【千奇百怪的“神水”五花八门的忽悠】

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除弱碱性水外，小分子团水、核磁共振水、太空水、雪山水、离子水、氧水、活性水等千奇百怪，据说在治百病的神水背后隐藏着专家、公司组成的无形推手。 事实上，水可以解渴，但不处理所谓的营养保健和疾病治疗等问题。

在专家、矿泉水的集体攻势下，本来普通的水变成了神水。 邵风/图

同样的水，不同的功能

都是由一个氧原子和两个氢原子组成的氢氧化物，但对水赋予了名目繁多的功能。

含有人体所需的多种离子性矿物质； ph弱碱性； 健康的水； 请远离亚健康。 这样的普通话总是在市场上销售的各种瓶装饮用水的包装中。 ph是第一个测定溶液酸碱程度的。

现在市场上常见的农夫山泉和瓦哈哈等饮用水，有些产品将名称改为弱碱性饮用天然水和弱碱性矿物质水。 根据阿尔桑矿泉水厂方面给南方周末记者的回信，该厂生产的阿尔桑矿泉水的水质呈天然弱碱性，对人体有独特的干燥除湿、平衡酸碱作用，阿尔桑矿泉是天然的小分子水，水质呈天然弱碱性，

即使名字没有直接出现弱碱性，没有显示具体的ph值，其他很多瓶装饮用水也在产品介绍和广告中强调了水的弱碱性。

除弱碱性水外，小分子团水、核磁共振水、太空水、雪山水、离子水、氧水、活性水也是市场上瓶装矿泉水、纯水公司极力制作的概念。

根据公开，水的物理、化学、结构等性质因外力而变化，与通常的饮用水相比，具有有益于人体亚健康的保健效果的水品称为功能水。 肉眼无法分辨好坏的瓶装水，早就被公司宣布的功能的说法分为三六九等。

与20世纪70年代前的纯水一枝独秀相比，中国瓶装水市场的分类越来越细。 根据《2008年饮用水市场领域研究报告》的统计，近年来桶装水和瓶装水逐渐打破了碳酸饮料的垄断状况，以40.6%的比例位居水领域前列。

在公司扩大市场的营销战中，水不仅已经担负着解渴的功能，而且开始成为维持生命活动的营养物质，成为疾病治疗药。

有趣的是，客户似乎对这些昂贵的功能水很有好感。 一位受访者告诉南方周末的记者，虽然不知道科学依据，但应该是普及好，而且价格高，好的产品。

谁在炒？

《饮用纯水水质标准》的第一起草者清华大学王占生教授告诉南方周末记者，现在没有功能水的提法，卫生部也不承认功能水，也不承认水有什么功能。 现在很多所谓健康水产品的实验数据不完全，是公司夸张推进的缘故。

以弱碱性水为例，据公开报道，2006年7月，农夫山泉在广州、深圳、东莞三地你家喝点水，我来帮你活动，公证检查广州市场20个企业品牌水的酸碱度( ph值)。 最终，除了法国依云、法国富维克、农夫山泉、椰树四个企业品牌的产品显示出弱碱性外，其馀企业品牌都显示出弱酸性。

偶然的是，第二年颁布实施的《生活饮用水卫生标准》的新国标规定，要求生活饮用水的ph范围为6.5-8.5 (偏碱性)，在瓶装饮用水上粘贴显示水源和ph值的两个复印件。 后来，弱碱性水大流行。

中国农业大学前副校长、食品工程教授李里特告诉南方周末记者，很多专家看起来知道酸性、碱性体质，其实完全不擅长。 在海外利用了很多没有科学根据的预想，成为中国企业营销的法宝。 有些水提高ph值是碱性的，有保健效果，被无限夸大。

迄今为止世界上认可的功能水只有电解离子水中的碱水，其效果也不是那么神，只对便秘、痢疾的改善有效。

至今为止，很多假设都是日本人提出的，但是至今为止没有找到科学依据进行说明。 李里特教授介绍。 关于小分子团水的概念，无论是肯定还是否定，我们的营销都喜欢提出概念。 比如，往井里加水，必须找理由。 我用外国人的说法。

在去年的两会上，全国人民代表大会代表、吉林森工集团(子公司经营泉阳泉系列长白山原产地矿泉水)的理事长柏广新向全国人民代表大会提出了建议，禁止向饮用水添加食品添加剂。

这表明饮用水领域的潜规则用食品添加剂增强了水功能。 回答上述建议案的中国疾病管理中心负责环境和健康相同产品安全所的鄂学礼研究员对南方周末记者说，按照标准，饮用水按每人每天2000ml计算，矿泉水按饮料计算，每人每天500ml计算。 因为这个矿泉水标准中有比饮用水高的指标。 像氟化物一样，饮用水的限制值为1mg/l，矿泉水的限制值为1.5mg/l。 众所周知，长时间饮用1.5mg/l的含氟水一定会产生问题。

