【杭州：一筷子上百元的＂神户牛肉＂没一片来自日本】

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杭州餐馆有什么象征性的品位和价格的“神户牛肉”的背后，有摇头的领域的现状。 一口一百元的神户牛肉从未来自日本。

被称为“神户牛肉”的以国产牛肉居多，还有倒油的“李鬼”，利润达到十几倍

“牛肉界”有传说，据说日本的神户牛是一边听音乐、喝啤酒、按摩一边长大的。 其经典部位的肉质，最明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。

作为美食之都，杭州的日本料理店自然不少。 大多数情况下，使用这个“神户牛肉”，装150克盘子，薄七八张，售价约500元左右。 算下来，每500克的价格在1500元左右。

神户的牛肉代表等级和品位，食客们也在筷子的入口，经常陶醉于“油花软”、“肉质甜”的形容评价。

但有网民报告说，自2001年日本爆发疯牛病以来，中国不再从“疫区”日本进口牛肉。

记者昨天从浙江省检验检疫局证实进口确实不行，至今未解禁。 那么，现在市场上这些筷子是100元的“神户牛肉”来自哪里呢？

饭馆的“神户牛肉”

一筷子一百元。

除了鱼的生鱼片，牛肉是日本料理店不可缺少的食材，牛舌、牛展(前后腿肉)、西冷(上腰的脊肉)、目肉(牛脊中段两侧)、三角牛，各有武之地。

好的牛肉很多食客都来日本料理店追求。

WTO的纳思比日本料理以杭州素以高端大气高校而闻名，据大众点评网报道，每人平均花费400元以上。 其中，“神户牛肉”是其中的推荐菜之一。

服务员说他们的“神户牛肉”分为高级和中级，首先和牛肉的生产部位有关。 高级的是630元1份，中级的是400元1份，各是150克的量，通常的吃法是用铁板烤牛排，仔细计算的话，筷子是100元。

当被问到牛肉是从哪里来的时，服务员最初非常小心，最后透露说“从日本长时间到货”。

友好的餐厅“十千花前”的日本料理，菜单上没有标注“神户牛肉”，但服务员很爽快。 他们店的牛肉不是神户牛肉，而是大连的雪龙黑牛。 这头牛与日本神户牛有一定的起源，分为300元和600元两个价格。

对此，山禾铁板烤菜的价格是亲民，70克70元，服务员说他们家的牛肉是国产的，生吃也可以烤。

杭州饭店牛肉的

三个主要来源

既然杭州不存在真正的“神户牛肉”，餐厅的牛肉是从哪里来的？

根据采访，现在市场上被称为“神户牛肉”的酱基本上有三种。

一种是澳大利亚和新西兰牛肉。 这两个国家是世界上迄今为止没有一例疯牛病例的牛肉大国，也是只有我国才允许的两个牛肉进口国。 但是真正的澳大利亚牛肉价格也不便宜。

另一种是国产牛肉。

另一个是假的。 给普通牛肉注射脂肪，这牛肉看起来有雪牛肉的效果。

记者联系了澳大利亚肉类畜牧业协会中国区代表唐雪虹，说澳大利亚每年出口200万吨牛肉到世界各地，根据年的统计数据，进口到中国的牛肉约为3万吨。

唐雪虹表示，澳大利亚牛的种类总体上分为牛、谷饲牛、草饲牛三种，一头牛的肉根据部位分为20多个价位，其中牛在高贵的饲养过程中肉的价格比黄金(神户牛属于牛品种)便宜，最便宜的是草

采访中熟悉的餐厅老板说，杭州餐厅用的牛肉大多来自勾庄农副物流中心的冷冻品市场。

记者来到这个市场做了一大圈，发现市场上100多家批发牛肉摊位中，只有几家牛肉批发商兼营进口牛肉，价格约为20元/斤，和国产牛肉价格差不多。 市场管理员说，澳大利亚和新西兰的牛肉只是碰巧到货，量非常少，市场也没有统计。

在市场上卖东北牛肉的年轻人张先生说:“我们卖了3年多牛肉，但没有进入过进口牛肉。 我的顾客主要是酒店、酒店、学校等单位，杭州市内的日本料理店、烧烤店也进货。 ”。

当然，国产牛肉也不能直接划低质量和等号。 比如肉质也呈现雪点的大连雪龙黑牛(和牛品种)。

大连雪龙黑牛股份有限公司是国内高品种肉牛养殖和生产的龙头公司，雪龙黑牛曾经为2008年北京奥运会，年上海世博会供应过牛肉。

据企业销售人员介绍，他们的第一代牛种与日本神户牛有一定的起源。 而且在养殖中，有时听音乐，喝啤酒，享受按摩，包括牧场的选择，基本上日本神户在同一纬度，饲养上的温度和湿度有很大的接近性。

该负责人说，杭州市场上许多日本料理店出售的牛肉是他们家的雪龙黑牛。 比如淑女等是老顾客。