【北京一黑作坊年产3万斤病死猪肉流入餐馆】

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臭气熏天的冷冻室、发黑的冻肉、变质的猪内脏……这是北京市房山区非法屠宰场的场景。 大约3万斤的病死猪肉，从这里陆续流向高中食堂和人们的餐桌。

令人惊讶的是，一年多来，一直没有被某监督部门发现，直到被大众通报，北京很多市场相关的病死猪肉的生产销售链都浮出水面。 8日，北京海淀区法院审理的此案，揭示了从屠宰猪肉的屠宰场到餐桌的乱像。

病死猪肉，高校食堂和超市“沦陷”

年9月，北京市警察摧毁了房山区良乡镇侯庄村的非法屠宰场，河北定州人吕江永已经在这个隐蔽的院子里屠宰、出售病死猪一年多了。 在臭气弥漫的冷冻室，猪肉、猪皮、猪油、内脏乱七八糟，也有变色变质、恶心的。

此后，北京市兽医实验诊断所报告，对未加盖检疫章的猪肉，猪肉组织中的猪假狂犬病等检查结果为阳性，可将该猪肉判定为病害肉。

可能对这些人造成严重危害的“问题猪肉”剥皮后，堂皇之出现在北京市海淀区锦绣大地农产品批发市场，批发给北京多个早市摊位和正规超市销售，部分直接销售给酒店，铺得很早。

吕江永的老乡李红河在锦绣大地市场做猪肉批发生意，从去年春节开始从吕江永处进货。 “正规渠道放肉通常在9元以上，从吕江永那里拿到6.5元，涨价1元是卖给零售商，还是比正规渠道便宜”李红河说，他前后从吕江永手那里采购了2万多斤，利润2万多。

据说吕江永从病死猪店得到的商品价格是每斤1元到2元，吕江永的发货价格是每斤6元左右。 一年多来，吕江永销售的病死猪肉近3万斤，利润达十几万元。

担心猪心、肺、血脖子肉会生病，吕江永抛弃了，但对于猪头、猪皮和其他内脏，吕江永是“物尽其用”。 “骨头五毛一斤，猪头五一斤，猪小肠一根，猪皮七八元一张。 》吕江永说，这些病死猪头、内脏等通常是买做熟食的，猪皮是买做肉皮冻结的。

据事件人员透露，关闭屠宰场时，塑料袋里的猪内脏都发黑了。

近年来，虽然各地提高了对“问题猪肉”生产、销售的调查和打击力，但“问题猪肉”依然频繁出现在媒体上。 “问题猪肉”做的“好链条”是络绎不绝的原因。

“车票”的检疫制度是“架空”

吕江永说，病死猪都是猪屋送货上门的，来源也不清楚。

这些未经检查检疫的病死猪肉也被运到了北京邮电大学饮食中心的新食堂惠风餐厅的学生桌子上。 从5月开始，何某经营的企业为惠风餐厅提供五花肉和肉馅。 这些肉是锦绣大地批发商田某提供的病死猪肉，田某是吕江永的另一个“大顾客”。

高校食堂历来是食品卫生的“重要场所”，各大学食堂通常对食品原料有严格的检查制度。 惠风餐厅的程某社长说，哪个某某每次送肉都会给予“动物检疫合格说明”。 但是，这些病死猪肉是如何“通过检疫”进入大学食堂的呢？

通常，猪宰杀进入市场销售，动物检疫机构必须出具检疫合格说明书，猪肉上也要加盖检疫章。 通常，检疫券是“一猪一票”，一票有号码，分割后的一块猪肉也有对应的号码。 但是，实际上反复采用了一张票，无论是市场管理者还是饮食机构，很少有人去认真看。 一个案件的警察说。

这个巨大的洞为病死猪肉“裸奔”打开方便的门。 李红河和田某也从正规渠道进货，他们拿着正规的检疫券交给“下一家”来应对入场检查，但很多市场和餐厅都没有详细看到这些“张冠李戴”的检疫券。

位于海淀区的北京城乡仓库超市猪肉摊经营者江某也是李红河的“下家”之一，根据李红河提供的检疫单，有时不用检疫单，江某将这些病死猪肉顺利地摆在超市货架上，这些讽刺通常是肉

这样，国家严格规定的猪肉检疫制度被“架空”，未经检疫的大量病死猪肉被污染的非法屠宰场“一路绿色”。

关口检查为什么“失守”

中国对猪肉生产的监督管理是阶段性的监督管理，即从养殖、屠宰、加工到销售分为多个环节，各环节设有相应的监督管理部门，涉及动物检疫、工商、卫生、质量监督管理等多个职能部门。

据事件人员透露，从这个非法屠宰场的设立、病死猪肉的销售到病死猪肉流入市场，直到进入平民餐桌，没有一个监督管理部门发现其中有问题。

处理同样事件的北京市石景山区检察院检察官王硕蕾自食品安全法颁布以来，各级政府作为流通行业食品的协调管理机构设立了“食品处理”，但由于缺乏相关行政立法规范，现在全国范围内都有“食品处理”这一特殊功能单

年末年初，京津两地公安机关调查了包括“β受体兴奋剂”猪肉在内的非法屠宰场，数吨“问题猪肉”流入北京市场，其中一个市场是这次涉案的锦绣大地猪肉批发市场，供应给北京许多早市、农业贸易市场的批发

高中食堂被病死猪肉“陷落”，也证明了饮食机构的食品安全管理形式化。 餐厅、食堂、超市的检查、监督管理流于形式，把问题猪肉流到餐桌的最后关口让其失守。