【金钱豹“贱价”卖身 折射高端餐饮业“痼疾”】

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高端餐饮业依然风雨无阻。

曾被视为领域旗帜的钱豹(中国)酒店餐饮集团(以下简称“钱豹”)日前被香港上市企业嘉年华国际控股有限企业(以下简称“嘉年华国际”) ( 00996.hk )收购，新发生了重大变异

在国内开展29家店铺的金钱豹在高端餐饮业有很大的影响，这次收购者发行的价格代码只有2亿5千万港元。 昔日风景的金豹为什么这么快就降价了？ 新接盘者以所谓的“抄底价格”入局，真的如愿以偿吗？

两次“卖身”

国际嘉年华6月6日宣布，以2.53亿港元(约2.03亿人民币)收购金豹99.9999%的股份。 这包括向第一大股东bft支付2.4074亿港元收购金豹94.9999%的股票，向第二大股东grace investment支付1267万港元收购金豹股票5%。

这不是钱豹第一次“人口贩运”，只是两次价格差距很大，欧洲最大的私人资本投资者安百深( apax partners )几年间的倒卖损失也很大。

年7月，安百深宣布收购金豹，没有公布详细的交易金额和收购股比。 安百深和钱豹管理小组高层在其后接受媒体采访时，没有透露详细情况，但据分析，这家企业的投资额为2.5亿美元，换算成港币超过19亿港元。

安佰深在国内投资界耕耘了很长时间，一直以来被认为是“大而不滥用”。 该企业大中华区总裁张轲对外表示，投资项目遵循两个铁则，首先需要至少1亿美元以上，其次项目必须集中在电信、零售及费用品、医疗、媒体、金融及商业服务五个领域

从2009年到2009年，这家企业只在中国境内投资了三个项目，分别是银率网、搜房网和金钱豹。 前两者都部分参加。 例如，搜索网上市时，安百深只占19%的股份，占第二大股东。 只有钱豹，安百深在收购中绝对控股，显示了其自信程度。

安佰深对钱豹的投资数据尚未公开，但这次“切肉”最终使此前的悬念落石。 根据公告，持有金钱豹94.9999%股份的第一家股东bft是安百深旗下企业，资金来自apax europe vi和apax europe vii基金。 资料显示，安百深在国内投资的主要资金来自安百深第7号基金，该基金总规模为112亿欧元。

当时安百深入主金豹时投资2.5亿美元计算，这次售价仅为2.53亿港元，一入间该企业投资损失超过16亿港元。

对于这次收购，金豹位于上海总部的市场部人士对外界的评价表示不便。 嘉年华国际执行总裁梁永昌在《中国经营报》的记者称，钱豹是一个好的餐饮企业品牌，集团今后也有可能创造新品牌迅速发展，形成遍布全国的餐饮互联网。 他表示有信心在一年内扭转金钱豹的损失状况，到年为止将商店总数增加到60家，实现在内地和香港上市。

前世

自2003年内地开设第一家餐馆以来，金钱豹在内地饮食网上开始迅速扩大。 说到金钱豹，那个企业的创始人来自台湾的商人袁旭平不能不提。

袁昶1951年，有从军经验，驾驶教练机，在上尉阶级退役。

退休的袁昶和平人共同开设了“幸星”酒店，这个领域在台湾被认为与色情行业有关。 幸星酒店经营了5年后，因火灾而关张，积累起来的袁晓平于1991年在台湾设立了第一家金钱豹ktv酒店，20年来迅速发展成了横跨两岸的大型餐饮、酒店集团。

根据一位业内人士的评论，袁晓平在台湾ktv领域豪华，将排场优势带入大陆饮食领域取得成功，而且袁氏善于不惜血本挖优秀厨师加盟，将公司经营重点转移到大陆。 年，钱豹在国内开设了18家店铺，销售额近9亿元。

