“央视曝光人造鱼翅真相：明胶+色素”

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把鱼翅误当成粉丝吃的样子出现在相声小品上，人们经常会笑。 但这个鱼翅确实看起来像粉丝。 鱼翅作为高级食材，是以前一直只在高级宴席上出现的料理。 “鱼翅两片一车料理”是饮食领域的词汇，在餐桌上可以以一杯鱼翅的价格买到一辆车的料理。 人们重视环境保护，重视生态，抵制吃鱼翅的人很多。 但是，在多家餐厅的食谱中，鱼翅依然被放在显眼的位置。 那么，这些所谓的招牌菜真的是鱼翅做的吗？

你是粉丝还是鱼翅？

在南京酒店的婚宴现场，服务员拿着一盆黄芪去餐桌。 然后，厨师撕开带有合成冻结翼针的包装袋，拿出其中的粉一样的东西。 厨师们开始在每盆汤里舀汤，从桶里抓住合成冻结翅添加到汤里。 鱼翅汤做好了，服务员们把汤盆从厨房里拿出来，准备举行庆祝宴会。

浙江省慈溪市的酒店，店内装修很气派，各种料理一应俱全。 鲍珍鱼羹是这家酒店的招牌菜，一直很受顾客欢迎。 店介绍说，这种鲍珍鱼翅汁浓，材料充足，点它，要有面子，经济。

据服务员介绍，记者在这家酒店点了鲍珍鱼翅羹。 那个标价是168元，对鱼翅来说不太贵。 不一会儿，这个鲍珍鱼翅膀来了。

记者问:“这道菜是什么？ ”。 服务员回答说“粉丝”。

粉丝？ ！ 服务员是在开玩笑，还是酒店训练不好，不小心漏了嘴，泄露了秘密？ 说粉丝的服务员离开不久，他就和另一个服务员进来，订正说是鱼翅。

粉丝和鱼翅，两个看起来有点像，但价格是天壤之别。 那么，被放在桌子上的到底是“鲍珍鱼翅羹”还是“鲍珍粉丝羹”？ 记者偷偷拿了样品送到相关检查机构，委托检查。 五天后，检查结果出来了。 不含有这种所谓的鲍珍鱼翅成分。

被称为饮食环境相当优雅的世外桃源的酒店，还有海皇鱼翅羹，158元一份。 这里的胡夫瓦做了什么呢？ 工商进入作业期间检查的结果是，没有发现任何鱼翅的原料，取而代之的是在柜子里发现了人工鱼翅。 这种人工鱼翅的原料是绿豆粉和海藻胶，合成的淀粉丝。 这家酒店的负责人承认他们的海皇鱼翅羹是由这个合成的粉丝制作的。

我真的呼吸了冷空气。 吃鱼翅这样的高级料理多与“面子经济”相关，没想到商店没有面子，但利用这种心理，装作真的，发了大财。 据业内人士介绍，合成鱼翅即假鱼翅，在餐饮业中的采用已经是半公开的秘密。 与真正的鱼翅相比，人工鱼翅价格低，模拟性高，谁每天把鱼翅当饭吃？ 那是口感吃真伪，可能吗？

据知情人士透露，现在很多据说提供高端自助餐的餐馆都出售假鱼翅。 因为来吃饭的客人大多是爱面子，吃鱼翅机会少的年轻人，鉴别能力差。

记者来到北京某有名的连锁食堂秘密访问，这里的每个客户必须支付198元的伙食费。 记者叫厨师煮黄芪。 中国农业大学教授朱毅告诉记者，评价样品内是否有鱼翅是有根据的:里面应该有硫酸软骨素。 检查结果表明，这家餐厅提取的黄芪样品中硫酸软骨素的含量为零。 结论不言自明。

