“专业解读:配方为何是婴幼儿奶粉“第一”选择要素?”

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市场上面对各种各样的婴幼儿奶粉，许多初学者的父母不知道如何选择。 有些人看企业品牌，看口碑，真正决定奶粉质量的关键是什么？ 国家食品安全风险判定中心的韩军花研究员公开表示，选择婴幼儿奶粉最重要的是选择处方。

众所周知母乳是婴幼儿最好的营养来源，但也有不具备母乳喂养条件的母亲。 因为他们的宝宝也需要特殊的母乳替代品。 这些“替代品”是根据母乳成分配制的“婴幼儿奶粉”。

和母乳配方奶粉的区别在哪里？

现在全世界的母乳替代品都是婴幼儿奶粉。 以牛奶(或羊奶)及其加工产品为主要原料，添加适量的营养元素，经过现代科技手段配制，为婴幼儿提供营养。

迄今为止，人们一直在探索和寻求类似母乳的人工婴儿食品。 随着了解母乳的不同成分，20世纪初grsterberger等人首次发明了模仿人乳的合成乳，只需加水就可以采用。 60年代，对配方奶进行了很多修改，逐渐满足了婴幼儿维持生命、补充营养、促进体重增加等的诉求。

现在世界各大奶企业都以“母乳”为金标准进行配方的研究开发，最大限度地满足幼儿的消化吸收和营养需要。

加工技术对奶粉的营养价值没有“绝对的影响”

好的原料容易生产更好的产品，但只有好的原料是不够的，加工技术也是奶粉质量的重要保障。 目前，干法技术、湿法技术、干湿法复合技术是婴幼儿奶粉的三种加工技术。

干燥工艺是在干燥状态下混合解决基粉或脱脂粉和各种营养素，制造最终产品的生产工艺。 干燥工艺方便快捷，容易调整，容易满足各种元素的诉求，而且不经过二次高温解决，通过提高生产现场的洁净度，控制隧道杀菌和臭氧杀菌等微生物感染，营养成分损失小，但在均匀性方面不足 湿法工艺是指在鲜奶中混合各原料，在液体状态下混合和解决，经过纯奶、杀菌、冷藏、标准化原料的一系列流程制造婴幼儿奶粉。 这种生产可以一次成型，各种元素分散性均匀，工序少，所以容易确保卫生，但高温干燥导致生乳中热敏性成分一定破坏的干湿复合工艺，将干法和湿法组合，兼具两者的优点和缺点。

三种加工技术各有利弊，但可以生产符合国家标准、满足婴幼儿营养诉求的配方奶粉。 奶粉能否满足婴幼儿的营养诉求，其实最重要的是看“配方”。

决定奶粉的营养价值

婴幼儿奶粉不能和母乳一样有100%的营养价值，但配方的好坏是决定奶粉营养价值的关键。 《食品安全国家标准婴儿配方食品gb10765-》和《食品安全国家标准大和幼儿配方食品gb10767-》中作为婴幼儿奶粉的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、维生素e等13种维生素和钙、铁、。 在此基础上，市场上销售配方奶粉的主要区别是“可选成分”，从专业角度来说，配方中营养素的含量越接近母乳，该配方就越能满足宝宝的生长需求，配合α-乳清蛋白和β-酪蛋白

首先论述α乳清蛋白和β酪蛋白的配合问题。

乳清蛋白是各种蛋白质中营养价值最高的，其中α-乳清蛋白容易消化吸收，含有很多活性成分，而β-酪蛋白是母乳中的重要蛋白质之一，促进婴幼儿更好的消化吸收。 母乳中的乳清蛋白约为60%，酪蛋白约为40%，牛奶中的乳蛋白中只有20%是乳清蛋白，其余80%是奶酪蛋白。 因为这种婴幼儿奶粉添加了乳清蛋白，调整了这两种蛋白质的比例。

伊利营养研究所优化配方奶粉中β-酪蛋白含量后，突破了配合比、技术、原料、制造等诸多课题，产品中β-酪蛋白含量达到2.3g/ 100g，100ml乳中β-酪蛋白含量达到0.3g，母乳雷 应用α-乳清蛋白和β-酪蛋白强化金领冠配方奶粉，其临床实验结果得到儿科、产科、营养行业知名专家的高度赞同。

核苷酸的组成和配合。

吃母乳的婴儿抵抗力之所以好，是因为母乳中含有重要的物质核苷酸。 在婴幼儿奶粉中，核苷酸是生命遗传物质dna和rna的基本组成单元，影响婴幼儿大脑、神经系统、胃肠等重要器官的发育生长，同时比较有效地产生抗体，提高婴儿的抵抗力，降低腹泻的发生率

核苷酸当然很重要，但如果摄取量不平衡，幼儿就会出现腹泻、营养吸收等问题，幼儿的抵抗力下降，生长发育落后于同龄人等情况。 值得注意的是，中国母乳中核苷酸的组成比例与海外母乳不同，为了满足中国婴幼儿的营养诉求，需要根据母乳中核苷酸的组成和比例调整配方奶粉中的含量。

最近，艾莉·重磅发表了中国母乳研究的最新成果——有利于宝宝生长发育的核苷酸的组成和比例，发表了三项国家专利(中国发明专利，专利号zl10290842.x； 中国发明专利，专利号zl10291739.7； 中国专利、专利号zl10300587.2 )，这些研究成果刷新了行业对母乳核苷酸的认识。

opo结构脂。

opo结构脂化学名称为“1，3 -二油酸2-棕榈酸甘油三酯”，是母乳中的脂肪结构之一。 促进脂肪酸和钙的吸收，减少营养成分的流失，减少钙皂的形成，缓解宝宝的便秘症状。

opo结构脂通过酶法脂交换技术模拟母乳脂质分子结构，使2位棕榈酸的比例达到40%以上，接近母乳水平。 市场上含有opo结构脂的金领珍护系列可以比较有效地提高婴幼儿能量和钙等矿物质的吸收和利用，减少营养素的流失，让宝宝们吸收，改善睡眠。

母乳中含有400多种营养素，这些元素大多现在任何奶粉制造商都无法模仿。 但是，随着各公司奶粉处方的改善和升级，市售的主流配方奶粉逐渐缩短了与母乳的营养价值差异，既有重视蛋白质配比的配方，也有重视婴幼儿肠道发育的配方。 因此，在购买奶粉时，为了评价哪个企业品牌、哪个奶粉适合自己的宝宝，应该更多地关注配方成分。