但那时钱豹在内地相当成功，但一直没有成功。 年3月，香港媒体报道了该公司下半年在香港上市，想筹集2亿美元，但没有成功。

据业内人士透露，金豹开店重视装饰、排场，通常投资3000万元以上，所得利润不高。 各种价格上涨的压力和上市前景渺茫，去年7月，袁晓平把公司卖给了安百深。

从现在来看，袁旭平销售大陆金豹的业务是不明智的，之后的反腐败政策调整让高端餐饮业头疼。 安佰深接手后，提出了开店到50家的计划，结果成了泡影。

年，金钱豹全年只开设了青岛店、福州店、北京翠微店三家新店，年上半年没有开设一家新店。 据一位业界人士透露，除了北京等一线城市，金钱豹在内地的一点商店进行惨淡的经营，比如在页眉和呼和浩特的经营是不理想的。

这些挑战现在交给了“接棒者”嘉年华国际，后者的理事长景百孚是实达集团的实际统治者。 福布斯公布的中国富豪排行榜显示，景百孚拥有19亿美元的资产，排名第165位，在世界富豪排行榜上名列第1006位。 资料显示，景百孚担任北京百顺达房地产有限企业理事长、北京昂展置业有限企业理事长等职务。

“金豹过去两年经历了巨大的损失，毫无疑问是以老模式做的。” 梁永昌说:“我们计划重新安排经营，改造现有的28家店，保存原来的定位，分解部分城市，有关闭部分城市店的城市。”

外资水土管理不服吗？

不管前景如何，从收购价格来看，嘉年华国际似乎捡了一个大便宜的东西:某个领域的人认为2.53亿港元等于“抄袭”。

“收购金豹的不是2.5亿港元，湘鄂情光的商标还卖3亿元，但收购金豹不仅有商标，也有全国性的互联网。 ”。 21世纪的福来传达机构会长卢向鹏评论说:“如果想进入饮食打造企业品牌，光自己2亿美元是不够的，还需要几年。”

中国的高端餐饮业曾经是辉煌的，但在政策急转直下的背景下，这样的局面已经一去不复返了。

金钱豹的衰退可能不仅仅是由政策引起的。 年，金钱豹对外宣称销售额接近9亿元，但据嘉年华国际公布的数据显示，该集团年销售额为9.57亿港元，与年相比几乎没有变化。 年销售额为7.14亿港元，下跌超过2.4亿港元。 年和年税后损失分别为2.32亿港元和2.10亿港元。

“一家餐饮集团每年从近10亿元下降到7亿元，证明了公司的经营非常困难。 ”。 饮食领域老手西贝荫面股东郭永盛评价。

汉堡王市场总监郭纯也指出，任何大型餐饮公司都发生大股东变更是由于很多因素。 他认为，除了金钱豹被倒卖、政策和同行竞争对手的原因以外，重要的原因是自身管理有问题。 否则，就不会以这样低的价格转让。

收购方应该也早就准备好了，梁永昌说，嘉年华国际成立了来自台湾的饮食领域的资深管理团队，平均人均工作经验在20年以上，将为金豹的经营提出新的方案。

但是，以前就困扰金豹的管理问题可能会成为狂欢节国际的挑战。 “安百深接手，人员大幅度流动，我觉得管理有问题。 ”不透露姓名的前金豹管理者委婉地说。 “但这个管理问题仁者见仁，智者见智。 ”。

年被安百深收购的金豹与同年被百胜收购的小肥羊有点相似，两者都被国际巨头收购，被后者改造成了自己的经营模式。

曾经在胖羊工作的中层管理者指出:“国际巨头有自己的饮食管理模式，也有以国际化视野为豪的管理团队，但这些管理者进入公司依然面临着巨大的挑战，无法管理国内的饮食公司。”

这个人说，人力资源上的挑战是最大的挑战，其次是公司文化上的挑战，这种管理体制的变迁，可能使原来成功运行的公司失去了成功的“灵魂”，由此失去了原来的特征。 “因为管理是交互式的，所以新的管理方法太不同了，流程更不一样。 ”。