假鱼翅怎么上餐桌？

看来有必要专门谈谈这个鱼翅。 鱼翅是从鲨鱼的背鳍、尾鳍等部位去掉讽刺制成的。 很多人认为鱼翅是“最高级的补品”，但专家认为鱼翅的第一营养成分是胶原蛋白，营养价值和猪蹄、鸡皮、鱼皮一样。 另外鱼翅中含有很多水银和镉等重金属成分，损伤肾脏和中枢神经系统的可能性很高。 东西稀有、昂贵，商家也在鱼翅上制作了文案，但由于其稀缺性，人工鱼翅乱填数量，走上了大路。 那么，在这真真假假期间，商家得到了什么样的暴利呢？ 这个鱼翅是怎么做高级鱼翅炖菜的，放在桌子上的呢？

浙江餐厅经理说，记者一包人工合成假鱼翅售价30元，可以做6份鱼翅。 这样，一个黄芪的价格也在5元左右，卖给客户的价格竟然从150元达到了60元，毛利达到了30倍。

在一家酒店的厨房里，记者目睹了用人工鱼翅做鱼翅的过程。 我看见厨师加热人工鱼翅发出水泡，时间只有10分钟，他说人工鱼翅发出泡沫的时间不能长，长了就软，不能像鱼翅一样。

厨师开始调汤是做黄芪的重要步骤。 人工鱼翅的味道是否像真正的鱼翅，取决于汤的调配。 他先放南瓜蓉，说这是为了调色。 然后搅拌一些调味料，调味直到汤的味道像真正的黄芪一样。 最后，把鱼翅放在汤里。

评价颜色、香、味道齐全这一美食的标准被伪造者战战兢兢地使用，这是厨房加工的一环。 业界相关人士说，国内市场使用的鱼翅约4成是由这种所谓的合成鱼翅支撑的。 加工销售的各个环节，如原料合成、产品包装、集中供应、流通运输已经成为黑色的优势链。 除北京、浙江外，记者在广东、福建等多个市场发现了假鱼翅的痕迹，但企业品牌、包装和成本略有不同，而且通常是没有生产日期、没有检测合格标志、没有产地的“三无”产品。

执法人员查了这些酒店的进货单，发现他们的进货地点分别是北京、上海、杭州等海鲜干货批发市场。 之后，记者秘密访问了这些市场。 这些摊位批发的人工鱼翅有十几个品种，包装袋上既有没有标明制造商、保质期、联系电话的，也有即使印有制造商电话，电话也是空号的。

在广州市白云区一德路的海鲜干货批发市场，卖鱼翅的多家店铺也在批发人工风扇。

在网上搜索“人工鱼翅”，可以马上看到人工鱼翅的各种方法，也有可以提供生产设备、生产技术的。 那么，假鱼翅到底是由什么成分构成的呢？ 中国农业大学副教授朱毅及其课题组对样品进行了检查，发现其成分最重要的是明胶、海藻酸钠和氯化钙。

据专家介绍，海藻酸钠是从海带中提取的天然多糖碳水化合物，经常被用于制作人工凝胶这样的仿造食品。 在风扇的制作中添加海藻酸钠，可以改善组织的粘接性，拉伸力强，弯曲度大，断头率减少。

这样的鱼翅为什么卖得这么好呢假冒这样真正的鱼翅，为什么成了一点商家牟取暴利的手段呢？ 这恐怕与一点人的费用心理学有关，现在舆论从保护动物的角度提倡不吃鱼翅，但也有人认为吃鱼翅是身份的象征，意外地花了钱，但上当了。

餐饮公司假装真实的行为，确实是对顾客的欺诈。 但是，这种现象几乎成了礼仪，值得深思。 作为昂贵的食材，鱼翅的价格一直不高。 食客之所以重视鱼翅，是因为价格高，有等级。 坏的商家用鱼翅做手脚也是因为它很高，可以得到暴利。 根据科学，鱼翅的营养价值并不特别，但随着价格上涨，捕鲨、破坏海洋生态的行为在加剧。 有公益广告。 没有生意，就不会被杀。 一位网友说:“听到假鱼翅泛滥的消息，我不知道真的很担心喜悦！ 鱼翅的假期当然是必要的，但酒店提供的鱼翅是真的，真的高兴吗？ 为了保护客户的好处，我们必须阻止商业欺诈为了保护人类共同的生态，真正的鱼翅也应该远离我们的餐桌吗？