【热门】雪榕生物杨勇萍：“菇爷”和他金针菇下的金银岛

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原标题:雪榕生物杨勇萍:《香菇爷》和他香菇下的金银岛源:财经马红漫

上海证券报和约耳媒体共同创立，大智慧担任传达合作平台的《面对掌门人》节目，本期对话上海雪榕生物科技股份有限公司理事长杨勇萍。

在业界，杨勇萍被大家称为“香菇爷”。 他掌舵的雪榕生物是国内乃至全世界领先的食用菌生产厂家。 现在雪榕生物一天能生产食用菌1170吨，其中产量最多的是香菇。 “在国内的烧烤店，平均每四根香菇就有一根来自雪榕生物的串。 ”。 这几个杨勇萍很骄傲。

不仅产量多，在生产的品种、地区布局上，雪榕生物在国内居第一位。 杨勇萍说，现在企业已经部署了东北、华北、华东、华南、西南、西北、七大基地，17个工厂，销售产品涵盖了10亿人的费用。 一群小蘑菇，现在被杨勇萍发掘成了丰富的“金银岛”。

辞职卖白菜

杨勇萍创业的经验充满了那个时代特有的气息。 20世纪80年代的杨勇萍和很多人一样，毕业后回到了家乡福建省，进入体制内举起了铁饭碗。

循规蹈矩的日子一天比一天过去了，那时改革开放的东风，早就向大江南北刮得很猛了。 那一刻，杨勇萍突然觉得这一辈子他都看到了头。 “你甚至可以看我自己的追悼会。 会怎么样呢？ ”现在想起来了，杨勇萍依然说:“那天，一年就能看到后面的30年。 ”叹息道。

时代的浪潮汹涌澎湃，点燃了心中不安分的火焰。 杨勇萍突然试图改变自己的人生。 “以前的生活已经很清楚了。 我想改变看不见的人生。 ”。 1992年，杨勇萍辞去公职，正式出海做生意。

90年代初，向日本出口蔬菜农产品的利益丰富的领域。 杨勇萍想起当时中国蘑菇来到日本，可以销售非常高的价格，退休后第一次选择了农业。 “回来了，田园芜胡不回来。 ”。 文人回到田园的生活总是很浪漫。 但是，与想象中的田园牧歌相比，现实是残酷的。 “真的，上一代犯罪，这一代务农”现在想起来，杨勇萍还没有自嘲。

但是，那个时代没有背叛勤奋的人们。 先做蔬菜出口贸易，后开始经营蔬菜基地。 2000年高峰期，杨勇萍每周向日本出口的蔬菜有300多个集装箱，年销售额也达到了3000万美元。 杨勇萍说:“我们是当时向日本出口蔬菜的最大出口商。” 那时，大家都叫他“菜头”。

但是，危机还在继续。 长期耕地匮乏的日本，是保护本国农业以前就传来的。 中国随着向日本出口的蔬菜越来越多，廉价的中国蔬菜对日本本土农业造成了不小的威胁。 于是，2001年，日本政府终于登场，组织了包括杨勇萍在内的许多中国出口商，让所有人建立了谈判的平台。 “那时，我觉得这条路不能再走了。 杨勇萍说:“日本人要保护自己的农民，所以必须采取贸易保护。”

经营不明确性急剧增大，政策压力使杨勇萍濒临破产。 从2002年开始，日本增加了进口蔬菜的检查项目。 有一次杨勇萍有几千亩西兰花在检查中出了问题。 “当时日本方面回答说初检有问题，所以需要再次检查。 ”。 接到这个消息，杨勇萍只是天翻地复，感觉天要塌了。 “都是新鲜蔬菜，都放不长。 如果不能评论，成千上万道菜就会结束。 ’当时这样的损失可能意味着企业直接破产。

幸运的是，那时的杨勇萍和企业最终没有惊喜和危险。 杨勇萍笑着说:“当时在机场，听说过。”那时，自己吓得在机场大叫。 “人以为这个身体神经病了，就在那里叫了起来。 ”。 外人当然不能理解，那是抢劫后余生的喜悦。

但从那时起，杨勇萍下定决心，开始走上变革的道路。 “蔬菜贸易本来就受到气候等很多影响，加上海外限制，经营风险太大了。”

从倚天吃饭到自主控制。

明明是卖白菜的生意，杨勇萍却每次都觉得冒很大的风险。 “就是不要把头系在裤子皮带上”。 这种不安源于出口贸易伙伴政策的不明确。 “出口市场受日本人控制。 价格没有定价权。 》另一方面，杨勇萍认为是农业，这种“靠天吃饭”的职业有固有的优势。 “本来在地上种菜是完全无法控制的，特别是气候条件”杨勇萍先生预感到，工厂化的生产一定是未来快速发展的方向。

