“在澳门美高梅遇见艺术与美食”

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单米

澳门之夜不知道在哪里，有时间被无限延长的幻想感。 到了晚上，豪华酒店的霓虹灯一个接一个地绽放，转眼就使平凡变成了光辉。 这个不关门的城市总是开放的。 只要你愿意，无论进入哪个豪华酒店观光，随时都可以在人行道上的牛杂店买到热气腾腾的小吃。 黎明时一个人在街头走，一点也不感到寂寞。

据最新统计，澳门仅今年8月就接待了300多万入境游客，有统计以来旅客单月访问量最多，其中内地游客比例接近7成。

老字号娱乐场所的灯光依然熠熠生辉，除了这些固定的澳门形象外，你还带着家人在澳门享受豪华酒店的隐私度假体验，在米其林星级餐厅享受世界各地的美食，消费只有欧洲的一半

花点时间，在澳门纸醉金迷之外，可以看到原本属于这个城市的浪漫闲散的艺术文化气息。 今年夏天在黑沙海滩举行的夏季音乐节、25年澳门艺术节、去年刚出港的第一届艺术博览会，从所有水平上让澳门的面貌更立体，让不同年龄、不同阶层的游客在这里找到流连的意义。

寻找古老的建筑，寻找美食，寻找艺术气息，是游人留在澳门的必经之旅。 在澳门地标性的美高梅酒店( mgm )，你可以避开舟车劳顿的痛苦，一站式完成建筑、美食和艺术之旅。 我可以理解为什么今天的澳门依然优先作为内地游客的目的地。

由达利展开的艺术之旅

说到澳门的建筑，有几百年历史的女性阁庙、莲峰庙、新古典式、哥特式、巴洛克式的教堂，还有遍布街道的古老民居，都是人们解读这个历史小镇的密码。 但是要了解今天的澳门，我必须去澳门半岛南湾湖畔的旅游区。

在这个豪华酒店林立的喧嚣之地，澳门的美高梅是富有现代感的创新之地。 初秋下午的风依然潮湿，蓝天下的美高梅酒店以波浪荡漾的玻璃幕墙建筑的形式出现在视线中，似乎感到浪漫的凉爽。

习惯奢侈的酒店扔万金的金碧辉煌，走进美高梅酒店的大厅，视觉体验新鲜而罕见。 设计师可能想打破“奢侈”的庸俗定义。 你几乎找不到金色光辉的痕迹。 宁可地毯上彩虹般的流线让你从“奢侈”的浮躁气氛中慢慢落下，获得自由多彩的喜悦。 美梅的“奢侈”不露声色，充满传说色彩的西班牙超现实主义艺术家达利的真正雕塑看起来随便放在大厅中央，抬头一看，美国玻璃雕刻家德尔奇弗里的红色喷涂玻璃吊灯充斥着整个天顶，饱和

这是从大厅开始的艺术之旅。 在二楼近900平方米的展艺空之间，正在举办从法国渡海而来的“狮子双年展”。 50头巨大的狮子雕塑错误地陈列在艺术空之间，每头狮子用五彩缤纷的颜色讲述着不同国籍艺术家所代表的文化和精神寓意。 穿梭在雕塑之间的游客们在寻找他们认为最特别的狮子，人们在雕塑前停下来，拍照、抚摸，哪个图案、颜色和想象力更感兴趣，热烈讨论哪个狮子更拍照。 现在的艺术雕刻在酒店这一公共空之间承担的不仅仅是美化、纪念、象征意义，还与大众进行精神上的信息表达和交流。

从某种意义上来说，美高梅酒店的展艺空之间承担着澳门这个城市的“客厅”功能，从南往北的客人在艺术展览会上放松身心，感受到艺术气息。 就像近年内地的艺术展览在百货公司开始一样，人们在澳门的美高梅观看优质艺术展览时，毫无疑问承认酒店传播的美学精神和哲学，酒店的环境、风格和个性也由此深入人心。 这也许也是澳门美高梅把“高雅的艺术殿堂”看作奢侈的象征的意义。

