“【华商影响很大】德国赖成敏：从洗碗工到豪华酒楼老板”

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中新经纬客户端1月18日电(张哲)说:“在异国生活发财是我当时去德国的唯一目标。” 想起少年时代去德国谋生的辛苦，赖成敏说。

30年过去了，那时梦想着兴家致富的赖成敏，现在是四家豪华餐厅的老板，德国青田同乡会会长。 “中国改革开放取得的许多成果，使我们拥有可以依赖海外中国人的资本，使我们在海外实现更好的生存和迅速的发展。 ”。 赖成敏说。

少年去了德国，从洗碗工开始

赖成敏的家乡浙江青田是有名的华侨乡，他从小就看到很多亲戚朋友在海外做生意谋生。

1988年，赖成敏16岁。 当时德国规定“18岁以下的德国移民直系亲属可以凭护照自愿入境”，不需要签证，只需得到国内公安部出国厅的许可去德国即可生活。 那时赖成敏的姐姐和姐夫都在德国，赖成敏的情况符合政策规定，所以离开家乡，加入了德国华侨队。

赖成敏离开家乡时，中国经济的快速发展水平还比较落后，但那时的德国已经比较发达，基础设施、生活环境、日常用品比较先进，充满了现代化的气息。 第一次到德国时，赖成敏仿佛打开了新世界的大门，他希望自己的努力能在德国定居。

“在我小时候的记忆中，华侨都是“富翁”、成功者，很多中国人来德国也为了赚钱而致富。 当时是国内改革开放初期，国家鼓励商业致富也是许多华侨的梦想。 ”。 赖成敏说。

刚来德国的中国华侨不精通语言，大部分人不能接受正式的职业训练，在当地开了一家中国餐馆。 年轻时的赖成敏一边在中国料理店打工一边在职业学校学习，最初也做过洗碗和打杂等艰苦的工作。

赖成敏表示，中餐业是德国20万华侨华人的生存基础，当时很多华人华侨在德国从事中餐业。 由于厨师相对不足，在他帮忙的中国餐馆里，厨师经常摆架子为难别人，或者突然抛弃摊位。

“厨师突然辞职的时候，餐厅面临着无人厨师的危机，我暂时承担了厨师的责任，为上司解决了危机。 ”。 赖成敏在餐厅打杂的几个月前，看起来他在洗碗，帮忙做饭，实际上他在各种机会考虑厨师做饭的门道，说“偷了”很多本领。

这次厨师的经验，让上司解决危机，让赖成敏把平时学习的炒菜技术运用到实践中，完成了从杂役到厨师的角色转换。

从厨师到中国餐馆老板

但是，随着中餐业的迅速发展，赖成敏和许多中餐店主一样面临着“老麻烦”，也就是严重的“中餐厨师不足”和厨师频繁跳槽的问题。

赖成敏表示，由于中德政府之间由特定企业独家经营有特色的劳务厨师，因此使用者的价格很高，国内厨师的出国热情也大幅下降。 另外，德国当时大规模拒绝劳动厨师去德国就业，加大了德国中餐业对厨师的诉讼差距。 另外，厨师不足也导致餐厅之间恶性挖掘厨师的现象。 厨师的报酬大幅度提高，但由于厨师不足，有些餐馆老板不惜以更高的价格挖掘其他餐馆的厨师。

“比较这些经营困境，我们也希望德国政府、中国大使馆和国内商务部以及德国劳动部门能提出我们的想法和意见，处理中餐业厨师不足的问题。 业界同事也加快步伐召开各种各样的主题座谈会进行协商，推进一点处理方案。 ”。 赖成敏说。

中德互鉴，推进中餐业快速发展

“大约2000年，德国的中餐业遭遇了“舆论危机”。 赖成敏说:“当时德国最大的报纸报道了中国人中华料理店卖狗肉，这一报道对中华料理业产生了非常负面的影响，中华料理店的客流在当时锐减。 这件事让我们意识到集团力量的重要性，我们也从那时开始重视中国人社区的建设。 ”。

赖成敏表示，在德国，青田人是中国人中最大的群体之一，移民德国的历史超过100年，在德国估计有4万人以上。 德国青田会成立于1998年，现在已经过了20年。

年，赖成敏加入了德国青田同乡会，去年7月作为唯一的候选人以全票当选为第9届青田同乡会会长。 在年10月举行的德国青田同乡会第10届理事选举大会上，赖成敏获得连任。

赖成敏还说，近年来，随着自己经营餐厅的规模扩大，对装修设计的要求也变得更专业，餐厅内很多装修设施的半成品从国内海运来德国设置设计，大部分德国料理店的老板也是国内专业的设计师

谈到“一带一路”的建设，赖成敏认为“一带一路”是双向的，是促进中德双方相互引导、特征互补的途径。 “把国内特点和有竞争力的技术、资源带到德国，通过技术交流实现了互补的双赢、变革升级，使德国客户方便经济，而且使自己的事业实现了变革升级。 》(中新经纬app )

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【:徐世明】