“从“王老吉”看中国凉茶文化的“前世今生””

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最近，在北京举行的大规模“中国非物质文化遗产生产力保护成果展”上，广东凉茶呈现异彩，超越许多非遗留展区，陆续驻足的参观者对凉茶的历史文化和制造技术感到吃惊，不仅观众如潮，国内各大新闻媒体

我怀疑聚集了万千宠爱的“凉茶”到底是为什么。 经历了什么样的沧桑变化，有什么样的传说？

凉茶的历史源远流长，王老吉科学发展迅速

1828年，广东鹤山人王泽邦(乳名阿吉)历史上开发了王老吉凉茶。 这种新凉茶秘方，后来被世界尊敬为凉茶的始祖。 清文宗咸丰二年( 1851年)，王泽邦被太医令册封，次年在广州市十三行路靖远街开设了王老吉凉茶店，专攻水碗凉茶，疗效好，适用面广，廉价，饮用方便，不久风靡羊城。 清朝时，王老吉凉茶伴随着中国人的足迹传入欧美等市场，记载在“不能出售诸西人、五元或十元美元”(梁启超)的史料中。 根据资料，在众多的老字号凉茶中，“王老吉”最有名，“老实说‘王老吉’，清热解毒祛暑湿”，在岭南地区有名一百多年。

岁月的脚步进入1990年代时，另一位与凉茶结缘的人出现在世人面前，信仰佛教的香港商人陈鸿道(加多宝集团的创始人)在专利和香港王氏的子孙提供处方后，开始在内地独家生产和销售“王老吉”凉茶饮料

近年来，蕴含中华养生文化的凉茶饮料已经成为世界饮料行业的“黑马”。 短短几年内，以加多宝生产的“王老吉”凉茶饮料为代表的凉茶公司迅速发展，其中与凉茶生产的标准化、规范化密切相关。

在沿袭传统技术的基础上，凉茶饮料的生产已经大规模运用了现代科学技术手段，不仅保存了凉茶的质量安全性，还保存了凉茶特有的风味。 在加多宝集团王老吉凉茶生产现场，从欧美等引进的专业化、现代化的生产设备系列，惊人，在消毒杀菌设备、自动填充设备等各方面保证了自己产品的质量稳定性。

凉茶这一以前流传下来的领域发展迅速，但随着技术人员的创新变化，以加多宝集团为例，产品包装不仅开发了罐装形式，还开发了pet瓶的王老吉凉茶饮料，新型包装的发售不仅为民众带来便利和市场开拓。

今天，凉茶领域的科学迅速发展，不仅使凉茶饮料在世界上树立了可靠的良好形象，而且推动了整个领域可持续发展，注入了更强的生命力。

凉茶成功地向非遗王老吉助申报了保护系统的建设

对加多宝来说，重视的不仅仅是“王老吉”凉茶的销量，更重视凉茶文化的现代化、全球传达。 有资料显示，作为中华养生文化的历史见证，“王老吉”于2005年被广东省食品文化遗产认定委员会认定为“广东省食品文化遗产”。 加多宝集团负责人说:“《王老吉》是中国历史文化的一部分，我们有信心大力发挥凉茶，与世界共享这东方宝物！ ”。

之后的2006年，“王老吉”为代表的“凉茶”得到国务院的批准，被选为第一个国家级非物质文化遗产。 年，加多宝集团陈鸿道获得了非物质文化遗产“凉茶项目”的代表性传承者资格。 “王老吉”凉茶作为“国家级非物质文化遗产”的代表作，表明“王老吉凉茶”饮料拥有原创的“独特的保密技术、凉茶秘方、专业用语”的特别权利。

除此之外，百年来凉茶秘方和专用用语的传承，至今形成了自身生存迅速发展的严格保护进程。 凉茶设计了申遗时保持凉茶健康快速发展的保护体系，包括凉茶秘方和用语的传承规则、凉茶产品的质量保障措施、凉茶专用植物原料栽培基地等规则细则。 确保凉茶的传承、保护和迅速发展，这些保护系统在粤港澳门地区文化部门向国务院承诺。

去年7月，以加多宝集团为首的51家非残留凉茶企业品牌秘方和专用术语拥有公司共同签署了《凉茶文化和产业快速发展条约》，推进文化普及，促进领域自律，确保产品质量等，该条约的签订更加不 迅速发展凉茶产业的主体地位和历史责任，在生产技术、工艺、原料基地管理等各种“水平”上确保了产品的质量。

许多媒体报道，多年来，加多宝生产的以“王老吉”为代表的广东凉茶，一直受到各级政府领导人的关怀和喜爱。 各级领导的大力支持，使广东凉茶的发扬和迅速发展如虎添翼，极大地推动了凉茶文化整体的宣传和传播。

20年前，谁也没想到这个“红罐子”会成为传说中的经典。 谁也没想到斥责这个食品界的凉茶霸主背后有这么多文化使命。 时代磨砺的广东凉茶，今天越来越耀眼，但“王老吉”的凉茶不仅是其中引人注目的代表性企业品牌，最直观地体现了中国凉茶文化迅速发展的历史。 从今天来看，曾经的“正直的王老吉”的分量更重。