“流心月饼获最高金奖？这个香港月饼企业品牌厉害了！”

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近年来，月饼界出现了各种各样的新味道，真正占据月饼c位的不是流心奶黄月饼！ 切下流心奶黄月饼，看到金黄色的流心馅缓缓流淌，金色的流心、咸蛋黄的甘沙、咸香的魅力口感，一定不能让流心奶黄月饼成为流心界的“招牌”，让食物们成为“人类的精品”。

现在市场上的流心月饼品种很多，质量参差不齐。 流动心馅不太“流”，不能影响口感，也不能太“浓”而凝结。 在2019年最新届比利时世界食品质量审查大奖( monde selection )中，倾心月饼获得了最高金奖( grand gold )。 这是58年以来，世界上第一个流心月饼获得grand gold这一最高水平的奖项，质量得到国际权威机构的同意，被ins小红书等美食博主追赶，成为新晋网红流心月饼，笔者决定深入探索这种流心月饼。

网上红流心月饼后面有两位重量级大师的独创之作

据笔者介绍，这款流心月饼是来自香港的企业品牌皇杰，扎根香港，建设大型现代化工厂，聚集五星级酒店的名厨，是多次100%在香港制造的企业品牌。 他们家的流心月饼是奶黄月饼之父叶永华师傅和唯一正式徒弟黎永冠师傅共同开发的，为了使流心月饼的流心馅料正好受益，制造技术要求极高，在两位师傅的严格要求下，皇杰的流心月饼进行了几百次研究和改进

推出陈新，引起了流心月饼热潮

叶永华师傅担任半岛酒店嘉麟楼点心部主管30多年，开发了1986年至今风靡的大黄月饼。 年叶永华师傅加入皇玥，基于大黄月饼，推陈出新，推出皇玥流心奶黄月饼和全港第一批流心芝麻月饼，引起了流心月饼的热潮。

创新味道，月饼全面进入流心时代

今年，黎永冠师傅也被皇玥邀请，与叶师傅一起担任皇玥饼艺大师，主力开发产品，管理质量。 黎师傅担任上海半岛酒店点心部厨师10多年，成立上海半岛酒店点心部，作为米其林双星饼艺大师黎永冠师傅，热爱创新和变化，结合食材优势和饼艺技术，开发了各种新口味的饼艺。 2019年月饼赛季，两位师傅大力合作，不仅新升级了流心奶黄、流心芝麻月饼的配方，还将海盐腌制脚40天的顶级大规模腌制蛋黄加入秘制馅料，咸香更加浓郁。 共同开发更多独特味道的流心月饼，像流心猫山王石榴石月饼，精选顶级猫山王石榴石，使用新鲜壳果肉，手工除核，保存纯石榴果肉融入月饼，顶级猫山王石榴石 还有流心姜汁白莲蓉月饼。 新鲜生姜研磨成姜汁后，再加上幼滑白莲蓉，浓郁的生姜味和莲蓉清香相辅相成，奶黄流心出彩，层更丰富，堪称米其林级风味。

在物质生活迅速发展的今天，食客有很多选择。 我相信皇杰能以优良的食品质量、高超的专业技术制作米其林级的流心月饼系列，感动食客们的味蕾！