【给西瓜打针增甜？不可能！】

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一群西瓜

蓝添加剂用于对照组的西瓜

红色添加剂用于对照组的西瓜

甜味剂和着色剂

给实验组的西瓜注射

秋老虎肆虐，买西瓜降温，是很多北京市民的优先事项。 但是，最近的微博上关于“注射西瓜”的谣言正在发酵。 “注射西瓜”是指向西瓜注射甜菊糖和色素，增加甜味染成红色。 “记者们”发布了西瓜的照片。 瓜部带有黄色带子是注射禁止的糖精和色素后留下的痕迹，据说吃“注射西瓜”会破坏肝脏和肾脏，孩子吃也会影响智力发育。

“真的有注射西瓜吗？ ’很多网民想给本报打热线电话，通过实验得到答案。 为了明确这个问题，记者找到了北京市农业局12316热线首席专家、中国网络信息中心食品安全专业委员会委员王旭峰，委托进行了一组实验。 实验结果表明，向西瓜注射添加剂的阻力很大，另外，即使注射成功添加剂也不会扩散到西瓜整体，肉眼很容易看到破绽，味道也甜中带苦。 更重要的是，注射的西瓜如果不放置3天就会变质，完全受不了。

网络谣言

还没熟就摘下来了，西瓜要全部注射

“现在的西瓜必须考虑长途运输和储藏的问题，所以采摘的时候还没有完全成熟，需要打甜的、红红的。 这已经是领域的公开秘密了。 大部分地摊都卖注射西瓜。 别人不卖你，就不能做生意！ ”。 网上流传着西瓜商人的这种说法。 他们还有两种注射西瓜。 一个在甜瓜地里注射。 这个甜瓜通常是生瓜，打开后瓜果是白色的，但打针放几天后，随便打开一个西瓜保证又红又甜。 另一个是到了商人那里再注射。 打针的西瓜比不打针的西瓜贵一点，所以为了节约价格，商人进货自己打针，两三天后甜瓜就可以上市了。

据说商人们在西瓜出售前的一两天内打针。 这样看起来西瓜最好。 注射后不马上销售的话，西瓜就会不好吃，水分和瓜分。

市场调查

甜瓜店没听说过“西瓜注射”

网上的这些话是“语言跳蚤”，客人们开始担心了。 “我们家每天都吃西瓜。 如果真的在注射西瓜，我们不是每天都吃甜菊糖和染色剂吗？ ”。

真的吗？ 昨天，记者来到西水库河附近的农业贸易市场，一进门就听到甜瓜销售者喊“西瓜包熟了，甜了”。 为了说明自己，这家瓜店在现场切西瓜。 记者看到这个西瓜横截面的上部有“白带”，和网上曝光的照片有点像。

于是记者指着这里问甜瓜销售者，这是注射后的事吗？ 这家瓜店很快就瞪大了眼睛。 “怎么做？ 我从没听说过！ ”记者随后访问了附近的6、7家水果店，结果发现大部分西瓜都是从外国引进的。 他们也承认，由于要考虑运输和储藏的因素，西瓜完全成熟后不能采摘，但5成以上的甜瓜销售者表示从未听说过“西瓜注射”。 剩下的瓜卖家说，他们听说过这种说法，但没有自己做过。 “这是不可能的吧。 打针的西瓜一定很容易腐烂，很容易被发现啊。 ”一家瓜店摇摇头表示疑问。

实验准备

1、西瓜分组

记者选了10个薄皮西瓜，分成两组，每组5个。 用红色和黑色的标志物分别标记1~5号。 向红色标志的西瓜注射甜味剂(阿斯巴甜和阿斯巴甜) +着色剂“诱惑红”。 这是在网上传递给西瓜又甜又红的添加剂的成分，以这个西瓜为实验小组。 向黑色标记的西瓜注射甜味剂(安赛米和阿斯巴甜) +着色剂“色蓝”，将着色剂变为“色蓝”是因为注入的添加剂向西瓜内的渗透、循环状况，例如是否能均匀扩散，是否加速了西瓜的变质

2、配置添加剂

分别用针管抽出10ml纯净水，装入两杯塑料杯，分别加入0.2甜味剂安塞利米和阿斯巴甜。 在塑料杯1号中加入着色剂“诱惑红”0.3g，在塑料杯2号中加入着色剂“色蓝”0.3g，制成振动均匀、分别为红色和蓝色不同的2种颜色的高浓度添加剂。

实验步骤

1注射

把实验组的5个西瓜切成瓜茎，用针管抽取10ml红色添加剂，沿着横截面中心点垂直插入注射。 电阻小，只注射2ml添加剂，就花了几分钟。

同样，向对照组5个西瓜注射蓝色添加剂。 注射过程中西瓜裂开了。

十个西瓜都在注射结束后放置一天，第二天注意。

二注意

第一天:

沿着瓜的轴向，将最初注射红色添加物的西瓜纵向切开，针孔插入点周围的约2~3厘米染成深红色，看起来像成熟的倒部西瓜。 然后，切开第2组注射时裂开的西瓜，色素扩散的距离也是2到3厘米。 品尝这两个西瓜，染色部位比其他部位甜。

第二天:

两组中各取一个西瓜切开，与第一天相比染色面积没有扩大。 但是，尝起来，染色部位在甜中很苦。

第三天:

实验组的一个西瓜已经自然裂开，切开后也要注意，染色面积与前一天相比还没有扩大。 切对照组一个西瓜，情况如上。 品尝两个西瓜的染色部位，依然有苦。

第四天:

再从两组各取一个，切开前，粘液已经从针孔中流出。 实验组西瓜颜色深的部位异常明显，有甜瓜肉明显变质的迹象。 对照组西瓜颜色不扩散，但甜瓜肉也开始变质。

实验结论

1、“注射”的实效性很低。 每次“注射”西瓜时，针孔很少插入西瓜。 力量太小，针孔穿透不了西瓜皮，用力过猛会把西瓜打碎。

添加剂不能在西瓜内均匀扩散。 从实验中可以看到，对照组的蓝色添加剂只能在针孔无法进入的狭窄范围内渗透，但不能均匀地扩散到整个西瓜中。 实验小组也是如此。 这样就没有使整个西瓜变红变甜的效果。

肉眼可见破绽。 添加剂只扩展到很小的范围，因此在很小的范围内颜色变深，肉眼可以看到破绽。 另外，品尝后发现，这种小范围的瓜肉在甜中有苦，容易识别。

4、“注射”的话西瓜容易变质。 因为注射添加剂时需要施加很大的压力，所以注射部位的西瓜组织被破坏，西瓜的保存时间被缩短。 通常注射西瓜不放三天就会变质。

5、综上所述，“给西瓜注射”是不可能的。

这次实验由本报“生活实验室”扶轮组和msn“健康实验室”共同完成，越来越多的照片参考msn健康频道。

本报记者王琼海波刘琳

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(原标题:给西瓜注射会甜吗？ 不可能！ ）