宝雅座法国菜的精髓

既然在澳门的美高梅酒店，“狮子双年展”就不是一般意义上的艺术之旅。 只有打开听觉、视觉、触觉、味觉各方面，才能深刻感受到“狮子双年展”背后的文化和精髓。 对澳门美高梅来说，如何动员客人参加艺术狂欢，也是一个富有想象力的事件。

除了展艺空之间的多媒体互动外，在mgm咖啡店也能直观地看到“狮子双年展”的衍生。 以手工巧克力甜点为特色的mgm咖啡蛋糕店是澳门美高梅很多创造性美食空中容易亲近的部分，如果在元礼品店有点累，只需不怎么消费，就可以在这里享受丰富精致的午睡。 巧克力大师厨师的各种优点只能用形状垂涎。 以形状逼真的苹果味慕斯、巧克力为主要材料，形状奇特的甜食容易陷入选择的障碍。

店内最引人注目的是欧洲厨师制作的手工巧克力狮子雕刻，一定和“狮子双年展”的展品形状相同。 巧克力大师的手工相当灵巧，用巧克力做的狮子的身体形状上复盖着薄薄的金箔，看起来更高雅。

美食和展览会的相互作用不止这些。 为了与“狮子双年展”相呼应，澳门美高梅邀请法国米其林星厨师bertrandesnault为客座厨师，以“真里昂”为主题，融合中法饮食的精髓，设计独特的中法大餐，从头盘、主菜开始甜食。

遗憾的是，我们逗留期间，有名的厨师bertrandesnault还没有到达澳门。 他的爱徒，现在主理宝雅座的总厨师eliekhalife给我们讲了他理解的澳门料理。

在澳门的美高梅，可以选择汇集世界美食和葡萄牙正宗料理的盛事餐厅，也可以选择以古典粤菜为中心的中华料理店金殿堂。 要追求浪漫典雅的风格，在私人酒窖里吃法式晚餐是最好的选择。

去宝雅座的短途旅行也是观赏澳门美高梅建筑艺术的时候。 宝雅座位于酒店中心地带的帐幕广场。 这个占地面积达到1088平方米的中心广场是酒店的精华之处，巨大的玻璃帐幕复盖在25米高的广场上，包围着周围的欧洲建筑和走廊。

第一次在帐幕广场停下来的人可能会钦佩这里透明的中庭设计。 以葡萄牙里斯本中央站为蓝本的建筑设计，让周围空的空气充满了古老的气息，阳光从巨大的玻璃幕墙洒下来，给人一种在葡萄牙的错觉。 这个广场地带经常配合节日改变装饰主题，在我们访问的季节，巨大的海草、人鱼装置在空之间给整个海底世界装点色彩，在中庭中间的巨大玻璃水槽内，热带鱼快乐地游泳，逗得孩子笑。

在这样的海底景象中，宝雅座总厨eliekhalife和坐在露天茶席上谈论澳门，有点现实意义。 在进入澳门美高梅之前，eliekhalife是巴黎度假酒店的副总裁，他从米其林三星餐厅学到了很好的技术，他最擅长烹饪充满巴黎风情的美食。 在和我们谈论巴黎的时候，eliekhalife仍然怀念这个美食之都的食材新鲜度。 “澳门可以买到的所有食材都可以在巴黎市场找到。 ”。 我在澳门找了一些感兴趣的食材，他的回答是四川辣椒，“有一次我把四川辣椒涂在烤鸡上，那味道的混合很棒！ ”。

eliekhalife是法国米其林星厨师bertrandesnault的学艺多年来，为了迎接老师的来访，他考虑带老师访问那些菜市场，品尝那些地道的澳门料理。 他认为米其林星厨师具有的素质是“专业”一词。 这个专业代表不仅继承了从法式以前传下来的料理，也是融合中法料理系精髓的创新能力，包括厨师面对油、小料理倾注的钻研精神。

在澳门生活的这六年间，eliekhalife经常为个人宴会和每月宣传的项目制作新的餐单。 走在澳门美高梅的帐幕广场上，也许你会遇到这个有胡子的年轻厨师。 关于他在澳门的生活经验和心情，也许只能用他亲手做的美食细细品味。