杨勇萍在日本出口环境非常差的时候，就已经开始要求转换了。 他找到了日本的上市公司，共同研究工厂化食用菌的栽培。 "当时的项目完全是为了国内市场. "

更重要的是，工厂化食用菌的栽培也可以摆脱以前流传下来的农业对“上帝”的依赖。 “工厂化食用菌不受外部气候、天气和污染的影响。 那个完全关闭了。 是模仿自然的条件”经过十几年的迅速发展，现在杨勇萍对自己的食用菌培育厂充满了信心。 "我们是模拟森林氧气的环境，对空气体清洁的要求非常高. "

对于自己能控制的环节，杨勇萍表现出强烈的态度。 进入菌种工厂需要穿防护服，需要包括杀菌、杀灭在内的3次淋浴，之后会去清洁工厂。 以这种态度，现在雪榕生物在食用菌培育上的购买率从100%飞跃到160%以上，专业指标上污染率也从原来的3%下降到现在的1万分之一，在全行业都处于领先地位。 更重要的是，经过这十几年的积累，雪榕生物现在拥有近80项专利，涵盖了香菇的各个环节。 杨勇萍为企业是领域内的“黄埔军校”而骄傲，他说:“我们的对手一直超过我们，一直想模仿我们，但一直没有超过。 ”。

相关数据显示，目前国内食用菌市场总体规模约2500亿元，包括各类干货和生鲜品。 其中，以工厂化模式生产的菌类的市场规模只有200亿元左右。 也就是说，大部分食用菌至今仍“看天吃饭”。 “我想我们的顾客市场还在大的培育空之间。 ”。

质量也必须是企业品牌

做了几十年蘑菇生意，杨勇萍近年来越来越意识到“企业品牌”的价值。 “我们长期做to b端，向各种大型餐饮公司批发蘑菇，但没人知道那是我们生产的”杨勇萍说，企业实际上与多家著名餐饮公司密切合作。

在今年初的疫情中，他看到了新的设想。 据企业一季报报道，去年第一季度，企业实现营业收入6.01亿元，比去年同期增加12.0%，归属于母公司的净利润1.7亿元，比去年同期增加24.66%。 疫情下饮食领域受到严重损害，前端供给的雪榕生物收入居然没有上升。 重要的是，企业开始向to c方面转移。 这种转移最明显的表现是推出了小包装产品。 “以前提供给餐饮店的是大包装，对企业品牌也不关心，但在变更为小包装供应商超等渠道后，这些需要重视。 ”。 杨勇萍说，“从2019年开始，我们就把企业品牌建设作为集团层面的主要战术。 ”。 年间，小包装产品的占有率从10%上升到40%。 “通常3月是淡季，但今年2、3月的销售反而明显增加了。 多亏了小包装，很多客人不能去餐厅，要向超市购买我们的小包装产品。 ”。

企业品牌的意义在于更高的附加值和定价权。 曾经有研究者以涪陵榨菜为例与杨勇萍探讨。 市场在以前流传的农业领域根据雪榕生物的评价，静态股价收益率只有18倍。 与此相对，涪陵榨菜作为高质量的白马株，静态评价值达到了45倍。 区别的关键是企业品牌的构筑，背后有两者to b和to c的市场差异。 “一位研究者对我说。 他说你和涪陵榨菜相比，你没有定价权。 你只有定价权。 因为你有老板，很多地方你定价完了，别人没有定价权。 ”。

要构建企业品牌，实现向to c方面的变革，大众花费市场宣传渗透是很重要的。 杨勇萍早就有了自己的计划。 今年，他为企业提出了“三个渗透”——多品种、多渠道、多县市，从三四线城市切入，实现了渠道深耕、渠道直销、深度直销、深度深耕，确立了自己的渠道特征。 “随着渠道力量和企业品牌力量的相互作用，进一步扩大我们宣传的产品力量就是这样建立三个强大的防护墙。 ”。 杨勇萍相信这将使未来的企业逐步获得这个市场上定价权的特征。

有趣的是，除了多年的蘑菇行业。 现在杨勇萍开启了“人造肉”行业的探索。 “我知道植物蛋白中最好的蛋白质是香菇蛋白”杨勇萍说，现在企业在未食达方面达成了相关投资合作。 “这个团队都是年轻的回国者，在人造肉行业的研究经验丰富，但工厂化经验不足。 ”。 杨勇萍说，薛榕现在在工厂化方面有二三十年的经验，很好地弥补对方的短板，互补地实现这种合作的特征。

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