“人造肉，植物海鲜，代糖产品……创业企业正在掀起舌尖上的变革”

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聚焦于尖端科学技术革新和以前传来的产业升级

旧食品领域通过各种创新食品科学技术引起舌尖上的变革。

创新食品包括基于植物蛋白的人造肉、基于动物细胞培养的人造肉、昆虫蛋白、植物蛋白饮料、代替糖、味增等新的食品和营养成分。 特别是人造肉，成为创新食品界的新宠物。 今年3月，人造肉汉堡被《麻省理工大学科学技术评论》评为2019年的“十大突破性技术”之一。

而且，近年来创新食品企业的数量增长明显，同时受到风险资本和以前传来的食品巨头的关注。

农业投资机构agfunder的数据显示，年度创新食品行业完成了70项投资交易，融资额达到5.16亿美元。 融资额比上年度减少了2%，但交易数量增加了140%。 在这个行业，许多创新食品企业和活跃的风险资本集中在美国。 另外，通用磨坊和嘉吉等以前流传下来的食品巨头也在这个行业进行了大量的订单。 可以说美国成为了食品创新技术的前沿。

从去年融资较多的18家企业来看，10家企业集中于植物蛋白食品和饮料的研究开发，是现在创新食品的主流，这证实了顾客每天健康饮食的诉求。 随着加拿大和美国一些州大麻的合法化，大麻食品也成为投资机构的关注点，另外两家第一家企业为了减少以前传来的食品中的糖含量，正在寻找代糖产品。

另一方面，创新食品科学技术的企业遵循更健康、更安全、更环保、更高效的技术路径。 另一方面，在商言商中，在处理数十亿人口饮食问题的巨大市场挖金是这些企业高速发展背后的商业逻辑。

1 .植物类人造肉企业impossible foods 。

美国加利福尼亚公司impossible foods成立于年，致力于开发以植物为基础的人造肉，目的是使用植物蛋白代替肉类，为客户提供有肉味的营养丰富的肉类替代食品。

impossible foods等同类企业的迅速发展很大程度上来自于更健康的饮食诉求。 而且，用新技术应对日益增加的环境压力也是这样的企业的目标之一。 据统计，与以前流传下来的畜牧业相比，人造肉在生产过程中减少了96%的土地采用，节约了87%的水，减少了89%的碳排放量。

年7月，企业正式推出了人造肉汉堡。 今年4月初，企业与美国汉堡连锁店汉堡王联合推出了人造肉汉堡。 现在其人工肉制品已经进入美国、香港、澳门和新加坡的5000多家餐厅。

年4月，企业新增淡马锡控股和sailing capital融资1.14亿美元，目前累计融资3.875亿美元。

2 .植物类人造肉企业beyond meat

美国加利福尼亚企业beyond meat成立于2009年，与impossible foods一样，是世界上最成熟的植物类人工肉初创企业之一。

企业利用非转基因豌豆蛋白制造肉类替代品，开发了素食汉堡、素食香肠、素食牛肉破碎等产品。 现在，该产品在33000家杂货店、餐厅、酒店、大学等地销售。

年10月，企业从dns capital和cleveland avenue获得了5000万美元的h轮投资，累计融资额达到1亿22，000万美元。 去年11月，企业申请ipo，计划融资1亿美元，如果成功，将成为人造肉行业第一家上市企业。

3 .植物蛋白牛奶企业ripple foods

加利福尼亚企业ripple foods成立于年，为客户提供蛋白质含量高、糖含量低、营养丰富的基于豌豆的植物蛋白质饮料。

这种植物蛋白质乳中的蛋白质含量是杏仁乳的8倍，乳糖含量是牛奶的一半，钙含量比牛奶多50%。 企业去年1月由euclidean capital投资，获得高盛、谷歌风投等机构的6500万美元c的融资，现在累计融资超过1亿美元。

4 .植物蛋白食品制造商kite hill

美国初创企业kite hill成立于年，开发了植物蛋白质食品来代替以前流传的乳制品。

企业产品包括基于植物蛋白质的奶酪、酸奶、饮料、意大利侧饺子、味增等。 那个产品已经在美国whole foods、target、kroger、publix等大型超市销售。

年10月，企业获得了通用磨坊的301 inc和cavu venture partners的4000万美元投资，现在累积了6550万美元的融资。

5 .素食代食品制造商huel 。

美国初创企业huel成立于年，企业致力于生产方便的粉状营养食品。

产品主要由燕麦、大米、豌豆、椰子、亚麻籽、维生素和矿物质制成，富含蛋白质和植物纤维，含量极低。 现在，80多个国家销售了4000多万件产品。 年10月，企业获得了highland europe的2000万英镑的投资。

6 .大麻制品企业dixie elixirs

美国大麻产品开发者dixie elixirs成立于2009年，为客户提供饮料、巧克力棒、松露、薄荷糖、浴盐、按摩油、鸡肉、胶囊、药片等thc产品。

年10月，企业获得irving investors投资的2500万美元c轮融资，目前累计融资3700万美元。 企业在加拿大证券交易所提交了上市申请。

7 .植物素食主义开发者puris proteins 。

美国植物食品制造商puris成立于1985年，致力于开发非转基因豌豆食品，开发豌豆蛋白质、豌豆淀粉、豌豆纤维等产品，为顾客提供粉状食品、烘焙食品、能量棒、植物

年1月，企业获得食品巨头嘉吉企业2500万美元贷款，同年6月再次获得嘉吉企业1250万美元贷款。

8 .代糖食品企业mycotechnology 。

美国食品初创企业mycotechnology为了减少食品和饮料中糖的采用，企业设立了采用真菌(蘑菇)来阻止食品苦味。

加工蘑菇菌丝制成粉末，添加到食品和饮料中。 客人吃这些食物时，菌丝分子会附着在味蕾的苦味感受器上，停留10秒左右，但在此期间几乎感觉不到苦味。

企业首席执行官Alan Hahn说:“利用这种菌丝，食品企业不仅可以维持食品的原味，还可以将人们的糖摄取量减少一半。”