功能水推手

在专门研究水质安全的鄂学礼中，所谓功能水的出现是时代快速发展的必然产物。

改革开放前，人们认为水是白色的，不能取它，不能使用，定义为自来水，可以看到一斑。 改革开放后，精明的商家开始把水倒进瓶子里卖钱，那时人们意识到水是商品，可以赚钱。

而且，海外的自来水因污染的原因等暴露在天下。 这包括经常发生自来水源地污染引起的流产，以及心脏先天性异常的孩子很多等。

水安全事故开始让中国人担心市政管网中的自来水的安全性。 根据文献记载，溶于水的铅会导致幼儿智力低下、成人神经病、消化系统障碍、老年人肾脏障碍、失眠、痴呆，因此日本于1987年全面禁止在水管中使用铅管，净水器在日本兴起。 市场上适时出现了瓶装水、饮水机和净水器，很多人认为手里拿着矿泉水是时尚，商家开始把水复制得很大。 鄂学礼说。

在安全健康的社会呼吁下，一点瓶装水公司相继上市了具有补充营养元素、调节免疫力、促进血液循环等效果的功能水，掀起了养生旋风。

为了改善质量，增进口感，提高产品附加值，瓶装水公司也开始向矿泉水中添加食品添加剂。 康师傅工厂方面在给南方周末记者的邮件中回答说，该公司的矿物质水以城市供水为水源，在纯水中添加了人体所需的矿物质类食品添加剂，以氯化钾和硫酸镁为主。

现在，新功能水的概念被风吹走了。 这包括弱碱性水、小分子团水、核磁共振水、太空水、雪山水等。

从500ml容量平均价格为10元的法国依云矿泉水，到138元的2008纪念版依云，到最近福布斯旅行家网站选择的世界上最贵的瓶装水，正如依云大中华区执行董事、香港人孙威强宣布的那样。

除了这种饮用水的诉求之外，人们还花费心理来应对它，产生了象征时尚文化和生活质量的高端水，和赋予营养、保健、医疗效果的功能水。

比较有效吗？

功能水到底有这样的效果吗？ 现在国内没有说明小分子团碱水效果的相关数据。

南京大学环境学院研究水化学的新鲜启明教授告诉南方周末的记者，所谓的小分子活性水、小分子水都是人为炒作，都是公司受益。 所谓大分子团的水难以吸收，小分子的水容易吸收缺乏科学依据。

尽管如此，与将广西壮族自治区等长寿村的奥秘归结于水的其他不同的报道并不少见。 鄂学礼、王占生都表示重庆第三军医大学进行了弱碱性水对健康影响的动物实验，而且这个实验不是一代，只有二代三代才能得出真正的结论。 对于用社会调查的方法调查水的营养，也不能进行调查。

中国地质大学地球化学专业的祁士华教授认为，在满足人的生理功能方面，补充水分是最基本的。 关于营养素，我们可以从食物中得到充分的补充。 水中含有的元素是微量的，对人的影响也难以直接反映。

许多涉水产品在推广资料中观察到健康水、功能水标准不是没有根据的，而是世界卫生组织( who )提出了关于健康水的7个国际标准，如ph提出了碱性、小分子团等。 但据鄂学礼介绍，世卫组织驻华代表处原博雍2008年6月从未向媒体阐述过饮用水水质的同样标准，本人也从未找到世卫组织的健康水标准。

现在很多专家开口说自己害怕人不敢相信，离开了世界卫生组织。 像石头一样，越说越贵。 李里特说。

监督管理空白色

南方周末的记者知道，现在功能水的监督管理还为空白。

鄂学礼对记者说，无论是新版的“生活饮用水卫生标准”，还是后来公布的“饮用天然矿泉水”国标，都没有提到功能水，无法提及哪个部门具体负责监督管理，因此在功能水流行时困扰了卫生部门

功能水监督管理在没有强制标准的情况下，2005年左右，生活饮用水卫生安全产品公司以离子水机的名义主张可以制造离子水和碱水，大力推进各种保健功能，引起卫生部的观察。

2005年7月，卫生部发布了《国家卫生部第10号公告》，称涉水产品不得宣布任何保健功能，对功能水领域进行了大洗牌，整个领域的销售额下降了三分之二。 同样，一点也不规范的公司被迫退出功能水舞台。

2009年10月1日正式实施了“饮用天然矿泉水”的新国标标识，但在未经国家相关部门批准的情况下，不得主张标签具有医疗作用等。

但是，桶装水、瓶装水的功能宣传没有停止。 今年3月15日，央视3 15晚会再次将矛头指向碱水。 据晚会主持人说，出现在深圳的水是按度数买的。 一瓶一百度的水是16.8元，一百度具有降压、补钙、促进儿童发育等各种不可思议的效果。

8月，南方周末记者联系了国内十多家瓶装饮用水企业，科学说明了各种企业品牌的水是否具有普及广告的功能。 在发布新闻之前，除了康师傅、统一、雀巢、阿尔山对记者的问题有上述回答外，5100西藏和农夫山泉等厂商表示不能合作，景田百岁山、怡宝、孩子哈哈、达能和屈臣氏等厂商