财讯：鸡精与味精相比较 到底谁更“精”？

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无论是城市还是农村，在家生活都离不开调味料。 说到调味料，人们自然会想起味精。 对于鸡精这种新一代调味料，很多人还不太清楚。 那么，鸡精和味精到底谁更“精”呢？

众所周知味精的生产历史比鸡长。 1922年，上海首次引进西方味精技术，建立了天厨味精厂。 从那时到现在，中国人用味精调味的时间将近80年。 不可否认，味精在中国人的餐桌上起着很大的作用，继续在调味过程中发挥中国人的重要作用。

新一代调味料鸡精的出现，对味精的独尊地位提出了有力的挑战。 鸡精的出现是由于“呈味核苷酸”的研究和应用。 呈味核苷酸是具有现代新技术的鲜味剂，从70年代中期开始，中国有识之士就呈味核苷酸的开发和应用进行了大量的开拓性事业，真正完成了“呈味核苷酸与msg复合技术和新鲜度的协同效应”的理论计算和工业性应用实践 他们与上海工业微生物研究所一起制定了中国呈味核苷酸的食品添加剂标准，使呈味在中国可以合法、规范地应用，在此基础上，1988年中国最大规模的鸡精工厂在上海成立，鸡精从此进入了平民厨房和餐桌。

众所周知，一般的味精在通常的添加量下很难满足人们的鲜味需求，很多添加会使料理带有苦味，吃完后明显会口干舌燥。 因为味精的美味成分是msg，所以鸡精，例如太乐鸡精由鸡肉、鸡蛋、呈味核苷酸、谷氨酸钠及多种调味料复合而成，就这样味道成分是msg+imp+gmp+鸡。 因为这个新鲜度是普通味精的1.5倍到2倍。 例如，99%味精的新鲜度是100度，太乐鸡精的新鲜度超过了180度。 这不仅满足了人们对新鲜度的高度追求，而且实际上可以降低生活价格。 例如，在提高新鲜度的效果中，1公斤200度鸡精=2公斤99%味精(或无咸味的素、纯味精)。 因为，即使前者的单位销售价格是后者的两倍，新鲜度价格也是一样的。 同样，如果客户想保持过去的习性新鲜度，只需加入一半的味精就能达到预期的效果。 这是因为可以节约将近一半的价格。

不仅如此，味精在营养成分方面也明显不如鸡精。 普通味精首先起到提高新鲜度的作用鸡精含有蛋白质、维生素、核苷酸、铁、磷、钙等人体必需的元素。 这是因为在健康方面，鸡精远远优于味精。 太乐的创始人在中国首次生产鸡精，它汇聚了“味之至”和“鲜之极”的大成，给调味料市场带来“革命”。 鸡精使用世界上优秀的原料、独特的配方和先进的加工工艺，始终保持产品的优良美味，适合煎煮、炒、炖、炸等各种烹饪方法。

1999年，代表温暖的中国“太乐”，与代表爱的瑞士“雀巢”顺利完成了合资。 2000年，太乐企业推行雀巢质量管理体系的第一优先等级制度，包括原料和产品的放行和跟踪、质量监控计划的执行、检查熟练度的测试、良好的操作规范、危害的分解和重要的控制点等，渗透到生产操作的各个步骤，产品的