“饿了么：餐饮生意到身边经济的加速跑”

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十年前，在网上买衣服已经不是什么新鲜事了，说到餐厅，我想在网上点你家的外卖。 基本上是天方夜谭。 作为中国第一个外卖平台，饥饿见证了中国饮食领域的数字化从0到1的过程。

北京一直被认为是国内饮食领域迅速发展的风向标，历来也是销售平台的必由之地。 最近，发表饥饿或全面升级，提出“身边经济”，是为了更好地满足城市居民的生活诉求，也是为了加快b方数字化升级的布局。 如果在过去10年里把外卖从无到有，接下来从外卖到“万物”，从粗放到细微的新阶段。

瘟疫促进了身边经济的爆发，饥饿或新鲜超市的订单急剧增加。

从大学宿舍出来的外卖平台

2008年，饿了么创始人张旭豪带着他的搭档开始创业，为了更方便学校学生的预约，从此出现了物品网上预约的雏形。 饿那一开始就瞄准了学生市场，这也是后来饿了么，成为了和其他外卖平台交战时的非常有代表性的标签。 初期饥饿或在各大学门口密集推，为学校学生提供学校食堂以外的饮食选择，是否饿推有成果，形成了一定的规模。

之后，高端智能手机的普及要么饿了，要么乘坐迅速发展的快车，客户可以随时随地点餐，但当时饿了吗，还没有很多品牌从业者的支持，中小规模的餐饮店，单体的免

这时北京已经成为上海诞生的外卖平台的要点布局城市。 因为对当地的生活服务平台来说，切断一线城市是当时最重要的任务。 但是，在北京，美团外卖、百度外卖的诞生使得这个城市的顾客难以割舍。 饿了么，创立之初就布局了北京的高中市场，美团上市前、百度上市前的“大师特征”，虽然起步晚，但可以高速发展。

但是，销售平台总是很难突破“利益难”的问题，持续烧钱的补助金，销售这个规模看起来很大。 同时，刚成为顾客的生意越来越不自然。 销售平台之间商户同质化的问题也很严重。 为了继续生意，“合”似乎是当时饥饿中唯一的选择。 年8月，在饿了么蚂蚁的帮助下，收购了当时“出前三雄”的百度出前。 明确当时的收购信息，其实另一个非常重要的消息是，宣布成立饿了么北京、上海两中心的框架，是饿了么，还是做好了持续有力的北京市场准备，所以可以充分看到北京市场的重视度。 第二年4月，蚂蚁和蚂蚁联合金服饿了，完成了全资收购。 同年10月，阿里巴巴宣布正式成立当地的生活服务企业。 这样，也许是饿了么，作为蚂蚁在当地生活服务行业配置的重要棋子的新征兵开始了。

饮食数字化中的仇恨

当地生活服务平台的出发点都是饮食，当饥饿诞生时，团购市场的结构已经稳定，对许多餐饮店来说，当时的网上团购已经是非常“先进”的尝试，它们对网上预订是感冒 是否饿微博运营找到了年和一些大型饮食集团的微博私信，说:“你好，这里饿了还是想在网上预订吃饭平台，和你谈谈饮食合作的事件。 你能告诉我怎么联系吗？ ”。 有些回答有点无情，“对不起，我没有合作网上订单的意向”“对不起，暂时不与网上订单平台合作”。

无法逃脱的“真香法则”，现在在外面吃饭已经成为饮食公司在线事业的基础。 特别是在北京这样的超大型城市，外卖几乎是年轻人生活的必要条件。 网上订购，30分钟送货的便利成为提高年轻费用群体生活幸福指数的必要选择。 支出方的旺盛诉求在饮食公司方面来看是新的急速发展空之间的增量。

当初，依赖于该补助金的“非合理”市场给很多餐饮店带来了“进军云”的错觉。 餐饮平台的出现让更多的餐饮店看到了从那里增加的可能性，除了平台补贴和旺盛的市场诉求，很多餐饮店老板认为不用高租金开店，只依靠餐饮订单就能做餐饮生意。 于是早期的网络餐饮店应运而生，其中最有代表性的是通过卖煎饼起家，其出现让更多餐饮店的人意识到，其实餐饮生意可以更轻。 黄太吉现在已经过去了，以此为代表的早期网络餐饮企业品牌改变了很多餐饮者对网上销售平台的态度。

之后，外卖市场的整合接近尾声，平台开始从补贴的方式转向寻求利益、变化的方向。 饮食领域随着房租、人工费的上升，利润越来越微薄，很多饮食公司开始认识到平台补助金减少，饮食公司的网上业务难以继续下去的事实。 在此期间，各地的餐饮公司抵制团购，呼吁销售平台降低佣金。 北京市场也出现了一品三笑般光靠外卖补贴败北的情况，餐饮业者知道如果不能适应新的市场环境和玩法，很可能会被淘汰，事业的微细化迫使餐饮公司制定日程的新方向。

