疾病的治疗中不能和其他食物相比。

如l以上，黑芝麻酱可以促进细胞分裂，延缓细胞老化。 常食可以抵消或中和细胞内老化物质自由基的积累，延缓老化。 另外，黑芝麻中含有的不饱和脂肪酸具有补充肝生肌、填充精益髓乌发健脾、恢复健康大脑长寿的效果。 长时间食用降低胆固醇、防止动脉硬化、降低血糖、减轻头晕等症状，还可以补血润肠、生津通乳、润滑皮肤。

黑芝麻药膳

l1，黑芝麻酱

l第一原料

1、主料:黑芝麻、糯米粉

2、原料:根据个人喜好和来源任意添加核桃仁、小米、黑米、薏米、玉米、黑豆、红豆、大豆、淮山及其他五谷杂粮

调味料:糖(可以放也可以不放，根据自己的需要)

4、工具:烤箱或炒锅、粉碎机(或石臼、酒瓶压碎即可)、储油罐

适量黑芝麻(洗干净，晾干后炒香研末)，每次采集30g，粳米100g。

把两者合在一起做成粥就行了。

书粥可以作为早饭吃。

补肝肾，对五脏有好处，对身体虚弱、头晕耳鸣、头发早白、大便干燥等疾病非常有效。

l3，黑芝麻杏仁蜜

l芝麻(炒香研末) 500g，甜杏仁(碎成泥) 100g，糖125g，蜂蜜125g。 把上面的材料放在碗里，锅里加水蒸2小时，远离水冷却。 服用请不要每天服用两次，每次服用2-4汤匙，温开。 这个药膳有防癌作用。 具有止咳屏气，反消除无聊，滋润肺生津，补中润燥，补肝益肾等功效。

l4、芝麻木耳茶

l生黑木耳30g，焦黑木耳30g，炒香黑芝麻15g，共研末，瓶装备用，每次取5g，沸水提取代茶饮。

l效果:冷血止血，润肠通便。 适用于血热血便、痔血便、肠风下血、痢疾下血等症。

l参考文献

l[1]黄俊杰、赵善民、晋玲等.东南墨米对亚急性衰老模型小鼠的抗衰老作用[j] .中国临床康复. 2006，10 (3):82-84。

l[2]益寿养颜佳品―黑芝麻[j] .中化中医药学刊. 2008，26 (3):561。

l[3]刘禹.芝麻——延缓衰老的营养源[j] .长寿. 2009，7，7

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