【热门】紫燕食品一年卖出“夫妻肺片”16亿元 门店破4000家创始人身家或超百

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原标题:紫燕食品一年销售“夫妻肺片”，16亿元店破4000家创始人的身家或超百亿来源: 10jqka。

长江商报新闻长江商报记者张璐

在绝味、周黑鸭、煌( 002695 )卤味三巨头“三国杀”之际，卤味界的老大哥紫燕食品也进入了路线。

最近，据上海证券监督局官网报道，上海紫燕食品股份有限公司(以下简称“紫燕食品”)已与广发证券( 000776 )签订上市指导协议，向上海证券监督局提交指导备案资料，计划a股上市。

这意味着，在这前身的“钟记油烤鸭”中，创业者钟春发夫妇用手推车发售的企业品牌，在经历了近30年的“野蛮成长”后，成为继绝味食品( 603517 )、煌、周黑鸭之后，第四家登陆的a股制食品公司。

据长江商报记者介绍，拥有(紫燕)百味鸡、夫妇肺片等知名卤素熟食产品的紫燕食品，自夫妇店迅速发展以来，全国有4000多家直营和加盟店，店铺数量超过周黑鸭和煌上。 其中，紫燕百味鸡在长三角区域的影响很大。

2019年，绝味食品、周黑鸭、敦煌的收入分别为51.72亿元、31.86亿元、21.17亿元，据相关报道，紫燕食品年收入达到40亿水平。 对此，业界相关人士表示，根据现在的收益和评价，如果上市成功的话，创业者的身份将超过100亿人。

“夫妇肺片”每年收入16亿日元

根据公开资料，紫燕食品成立于2000年，是有名的佐餐卤制熟食公司之一，主要营业业务是佐餐卤制熟食的研发、生产和销售，涵盖佐餐熟食、休闲卤味等，主要产品有紫燕百味鸡、夫妇肺片等

紫燕食品的前身是“钟记”卤店，于1989年在徐州开业。 2000年紫燕食品进入上海市场，第二年门店数量超过500家，覆盖江浙上海地区的2003年，紫燕百味鸡开始进入华中市场，持续企业品牌升级的2008年，紫燕食品门店数量突破1000家，产品全面

长江商报记者观察到，目前紫燕食品同行竞争对手分别是绝味鸭首、煌煌、周黑鸭。 业界表示，随着紫燕食品的上市，a股卤素产品公司之间的竞争将更加激烈。

在上市指导材料中，紫燕食品给自己的定位是佐餐卤制熟食公司，这区分了绝味和周黑鸭的“休闲卤味”，这两者的区别在于佐餐卤制品的制造技术更多更复杂，没有休闲卤味重，用一道菜

从工作量来看，根据公布的年报数据，2019年周黑鸭、煌煌煌、绝味食品分别实现了31.86亿元、21.17亿元、51.72亿元的收入。 紫燕食品的利润状况还没有公布，紫燕食品副会长桂久强表示，2019年“夫妻肺片”的销售额达到了16亿元，与煌煌煌的全年收入仅相差5亿元，业务体量正在追踪绝味食品。

比较店铺数，到2019年年报为止，周黑鸭、绝味食品、煌煌分别有店铺1301家、10954家、3706家。 紫燕食品店铺的数量仅次于已经上市的卤素食品公司中开店最快的绝味食品，远远高于已经上市多年的周黑鸭和煌煌。

目前紫燕食品在全国有4000多家店，总部设在上海，紫燕百味鸡在长三角地区的地位和影响很大。 值得一提的是，2019年10月，紫燕百味鸡副会长桂久强表示:“到2025年企业将召开到约1万家，1万家公司不是很难实现的目标。 因为绝味实现了。 我们一年沿着千家目标，看看将来能不能实现。 ”。

长江商报记者表示，紫燕食品之所以能达到这样的开店速度，是因为企业在年开放加盟模式，采用了“直营+加盟”的形式。

据说紫燕食品使用中央工厂模式，即“集中生产+全国配送”。 但是，现在紫燕食品作为供应链的一环只有七个区域中心工厂，两个工厂计划生产。 上市募集资金将用于工厂建设，预计为紫燕食品店的扩建提供生产能力保障。

千亿卤素市场的竞争白热化

-在年度中国高成长连锁公司公布的排行榜中，紫燕百味鸡连续两年在卤味熟食领域的排名增加率居第一位，成为卤味熟食、休闲零食中增长最快的类别。

根据卤素产品领域的研究报告，从销售渠道的零售额来看，食品店和食品市场的零售额最高，自营/加盟店和网上渠道的增速加快，占有率逐渐提高。 线下自营/加盟店首先粘贴在社区、商圈、住宅地区，客户实现即时购买，方便商店直接购买打包。 除了线下店之外，休闲卤素食品公司还通过网上引流带动了线下店销售额的增加。

长江商报记者为了获得网上联动营销模式，年，紫燕食品开始在天猫、京东等EC平台开设紫燕官方旗舰店，迄今为止，配置了天猫、京东、美团、饿了么、抖音等网上渠道。 值得一提的是，疫情加速了紫燕食品线的落地，今年2-3月，紫燕百味鸡大力推进的非接触式销售日销售额迅速增加。

迅速发展扩大规模，紫燕食品进入迅速膨胀的市场。 咨询企业frost sullivan数据显示，年中国休闲卤素产品市场规模达到911亿元，同比增长18.8%，-年实现18.7%的年复合增长，领域仍处于快速增长时间，年中国卤素

应该注意的是，在上市的公司，周黑鸭、绝味食品、煌煌煌被称为“卤味三巨头”，但实际上，三者拥有的市场占有率并不高。

咨询企业沙利文公开的数据显示，在休闲卤素产品领域，排名前五的市所占比例仅为20%。 其中，绝味食品占8.9%，周黑鸭占5.5%，紫燕百味鸡市占3%，煌煌煌占2.6%，久久鸦占1%。

总体来看，目前卤味市场依然以小作坊的经营模式为主，领域结构比较分散，客户购买时对便利性的需求高于对企业品牌的需求，领域还没有“统一江山”的霸主。 在领域野外，良品店( 603719 )、百草味等休闲食品公司也相继发售卤素制品产品，进一步提高了卤素制品领域内的竞争压力。

在跑步阶段，任何品牌都有无限的可能性。 总结起来，卤素领域的绝对王者还没有出现，两者都有获胜或衰退的可能性。 对于还没有发货的紫燕食品也一样。

对此，中国食品产业分解师朱丹蓬对长江商报记者说:“从宏观上看，卤味领域已经有天花板效应。 之后，从店的这个资源来看，包括好的商圈和好的店在内的大家都在抢劫。 资源也非常紧张，全国的大商圈基本上都有人占据，所以对于包括紫燕食品在内的卤味公司来说，将来会从整个模型变成产品”。

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