“俏江南因客户花费能力大幅下滑 全国降价20%”

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被认为是中餐高级企业品牌的可爱江南餐饮管理集团于12月6日发布了新菜单，降低了约一半的菜价，整体降价幅度接近20%，在可爱江南的所有分店统一进行。 江南理事长张兰在公布价格调整措施后对外宣布降价压缩了公司的利益。

降价:涉及半数菜

海外企业经理andrew在江南只用过一次。 12月6日早上，他收到了一封来自可爱江南的邮件。 可爱的江南集团正在北京发布新菜单。

新菜单上的所有菜都有照片，增加200道菜，共计达到400道菜，可爱的江南特别警告顾客“50%的菜在价格上有一定程度的调整和优惠”。 集团一名员工告诉记者，以原价38元的料理为例，调整后的价格为32元或28元，总体低于此前传闻的20%。

江南宣布假日打折，假日卡将享受6.8折的大幅度折扣。 据统计，满足折扣要求的假日每年占116天，即每年三分之一的时间。 根据解体，可爱的江南布局多在高级写字楼一带，假日折扣有望缓解高级商务集团假日不上班引起的客流不足。

原因:成本下降

关于降价的原因，员工向记者解释说，受金融危机的影响，很多公司频繁发生裁员、加薪、年末奖金减少等，顾客的支出能力现在大幅下降。

一家外资企业中国高级管理层mark告诉记者，他所在的企业受到金融风暴的影响，销售额下降了50%以上，企业开始省钱，实施严格的价格管理，招待顾客也比以前谨慎。 以前，地区经理级别的管理者有300元的顾客招待费，可以自由录用。 现在，招待顾客需要事先申请，甚至要求写明顾客的资料和邀请意图，只有阶段性批准才能通过。

andrew还告诉我，企业红火时，同事曾请我在可爱的江南吃饭。 他观察到晚饭的座位率只有90%，也有外国人。 员工加班被取消，奖金也与预期相差甚远，没有特别理由在江南这样昂贵的餐厅吃饭。

变革:调整目标群体

曾经以超过10亿元的个人资产进入“福布斯中国富豪排行榜”的可爱江南理事长张兰，一直在努力推进艺术与饮食的结合。 曾经，路易威登所在的地方提出了把可爱的江南开到哪里的口号。 截止到2008年12月，可爱的江南集团在全国开设了31家餐厅，按顾客设计了3个企业品牌，谋求开拓海外市场。 江南选定的城市包括北京、上海、天津、成都等一线城市，选定的地区都是昂贵的商务区。

江南员工向记者透露，金融危机正在改变可爱的江南对顾客的定位，服务目标群体正从商业高端扩大到大众支出群体，以吸引家庭为单位的顾客。

andrew认为可爱江南20%的降价幅度对他没有足够的魅力， 给人一种“可爱江南不再高”的印象，迄今为止可爱江南努力的高端企业形象略有下降。