【从巴厘岛明星主厨到前门台湾小吃街“掌门人”】

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新华网北京8月1日电(李翔吴彦君饰)的运动t恤和运动裤，曾宏正“单身短打”出现在记者面前，暂时难以将这一形象与他厨师的职业联系起来。 他解释说自己刚运动回来，每天业余都是骑自行车锻炼20公斤，目的是清醒头脑。

曾宏正，在“老北京”的重要地标——前门行动的台湾人，主要掌握着这里台湾小吃街的“美食战略”。

每天上班，曾宏正经过小吃街旁边的台湾会馆。 这座历史建筑建于清末，是当时台湾举子进入北京等待考试时落脚的馆舍。 几年前，曾宏正也带着“报考”的心情来到这里。

来北京之前，曾宏在景区巴厘岛工作。 明星级海鲜厨师，每天接触的是高级食材，住在宽敞豪华的别墅里，雇佣佣人和司机……但是他放弃了这种令人羡慕的工作和生活，选择了在北京战斗。

曾宏告诉记者，那是台湾商江永雄找到了他，希望他能一起去北京经营台湾小吃街。 “一开始一定很犹豫，江先生总是对我说，民以食为天，台湾小吃在大陆非常火爆。 我们建议我们一定要把握好机会。 ”。

抛弃大餐、吃小吃、抛弃安逸、创业的曾宏先生认为，当时的决策在别人看来可能是赌博，但相信大陆市场是自己的“必胜小费”。

当然，既然是创业就不是一帆风顺。 普通话不是太“灵光”，不是台湾小吃出身，所以曾宏刚回来的时候无论如何都会“悲伤”。 但是，台湾人“爱在战争中获胜”的性格让他相信“无论付出多少，上帝都会有多少回报”。

作为厨师，他负责整个台湾小吃街很多摊位的料理搭配，要经常管理和调整质量。 他一天工作十多个小时，回家后花几个小时查资料。 即使是小肉丸，佐餐的酱，他也要仔细研究。

曾宏正祖籍福建，在他看来，祖先越过海峡在台湾扎根的奋斗精神是自己奋斗的宝贵财富。 “他们一根根筷子，白手起家，勇敢地冲了进去。 ’他说作为子孙，自己也必须勤奋才能取得成果。

他相信，只要认真工作，就能让来到前门台湾小吃街的客人尝到正宗的“台湾味道”，同时感受到台湾独特的饮食文化。

来北京的这一天，曾宏辛苦了，但收获了很多，特别是对美食有了更深刻的认识。 在与大陆顾客的交往中，专攻豪华料理的明星厨师看到了食物和感情、记忆深刻的关系。

曾宏正告诉记者，台湾小吃是当时去台湾的大陆退役军人用家乡的情念做的，因为大陆朋友在台湾小吃街品尝后告诉他，用一点菜吃了家乡的味道。 “一个四川人吃了我的牛肉面后说它很像祖父的技术。 我告诉他，那其实是他家乡的味道。 ”。

美食的背后经常隐藏着故事，曾宏正的美食故事笼罩着他的人生。 经历了蜕皮的他对未来说:“以前的我可能是初战冠军。 只有不断挑战自己，才能成为决赛的冠军”。

(原标题:巴厘岛明星厨师到前门台湾小吃街“掌门人”)