【中国连锁经营协会：超8成餐饮公司今年净利将下滑】

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网易财经3月18日信新型冠状病毒疫情对中国饮食领域的冲击到底是多少？ 中国连锁经营协会(以下简称ccfa )最近发表的《新冠肺炎疫情对中国连锁饮食领域的影响调查报告》可能表示了部分回答。

此次调查报告涉及连锁餐饮集团公司71家，14.1%为上市企业，涵盖餐饮企业品牌201家、店铺总数61593家，关于就业人员130万人，据说上述公司2019年的销售额合计约为1966亿元。

收益方面，据报道，受疫情的影响，去年1~2月餐饮公司的销售额和净利润大幅下降。 其中，年1月的销售额集中在去年同期0-30%，8.0%的样品公司实现了正增长。 但是，2月份，随着损失面的扩大和损失的加剧，大部分样品公司的销售减少了80-100%，与去年相比增加的样品公司为零。 “样品公司1月平均开店率为37.6%，2月平均开店率为33.3%”。

在价格支出方面，公司日常经营中的刚性支出以商店租金和员工报酬为中心。 报告显示，67.9%的样品公司的租金(包括街角店和购物中心店等)下降了，剩下的32.1%的样品公司表示租金没有变化。 在租金下降的公司，6成以上的公司享受着租金不到20%的减免额。 在员工报酬支出方面，调查显示，到2月底为止，有5.6%的样品公司确定裁员，剩下的94.4%的公司没有裁员计划。

除了房租和报酬支出外，这次新型冠状病毒疫情还使一些餐饮公司产生了其他各种损失和额外支出，如食材损失、职工膳食和住宿额外支出、各种防疫用品和消耗品支出等。 报告显示，1月份样品公司各种支出和损失总额占2019年年销售额的平均比例为4.3%； 2月损失总额所占比例进一步扩大，达到5.6%。 “年1月和2月样品公司的支出和损失总额占2019年销售总额的9.9%，根据餐饮业的平均数据，几乎相当于2019年的年利润”。

关于迄今为止受到普遍关注的现金流量，调查数据显示，如果疫情持续，5%的样品公司的账本上没有用于继续公司经营的现金。 79%的样品公司表示，从3月1日开始，依赖自己的现金无法支撑3个月，但16%的公司现金流储备丰富，表示将支撑6个月以上。

在信用方面，目前86%的样品公司要求银行信用和贷款，而上述公司中报告25%的样品公司现金流可以支持一个月的31%样品公司的账目现金可以支持两个月的31%样品公司

现在，外卖成为大部分餐饮公司自助的第一战略，据调查，91.6%的样品公司在疫情期间销售产品，73.2%的样品公司打算扩大集体外卖前业务，但占2019年外卖总销售额的比例，外卖。

除销售外，报告还指出，在扩大销售渠道、降低刚性价格方面，各餐饮公司开展多种跨境合作，探索共享的新机制。 “58.6%的样品公司与外部展开了供应链方面的合作，51.7%的样品公司正在寻找员工的跨境合作”。

对此，成都谷小酒业有限企业ceo刘飞面向网易财经表示，中国的饮食终端将开始面向高质量的资源整合。 “重视产品和顾客服务的企业品牌占有越来越多的市场份额，将来80%的利润和顾客很可能集中在5%~10%的餐饮企业品牌”。

毫无疑问，这次新型冠状病毒疫情对中国饮食领域的影响还将持续一段时间。 云海菜董事长赵晗近日接受媒体采访时指出，在这次疫情高发期间，大部分餐饮公司的销售额下降了90%，而且这种低迷状态大致将持续几个月。 “云海菜现在的营业收入只恢复到正常期的20%，收益带来的现金流状况扼住了公司的喉咙。 随着流行进入结束期，暂时保留的房租、供应商帐户将复活，让饮食公司屏住呼吸，但真正恢复饮食费用还需要很长时间”。

中国连锁经营协会也在报告书中指出，近7成样品公司的反馈年销售额比去年同期减少。 8成以上样品公司的反馈每年净利润下降，只有7%的样品公司的反馈本公司的年净利润比去年同期增加。 (陈俊宏郑皓元)

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