今年的疫情给饮食领域带来了沉重的打击，但让饮食公司意识到产业升级、精细化运营的重要性和必要性。 开店、创新企业品牌已经不是餐饮公司今年快速发展的主题，生存、提高自身的风险承受能力是餐饮公司生存和健康快速发展的必须。 从今年餐饮公司自我救济创新的方法可以看出，优化供应系统、创新营销方法、重视网上运营、多渠道快速发展有助于餐饮公司在这样的困境中保持生存。 另外，改变餐饮业目前人工、租金的快速发展模式，提高店铺运营效率，提高产业数字化水平成为未来国内餐饮领域变革的方向，其中也产生了新的商机。

把五公里外的商店移到客人身边

是否饿也看到了其中迅速发展的机会。

最近提出的“身边的经济”是饥饿或利用平台的特征更好地吸引c方的顾客。 迅速发展“身边的经济”也和北京推进的“一刻便民生活圈”一样。 北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，饿了么新提出的“身边经济”面向全国，应该是最早在北京这样的超大型城市形成的。 就像餐饮销售一样，北京优先表现出旺盛的市场诉求和平台的迅速发展空之间。 因为北京城市居民生活节奏快，年轻的费用群体追求更有效率和节奏的生活。 因为他们回家提供服务，诉诸身边的服务也更旺盛。 但是，对个别商户来说，迅速发展独立回家的业务价格太高了。 因为这个平台在其中起着重要的作用。

这里的城市更呼吁多样性，所以这些城市的当地生活服务领域也最高，在北京的平台配送团队也最完善。 “北京围绕当地居民的生活诉求做出了各种努力，身边的便利店和蔬菜水果店很多，但离线开店价格不容忽视，外卖平台在其中起着非常重要的补充作用，就像夜宵外卖市场的地位一样，3公里到5公里。

另外，数字化升级也成为北京饮食领域的当前需要。 饮食领域的许多企业品牌、公司都没有独立迅速发展数字化业务的能力。 因为为了建立数字基础设施公司需要投入巨大的财力和人才，如果公司没有足够的规模就不容易构建这样的系统。 餐饮平台作为多家餐饮公司最初接触网的开端，如果能提高餐厅的效率，降低餐饮企业的运营价格，就能大幅度提高餐饮店对平台的粘性。

意识到是饿还是有必要从餐饮店方面的利益开始，饿还是一直中断饮食这一垂直行业的纵向布局？ 饿了吗，赋能餐饮店这个生意一直有决心，今年的瘟疫也确实增大了餐饮店对赋能的需求。

对此，饿了么ceo王磊在接受北京商报记者采访时表示:“实现服务业数字化升级是蚂蚁饿了么以来的一贯战术，这个战术不仅仅是故事，不是一朝一夕就能达成的。” 这需要长时间的集中、投入、培养，饮食领域的赋能也不简单，饮食领域的多样化和包容性决定了赋能饮食领域的难度，这也是饥饿时间的努力、投入的方向，是新饮食领域变革的开始。

北京商报记者郭诗莹

【会话公司家】

饿了吗首席执行官王磊:

服务业的数字升级是一门新课程

北京商报:现在市场上有以当地生活服务领域为目标的企业，你觉得这个行业现在的快速发展状况怎么样？

王磊:饥饿或迅速的发展至今给饮食领域和当地生活服务领域带来了许多新的变化。 从以前简单的供餐平台迅速发展到现在的当地生活服务平台，改变饥饿或人们的生活习惯，改变平台商户的经营模式，以饥饿或服务业的数字化为努力方向，蚂蚁的当地生活 另外，这个行业现在还处于非常早期的状态，是一门新课程。

北京商报:这次饿或升级提出“身边经济”的初衷是什么？

王磊:是挨饿了吗，最新的升级力“身边的经济”，因为越来越多的平台商户看到了网络商务的重要性。 疫情期间，除了饮食，饥饿和平台上很多商品的订单都急剧增加。 我们很多商户以前的外卖，团购订单可能只占整体收益的10%-20%，但在这次疫情期间，这些商户的网上订单比例达到了60%，甚至70%，“身边经济”的电子商全部 “身边的经济”认为我们是实物交易和服务相结合的新商业模式，这次疫情加速了这种新商业模式的迅速发展过程。 所以，无论叫同城零售，叫同城经济，还是叫“身边的经济”，其本质都是为了更好地服务客户的诉求。

北京商报:在很多饮食者看来，制作饮食领域非常困难，你对此怎么看？

王磊:赋能饮食的领域是饥饿还是一直在做，而且有一定的难度。 在与饮食领域接触的过程中，我们学到了很多东西。 其中我对饮食公司的千差万别有很深的感受。 饮食领域有很多种类、行业、企业品牌、公司规模不同。 另外，那些玩法完全不同。 但我认为餐饮公司背后的主线是一致的。 是数字化的升级。 无论饮食领域的前端多么丰富，背后都有本质上相同的东西，如何赢得和管理顾客，如何提高经营效率是餐饮店最关注的事件，也是蚂蚁当地生活的坚定战术。