2019年1月，企业完成了3000万美元的c轮融资，现在累计融资8260万美元。

9 .复合低聚糖制造商jennewein biotechnologie 。

德国企业jennewein biotechnologie主要生产各种复合低聚糖(母乳低聚糖)和稀有单糖产品，产品广泛应用于食品业(特别是婴幼儿奶粉)、制药业和化妆品业。

今年2月，企业签署了伊利集团、婴幼儿微生物集团和人乳低聚糖( hmo )的谅解备忘录，用于中国婴幼儿食品配方的研究开发。 年7月，企业从欧洲投资银行获得了1500万欧元的投资。

10 .植物益生菌饮料制造商nextfoods

美国企业nextfoods成立于2005年，企业推出了非转基因、纯素、无乳制品、无大豆益生菌饮料goodbelly系列产品，包括活性益生菌培养物，有助于消化系统的健康。

根据bcc的研究，益生菌是迅速增长的食品和饮料行业，世界市场规模预计每年将达到500亿美元。 以前酸奶是这个行业的主要产品，现在连益生菌果汁、糖果、烘焙食品、饮料、葡萄酒和啤酒都出现了。

年6月，企业获得通用磨坊301 inc的1200万美元投资，累计获得2800万美元融资。

11 .大麻食品企业plus products 。

加利福尼亚州大麻食品企业plus products以各种口味开发了包括thc在内的软糖和烘焙食品。 现在企业在加利福尼亚州零售销售中成为第一大大麻食品企业品牌。

年企业完成了多次融资，4月获得了serruya private equity partners和navy capital green fund的600万美元的b次融资，6月再次获得了1000万美元的b次融资。 年末，2000万美元(约1504万美元)的ipo融资将完成。

12 .动物类人造肉企业mosa meat

荷兰第一家企业mosa meat成立于年，项目来源于荷兰马斯特里赫特大学的研究成果。 企业的使命是为世界上不断增长的人口提供更美味、更健康、更环保、更人道的真正肉类。

企业成立当时通过在实验室培育牛细胞，发表了世界上第一个在实验室培育牛细胞的牛肉肉饼，其研究开发费达到了25万欧元。

年7月，公司获得了bell food group和m ventures的750万欧元a轮投资。

13 .替代蛋白制造商3fbio

英国初创企业3fbio成立于年，是英国斯特拉斯克莱德大学的技术派生企业。 企业的目的是处理越来越多的世界人口和以前流传下来的蛋白质养殖不可持续的问题。

企业可以利用其特有的专利技术，将淀粉转换成蛋白质，用于食品和宠物食品。 生产过程中发酵生成的生物乙醇可以用作燃料，实现真正的零废物生产。

年4月，企业从斯特拉斯克莱德大学、scottish investment bank、eos、data collective等机构获得了620万英镑的投资。

14 .植物类肉类食品开发者sunfed meats 。

新西兰企业sunfed meats致力于开发基于绿色和平蛋白的肉类替代食品。 企业的人工鸡肉制品味道和真正的鸡肉相似，蛋白质含量比鸡胸肉多62%。

去年11月，企业获得了blackbird ventures投资的680万美元的a轮融资。

15 .植物类海鲜食品开发者good catch 。

美国初创企业good catch foods成立于年，是植物类海鲜食品开发者， 。

企业在豌豆、鹰嘴豆、扁豆、大豆、蚕豆、海军豆等6种豆类中加入海藻油制作纯粹的素食金枪鱼块、蟹饼、鱼肉馅饼。

年8月，企业获得了stray dog capital和new crop capital投资的870万美元的a轮融资。

16 .有机食品加工商ycook

印度有机食品加工工商ycook成立于年，利用特有的袋内蒸汽包装技术，最大限度地保障新鲜农产品( 000061 )的新鲜度、口感和营养，无需添加防腐剂，无需冷藏，常温下可使产品新鲜度达到12个月。

年5月，企业获得了021 capital投资的500万美元的b轮融资。

17 .功能饮料制造商liquid i.v 。

加利福尼亚州健康营养企业liquid i.v成立于年，为体育健身提供功能饮料的药品。 这种打孔剂可以通过细胞运输技术( cellular transport technology )更迅速地补水，一包打孔剂可以提供2-3瓶的水分。

企业现在是美国快速发展的包装费用品创业企业。 年8月，企业获得了circleup投资的500万美元的b轮融资。

18 .代糖产品开发者stem

英国初创企业stem成立于年，前身是cambridge glycoscience。 企业从植物纤维中获得天然糖分，其热量仅为蔗糖的三分之一，可以减少食品制造商以前传达的对糖分的控诉，使产品更健康。

年8月，企业获得著名加速器y combinator万美元的种子轮融资。

事实上，在上述食品科技创新的各个领域，越来越多的企业正在发生变革，改变人类以前传递的饮食生活。 面对这个变革，以前传下来的食品企业准备好了吗？ 作为客人的你准备好了吗？

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